納米碼在食品流通中的應(yīng)用設(shè)想

　　[摘要]本文將介紹如何把納米碼應(yīng)用于食品流通的想法。食品是人類的食用物品，屬于一次性消費(fèi)品，從原料加工到成品上架，工序繁多，如何監(jiān)測(cè)食品在制造和流通中，不被調(diào)換或被有害物質(zhì)侵害，是制造商和流通部門都應(yīng)重視的環(huán)節(jié)。
　　[關(guān)鍵詞]識(shí)別碼；食品
　　[中圖分類號(hào)]X924.2　[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A　[文章編號(hào)]1005－6432(2009)02－0014－02
　　
　　食品是物流行業(yè)中的重要服務(wù)對(duì)象，食品物流依賴條碼技術(shù)，條碼技術(shù)雖在近幾十年有很大發(fā)展，但針對(duì)食品安全問(wèn)題，條碼標(biāo)記技術(shù)需要有新的想法，追溯物流(Logistics)一詞，源于20世紀(jì)中期的軍事用語(yǔ)，近年來(lái)供應(yīng)鏈管理(Supply Chain Management)的廣義物流觀念，逐漸取代原來(lái)較為狹義的物流觀念。美國(guó)供應(yīng)鏈管理委員會(huì)(Supply Chain Council)定義供應(yīng)鏈為：“供應(yīng)鏈包括每個(gè)有關(guān)生產(chǎn)及配送最終產(chǎn)品或服務(wù)，從供貨商到客戶，包括管理供給與需求、原材料與零部件、制造及裝配、倉(cāng)儲(chǔ)與貨物追蹤、訂購(gòu)與訂單管理以及跨區(qū)域直接配送給客戶。”基本上，物流管理是以一家企業(yè)的角度，處理商品自原料到成品消費(fèi)的過(guò)程，而供應(yīng)鏈管理是以跨國(guó)組織，從最初的原料到最終消費(fèi)者、綜合管理產(chǎn)品設(shè)計(jì)、物料管理、生產(chǎn)到配送管理四大階段的活動(dòng)，同時(shí)處理物品、信息與資金的流通，并與供應(yīng)鏈伙伴以跨組織合作的方式，讓整體的流通過(guò)程能在滿足消費(fèi)者需求的狀況下順利運(yùn)作，且同時(shí)降低企業(yè)的成本，整個(gè)過(guò)程中，貨物的標(biāo)識(shí)碼是供應(yīng)鏈管理的重要環(huán)節(jié)。
　　貨物的標(biāo)識(shí)方法應(yīng)該是多種多樣的，條碼是其中的一種，即按一定規(guī)則排列的條、空符號(hào)的組合，用來(lái)表示一定的字符、數(shù)字及符號(hào)信息，這種條編碼組合可以供機(jī)器識(shí)讀，條碼技術(shù)是物流管理的基石，與其他輸入技術(shù)(如鍵盤輸入、OCR輸入、磁卡輸入、射頻輸入)相比，條碼技術(shù)具有識(shí)別速度快，誤碼率低、設(shè)備便宜、應(yīng)用成本低廉和技術(shù)成熟等優(yōu)點(diǎn)，目前已被廣泛應(yīng)用于商業(yè)、工業(yè)、圖書、醫(yī)療等領(lǐng)域。目前條碼技術(shù)應(yīng)用最為廣泛的領(lǐng)域是商業(yè)自動(dòng)化管理，即建立商業(yè)“POS：Point of Sale”系統(tǒng)，利用現(xiàn)金收款機(jī)作為終端機(jī)與主計(jì)算機(jī)相連，借助于識(shí)讀設(shè)備，計(jì)算錄入商品上的條碼符號(hào)，計(jì)算機(jī)從數(shù)據(jù)庫(kù)中自動(dòng)查錄對(duì)應(yīng)的商品信息，顯示商品名稱、價(jià)格、數(shù)量、總金額，反饋給現(xiàn)金收款機(jī)開(kāi)出收據(jù)，迅速準(zhǔn)確地完成結(jié)算過(guò)程，從而節(jié)省顧客購(gòu)買結(jié)算單，更為重要的是它使商品零售方式發(fā)生了巨大的變革，由傳統(tǒng)的封閉柜臺(tái)式銷售變?yōu)殚_(kāi)架自選銷售，大大方便了顧客采購(gòu)商品；同時(shí)計(jì)算機(jī)還可根據(jù)購(gòu)銷情況對(duì)貨架上各類商品的數(shù)量、庫(kù)存進(jìn)行處理，及時(shí)提出進(jìn)、銷、存、退的信息，供商家及時(shí)掌握購(gòu)銷行情和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，增加經(jīng)濟(jì)效益；對(duì)于商品制造商來(lái)說(shuō)還可以及時(shí)了解到產(chǎn)品的銷售情況，幫助及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)出銷售對(duì)路的商品。在我們生活中常見(jiàn)的條碼有39碼、128碼、PDF417碼、EAN商品條碼等。下面介紹幾種識(shí)別技術(shù)。
　　RFID是英文“Radio Frequency Identification”的縮寫，中文稱為無(wú)線射頻識(shí)別，它是應(yīng)用無(wú)線電波來(lái)自動(dòng)識(shí)別(Auto－ID)單個(gè)物體對(duì)象的技術(shù)的總稱。是自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的一種，它將射頻識(shí)別技術(shù)與高度小型化的芯片相結(jié)合，通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)各類物體或設(shè)備(人員、物品)在不同狀態(tài)(移動(dòng)、靜止或惡劣環(huán)境)下的自動(dòng)識(shí)別和管理。
