為品清香頻入座 欣逢知己細(xì)談心

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)有近千個(gè)縣、市從事茶葉生產(chǎn)，7000多萬(wàn)茶農(nóng)是把茶作為生活的基本來(lái)源。

而在每一個(gè)產(chǎn)茶縣都有這樣一群領(lǐng)頭人，他們一心想種好茶產(chǎn)業(yè)這顆大樹，為此，他們甘當(dāng)幕后英雄，數(shù)十年如一日，癡迷于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，默默地為地方茶產(chǎn)業(yè)做著貢獻(xiàn)。

正因?yàn)橛辛怂麄兊男燎诖宄觯懦删土私裉斓陌蚕F觀音、云南普洱茶、西湖龍井等蜚聲海外的中國(guó)名茶。他們所做的一切，都只是為了給愛(ài)茶之人留下滿口余香，為7000多萬(wàn)茶農(nóng)留下一個(gè)聚寶盆。人們稱呼他們?yōu)椤安韫佟?，其?shí)，他們才是真正的茶人。本期開始，本刊將走遍中國(guó)，直面這些幕后英雄，和他們一起回味茶人生活的甘與苦，面對(duì)面地探討中國(guó)茶業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)。 “對(duì)話茶官”第一站，我們走近的是福建省福鼎市委副書記陳興華。

清明剛過(guò)，與省城文友沐春風(fēng)、踏麗日，游走于太姥仙都奇山異石碧水之間，所到之處，與茶農(nóng)、茶工、茶師、茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)頻頻入座，品香茗，論茶事，神清氣爽，何其快哉!

福鼎市位于閩東北，是我國(guó)著名茶鄉(xiāng)之一，盛產(chǎn)“一紅一白”。紅為我省三大工夫紅茶之一的“白琳工夫”，白為我國(guó)六大茶類之一的白茶。茶中珍品“白毫銀針”即產(chǎn)于此。

這次走進(jìn)福鼎，結(jié)識(shí)了分管茶業(yè)生產(chǎn)的市委副書記陳興華，并和他作兩次長(zhǎng)談，對(duì)福鼎茶業(yè)發(fā)展的來(lái)龍去脈，尤其是對(duì)名聞海外的福鼎白茶有了一個(gè)嶄新的認(rèn)識(shí)。

在會(huì)展中心酒店1g樓的一席雅座，用透明的茶壺沏一泡白毫銀針，邊品邊聊，頗似竹院老僧，大有“又得浮生半日閑”之感。茶是用近100攝氏度沸水沖泡的，但見蕊芽根根豎起，色澤漸漸泛出，果然是挺直如針，色澤亮潤(rùn)。毫心肥壯，茸毛雪白，湯色杏黃晶亮。細(xì)斟慢啜，只覺(jué)清香滿口，湯味甘醇，一掃往昔對(duì)白茶的印象。

陳興華細(xì)論福鼎白茶的品性，道是白茶之所以名揚(yáng)海外，實(shí)因獨(dú)具“四性”。即地域、氣候的唯一性，工藝的自然性和功效的獨(dú)特性。遍布于太姥山脈的茶園，大都在海拔400～800米之間，乃至千米以上的高山深谷之中。山上綠陰蔽日，山間泉流叮咚，常年雨量充沛，云霧繚繞，濕度高，日照長(zhǎng)。古人“縱使晴明無(wú)雨色，入云深處亦粘衣”的詩(shī)句，頗為形象地描繪出這里特有的地理生態(tài)環(huán)境。而這里的茶山多為黃壤、紅壤和柴色壤，土層深厚肥沃，富含礦物質(zhì)微量元素，對(duì)茶葉的質(zhì)量也有直接的影響。

上古時(shí)代，人們?yōu)榱孙嬘梅奖?，將幼嫩茶芽自然晾青、曬干收存。如今白茶制作保留萎凋和干燥的工序，最為接近這種原生態(tài)的加工方法，茶葉未經(jīng)機(jī)械損傷和熱量破壞，最大限度地保存了多酚類物質(zhì)和豐富營(yíng)養(yǎng)成分，即所謂工藝的自然性。當(dāng)然，這么說(shuō)并不等于制作白茶無(wú)工藝可言。白茶的采摘、制作另有講究，尤以白毫銀針為甚。茶葉的采摘就十分細(xì)致，白毫銀針的傳統(tǒng)采摘方法有“十不采”的約束，即雨天不采、露水未干時(shí)不采、細(xì)瘦芽不采、紫色芽頭不采、風(fēng)傷芽不采、人為損傷不采、蟲傷芽不采、開心芽不采、空心芽不采、病態(tài)芽不采，足見其對(duì)品質(zhì)要求之考究?！耙霸掣?jìng)采三春果，稚子能收未雨茶”，正是“雨天不采……”的真實(shí)描繪。而白茶制作，經(jīng)過(guò)萎調(diào)、輕微發(fā)酵，然后文火焙制，其間“冬怕發(fā)黑，夏怕發(fā)紅”，個(gè)中奧妙亦頗難掌握。

陳興華縱論古今，旁征博引。從遠(yuǎn)古堯帝時(shí)期太姥娘娘采制白茶治療麻疹的美麗傳說(shuō)，到古籍中文字記載、詩(shī)詞傳頌白茶種植的悠久歷史和神奇功效?！侗静菥V目》《閩小記》等醫(yī)書、史籍中均有記載，白茶性寒，功同犀角，為麻疹圣藥，具有清熱降火、祛暑解毒、防治疫病等功效。北京同仁堂，每年都從福鼎購(gòu)買50公斤白茶入藥。

美國(guó)、瑞士等國(guó)對(duì)白茶的研究更為深入。陳興華特別注意引用權(quán)威人士的論述和現(xiàn)代科學(xué)研究的成果，縱論白茶功效的獨(dú)特性。他提供了幾段重要的事實(shí)與數(shù)據(jù)：

美國(guó)紐約佩斯大學(xué)米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究表明，白茶提取物對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用；美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾索分泌量增加五倍；美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)癌癥研究中心研究結(jié)論，白茶所含的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊。在歐美國(guó)家，白茶提取物被越來(lái)越多地應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化妝品之中。

國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君說(shuō)： “不僅美國(guó)，瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學(xué)研究中心的研究也表明，白茶殺菌和消除自由基作用很強(qiáng)。30年前我就極力推介白茶，今天更要大聲呼吁。呼吁重視發(fā)展白茶，呼吁對(duì)白茶醫(yī)療保健功能的深入研究和開發(fā)?！?/p>

據(jù)陳興華透露，福鼎市正委托陳君平院士等專家、學(xué)者，對(duì)白茶的功能作進(jìn)一步的研究，白茶誘人的前景，未可限量。

聽了這一番繪聲繪色的介紹，不禁要問(wèn)，白茶的功能既然如此神妙，為什么至今依然有“墻里開花墻外香”之感，幾年前，在國(guó)內(nèi)甚至不少福鼎人對(duì)白茶也不甚了解，不如鐵觀音聲名遠(yuǎn)播呢?

陳興華微微一笑，形象地說(shuō)，人們對(duì)鐵觀音是“一見鐘情”，而對(duì)白茶卻是要“日久生情”。

鐵觀音那撲鼻的芬香、清純的色澤、悠長(zhǎng)的韻味，的確是令人一見傾心。此所謂“一見鐘情鐵觀音，日久生l隋大白茶”是也。早些年，也有福鼎友人贈(zèng)送“銀針白毫”，但覺(jué)入口“淡乎寡味”，便棄置一邊，無(wú)情地任其受盡冷落。這其中緣由，以及白茶如何才能日久生情，且聽醉心于白茶發(fā)展的陳興華慢慢道來(lái)。

陳興華坦言，前幾年白茶之所以默默無(wú)聞，大致有三條理由：一是白茶歷來(lái)主要外銷，國(guó)內(nèi)銷量極少；二是推介比較艱難，工夫下得不深；三是口味偏于清淡，不容易一下子為飲者所接受。原來(lái)，福鼎市雖然是我國(guó)最大的白茶產(chǎn)區(qū)和出口基地，白茶生產(chǎn)歷史悠久，但產(chǎn)品95％外銷歐美、日、韓、東南亞一帶和我國(guó)港澳地區(qū)，每年對(duì)內(nèi)銷量一直徘徊在20011屯上下。怪不得白茶在外紅紅火火，在內(nèi)卻冷冷清清。同時(shí)，又忽略了產(chǎn)品的推介營(yíng)銷和制茶工藝的革新，因而打不開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，形不成生產(chǎn)規(guī)模。而對(duì)外銷量雖大，主要又是以中低檔白茶和白茶片為主，通過(guò)中介組織出口，價(jià)格偏低，難以推動(dòng)茶農(nóng)擴(kuò)大生產(chǎn)，快速致富。上世紀(jì)90年代，福鼎人便敏銳地意識(shí)到，要改變這一困局，必須內(nèi)銷、出口雙管齊下，才能開辟出白茶發(fā)展的新天地。