　　PDF是英文“Portable Data File”的縮寫，意為“便攜數(shù)71beb02e6b3232150fbfb04c387466c25820b63fabcc8e381660904af825db38據(jù)文件”。因?yàn)榻M成條碼的每符號(hào)字符都是由4個(gè)條和4個(gè)空構(gòu)成，如果將組成條碼的最窄條或空稱為一個(gè)模塊，則上述的4個(gè)條和4個(gè)空的總模塊數(shù)為17，所以稱四一七條碼或PDF417碼。
　　納米磁性顆粒防偽條碼，是英國(guó)研究人員用磁性納米顆粒制作條碼中的線，創(chuàng)造了一種防偽安全系統(tǒng)。印刷條碼使用的“墨水”含有鐵與鎳的納米顆粒。所產(chǎn)生的每一種磁性結(jié)構(gòu)都是獨(dú)一無(wú)二的，由一套自然出現(xiàn)的鐵陷構(gòu)成。這些鐵陷形成了該磁性結(jié)構(gòu)的獨(dú)一無(wú)二的“指紋”，具有它自己的特定磁性特征，可以測(cè)量出來(lái)，并可儲(chǔ)存于通用數(shù)據(jù)庫(kù)中，這是一種新的防偽途徑，目前尚無(wú)人可以預(yù)測(cè)這種磁性材料自然產(chǎn)生的這種無(wú)序性，即使制造者自己也不能預(yù)測(cè)。因而幾乎不可能進(jìn)行偽造。為檢驗(yàn)條碼的真實(shí)性，用戶可用一種簡(jiǎn)便的檢測(cè)器(例如激光掃描器)測(cè)定特定的磁性能，如偏振光反射。如果測(cè)得的性能與制造時(shí)輸入數(shù)據(jù)庫(kù)的該條碼的數(shù)據(jù)相符，則條碼是真的，否則是偽造碼。這種鑒別只需幾秒鐘。這種防偽技術(shù)成本低，操作簡(jiǎn)便，精度高，因而有廣泛用途，包括鑒定貴重物品與文件等。
　　中國(guó)醫(yī)藥城泰州納米生命醫(yī)學(xué)研究院的量子點(diǎn)納米條碼的關(guān)鍵技術(shù)，獲省級(jí)撥款正在研制中。
　　對(duì)目前刀具標(biāo)識(shí)與信息追蹤方面存在的不足，采用直接激光標(biāo)刻和二維條碼技術(shù)實(shí)現(xiàn)了刀具的直接標(biāo)識(shí)。激光標(biāo)刻提高了刀具識(shí)別的可靠性，為信息追蹤提供了新的方法和技術(shù)，有利于提高刀具庫(kù)存管理的效率，縮短刀具準(zhǔn)備時(shí)間，實(shí)現(xiàn)刀具生產(chǎn)過(guò)程信息采集和信息追蹤。
　　我們根據(jù)最近納米線制備技術(shù)上的創(chuàng)新成果，聯(lián)想到用食品本身標(biāo)記自己的辦法，這一想法開(kāi)始于讀到“小米制備碳化硅”，我們知道生物質(zhì)區(qū)別于礦物質(zhì)的最主要特點(diǎn)，在于生物質(zhì)具有獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，而且這些結(jié)構(gòu)是經(jīng)過(guò)了數(shù)十億年的進(jìn)化和選擇才形成的，生物體的特殊結(jié)構(gòu)特征，如多級(jí)分布的管狀和胞狀結(jié)構(gòu)、發(fā)達(dá)的孔隙、排列有序的孔道，孔徑分布從納米到毫米，這些結(jié)構(gòu)特征保證了生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)能高效順利地實(shí)現(xiàn)，我們可不可以利用生物質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)做成可以跟蹤的納米點(diǎn)，進(jìn)一步說(shuō)，我們能不能將一些顆粒狀的生物質(zhì)，如小米、高梁米等轉(zhuǎn)變?yōu)椤疤蓟琛鳖w粒而保持其內(nèi)部結(jié)構(gòu)不變，即把小米碳化，把小米的炭骨架轉(zhuǎn)化為碳化硅，放置在食品包裝里，對(duì)食品安全進(jìn)行跟蹤，就像用激光雕刻刀具，用食品標(biāo)記食品，應(yīng)該是最為安全可靠的，當(dāng)然，納米碼的制備及識(shí)別還有很多技術(shù)方面的探索。
　　近年來(lái)，瘋牛病、禽流感等疾病的流行嚴(yán)重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注。針對(duì)這一現(xiàn)象，歐盟、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家要求對(duì)出口到當(dāng)?shù)氐氖称罚毮軌蜻M(jìn)行跟蹤和追溯。作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測(cè)體系、認(rèn)證體系等方面還存在明顯的不適應(yīng)性。一系列的食品安全問(wèn)題直接制約了我國(guó)食品出口，我國(guó)出口食品多次在國(guó)外發(fā)生貨物被銷毀事件，不僅造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，而且嚴(yán)重?fù)p害了中國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的聲譽(yù)，開(kāi)發(fā)新的安全可靠的食品跟蹤碼非常必