近年來(lái)，福鼎市委、市政府明確提出了“內(nèi)塑品質(zhì)，外鑄品牌”的八字真言。他們深知，品質(zhì)與品牌，是驅(qū)動(dòng)白茶發(fā)展不可或缺的兩個(gè)輪子。

品質(zhì)，是產(chǎn)品的生命。只有品質(zhì)優(yōu)良，才能永遠(yuǎn)立于不敗之地。而抓品質(zhì)就必須從源頭抓起。

福鼎市把白茶列為全市茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，全市推廣無(wú)公害茶園20萬(wàn)畝，使之朝著綠色、無(wú)害、有機(jī)的方向發(fā)展。他們把建設(shè)茶葉質(zhì)量安全體系放在第一位，成立質(zhì)量安全檢測(cè)中心，建立三級(jí)農(nóng)殘抑控網(wǎng)絡(luò)，從種植、生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)緊扣，一抓到底。近兩年，每年都有300多批次茶葉樣品送檢，農(nóng)殘合格率均達(dá)100％。與此同時(shí)，全市有300多家茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)成立茶葉協(xié)會(huì)，制定白茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同遵守，互相監(jiān)督，確保白茶品質(zhì)。因此，近年來(lái)，全市先后有1DO多件白茶產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽中分獲金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。

優(yōu)質(zhì)。自然使白茶飲者癡迷，感情日久而彌深；優(yōu)質(zhì)，進(jìn)一步奠定了福鼎白茶在六大茶類中的地位。提升了在國(guó)際、國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力。

自古以來(lái)，文人雅士總是把佳茗與佳人相提并論。品賞優(yōu)質(zhì)的茶葉，就像品評(píng)優(yōu)雅的美人一樣。然而，如果美人總是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，誤了青春佳期，豈不令人感嘆?福鼎人在發(fā)展白茶生產(chǎn)的實(shí)踐中領(lǐng)悟到其中的道理。于是，千方百計(jì)把白茶推出“深閨”。用陳興華的話說(shuō)，就是要“做好白茶文化的傳播，讓更多的人能享受白茶的獨(dú)特清香和無(wú)限魅力，讓白茶傳遍全國(guó)。走向世界?！?/p>

近些年，尤其是2006、2007、2008這3年，福鼎市委、市政府在論證、宣傳、推介福鼎白茶方面采取了一系列大動(dòng)作：

他們組團(tuán)晉京向在京50多位勞動(dòng)模范和首都人民敬獻(xiàn)福鼎白茶，宣傳福鼎白茶；

他們?cè)凇鞍艘弧苯ㄜ姽?jié)前夕，把凝聚“雙擁模范城”56萬(wàn)人民心意的白茶贈(zèng)送中國(guó)人民解放軍三軍儀仗隊(duì)；

他們?cè)诒本R連道國(guó)際茶文化節(jié)，舉辦福鼎白茶音樂(lè)會(huì)、推介會(huì)、品茗會(huì)、展示會(huì)，簽署馬連道宣言和白茶保護(hù)戰(zhàn)略聯(lián)盟活動(dòng)，在“京城茶葉第一街”馬連道開設(shè)100個(gè)商鋪。讓福鼎茶葉在京城占一席之地。

辛勤汗水的不懈澆灌，終于使白茶之花結(jié)出豐碩之果：福鼎白茶與云南滇紅、浙江大佛龍井等六種名茶，分別作為紅、黃、青、綠、黑、白中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類的代表，一起入選為“奧運(yùn)五環(huán)茶”；鄭源茶葉有限公司生產(chǎn)的福鼎白茶作為白茶類唯一代表被確定為“中國(guó)申奧第一茶”；一座由福鼎市委、市政府征集創(chuàng)意，銀龍茶葉公司負(fù)責(zé)研制，上書“同一個(gè)世界，同一個(gè)夢(mèng)想”的“奧運(yùn)主題白茶磚”現(xiàn)身于奧運(yùn)村。這座茶磚由10000兩白茶制成，長(zhǎng)200，8厘米，寬112厘米。厚199厘米，重500公斤。寓意北京奧運(yùn)在2008年舉行，現(xiàn)代奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)已舉辦112年。那是目前世界上最大的白茶磚，令人嘆為觀止。

然而，福鼎市大規(guī)模的推介工作一浪方平一浪又興。

在泉州舉辦的首屆海峽兩岸茶博會(huì)和在武夷山舉辦的第二屆海峽兩岸茶博會(huì)上，福鼎市委、市政府緊緊抓住這一難得的時(shí)機(jī)。讓白茶的風(fēng)采展現(xiàn)在兩岸同胞面前。

在首屆海峽兩岸茶博會(huì)廣場(chǎng)上空，他們制作的一艘飛艇不停地旋盤，艇身兩側(cè)分別書寫“福鼎白茶”4個(gè)大字。而“奧運(yùn)主題白茶磚”的復(fù)制品也在展館展出，引起很大轟動(dòng)，受到普遍稱贊，簡(jiǎn)直有搶了東道主“風(fēng)頭”之嫌。陳興華說(shuō)到這里，既自豪又有點(diǎn)歉意。不過(guò)，他們并沒(méi)有因此而放棄花小錢、造大勢(shì)的機(jī)會(huì)。緊接著，在武夷山的茶博會(huì)上又展現(xiàn)了嶄新的創(chuàng)意。他們獨(dú)具特色的巨型白茶磚在會(huì)上拍賣。金門高梁酒廠以56萬(wàn)元高價(jià)中標(biāo)?！拔靼稏|岸一水依，白茶白酒兩相宜。”陳興華說(shuō)，福鼎正在謀劃如何進(jìn)一步與金門“結(jié)親”，使白茶、白酒家像兄弟一樣，攜手打開共同的市場(chǎng)。

2008年6月，首屆中國(guó)白茶文化節(jié)在福鼎隆重舉行，全國(guó)貴賓云集，高朋滿座，共襄盛舉，福鼎白茶的推介達(dá)到了高峰。

隨著福鼎白茶的聲名鵲起。福鼎的茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不再是單純的茶葉生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)已滲透到加工、包裝、銷售、機(jī)械制造、物流，乃至茶具、茶點(diǎn)、茶枕等等方面。在太姥山海特產(chǎn)街，有一家專事制作、銷售茶枕的商鋪，展銷“御茶枕”“夢(mèng)里尋我”“枕博士” “天?！?大系列200多個(gè)品種，特級(jí)御茶枕、貢品御茶枕、護(hù)勁茶香枕、清香茶車枕、鼠標(biāo)茶香手枕、兒童枕、嬰兒枕，琳瑯滿目，美不勝收；在鄭源工藝有限公司，他們制作、銷售的茶具，也成一大產(chǎn)業(yè)，這里用黑紫檀木、紅檀木、綠檀木、小斑馬木生產(chǎn)的各式茶具，暢銷國(guó)內(nèi)外；在太姥山中一家茶亭里，兼營(yíng)用著名的福鼎芋頭生產(chǎn)的各式茶點(diǎn)，香脆可口，最宜用當(dāng)茶配。茶葉，已經(jīng)是福鼎市的經(jīng)濟(jì)支柱之一，正在展現(xiàn)“一業(yè)興而百業(yè)旺”的蓬勃發(fā)展之勢(shì)。

入夜，滿城萬(wàn)家燈火競(jìng)輝煌，訪談即將結(jié)束，“自毫銀針”也沖開了第二泡。陳興華談興猶濃，用其獨(dú)特的語(yǔ)言表述白茶的妙處。他滿懷深情地笑道。這福鼎白茶，用通俗的說(shuō)法，就叫做“消炎茶”、“女人茶”、“伴侶茶”、“旅行茶”、“夢(mèng)之茶”，好處多多。前面三種稱呼，說(shuō)的是消炎降火、護(hù)膚美容、清熱解酒，好理解。為何又稱“旅行茶”“夢(mèng)之茶”呢?陳興華解釋說(shuō)，福鼎白茶久泡而不改其味，一天旅行一壺茶，十分方便。而且，夜間飲用白茶不影響睡眠，睡得香，夢(mèng)得美，不像一般茶葉越喝越興奮。是了，宋代胡嶠《飛龍澗飲茶》詩(shī)曰：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜候。”是對(duì)茶之功效的另一種贊美。可謂各盡其妙。

陳興華的這一番說(shuō)道，真是別開生面，信與不信，不妨今夜一賭，就試試是不是睡得香，夢(mèng)得美?陳興華舉杯說(shuō)，這是用新工藝制作的白茶，請(qǐng)?jiān)囋囄兜廊绾?淺斟慢觀細(xì)品，其色、香、味。的確是進(jìn)入了另外一番境界。這茶，至此真的是喝出味道來(lái)啦，禁不住連聲稱道：

我愛(ài)福鼎白茶!