時至盛夏,老年人飲食有講究

隨著年齡的增長，老年人的消化系統(tǒng)發(fā)生了改變。消化道的蠕動及輸送食物的功能減弱，胃張力、排空速度亦減弱，小腸、大腸萎縮，腸壁變薄，收縮力降低，蠕動緩慢。加之夏季天氣炎熱，出汗會使胃腸道津液的生成和分泌減少，胃腸蠕動更加緩慢，老年人易出現(xiàn)營養(yǎng)失調(diào)、腹脹、腹瀉、便秘等現(xiàn)象。夏季飲食保健對于老年人來說越發(fā)顯得重要。一般來講，老年人夏季科學飲食應做好以下幾點。

飲食要衛(wèi)生

夏季，新鮮瓜果能消暑解渴，且富含水溶性維生素和微量元素，有助于維持體液的酸堿平衡。老年人適當多吃些西瓜、苦瓜、桃、草莓、西紅柿、黃瓜等瓜果對身體大有好處。但夏季天氣炎熱，細菌、病毒大量繁殖，大大增加了胃腸道感染的機會，給飲食衛(wèi)生帶來了一定的隱患。因此，生食瓜果蔬菜一定要清洗干凈，魚、蛋、肉等食品要注意保鮮防腐，菜刀、菜板等要生熟分開，不可混用，且要注意消毒。另外，夏季海鮮大量上市，一些老年人喜歡吃醉蝦醉蟹，就更需要注意了，這時可多吃些大蒜、食醋。既可殺菌又能幫助消化，增進食欲，調(diào)味解暑。

肉類委少食不厭精

老年人膳食中肉類脂肪過多，會引起營養(yǎng)平衡失調(diào)和新陳代謝紊亂，易患高脂血癥，不利于心腦血管疾病的防治。因此，夏天飲食宜清淡、富含營養(yǎng)且易消化，可多吃些瓜菜、豆腐、鯽魚、綠豆和玉米等食品，可以清熱解暑、清心利尿，而且富含維生素和水分，對恢復人的精神和體力及降低血壓、血糖都十分有益。此外，還可適當喝些粥或湯，如綠豆粥、八寶粥、雞蛋湯、蓮子湯等，既養(yǎng)胃解渴又能增強食欲。

飲食要新鮮

研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃不易消化，時間長了還可能引起胃病。另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，故吃剩飯易引起食物中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者會劇烈腹瀉、脫水，甚至休克。還要注意，吃剩的飯菜待涼后應及時放入冰箱冷藏，保存時間以不隔夜為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5～6小時以內(nèi)。吃剩飯剩菜前一定要徹底加熱，因冰箱的低溫只能抑制細菌，不足以殺滅細菌，冰箱中的飯菜拿出來后如不熱透，細菌就會繁殖，引發(fā)疾病。特別是植物性食物剩下來后，亞硝酸鹽的含量會不斷增加，這些都會有損于健康。

飲食要節(jié)制

夏天高溫炎熱，許多人食欲下降，年老體弱者尤為突出：日常飲食不規(guī)律，如不按時進餐，或過飽過饑，或想吃就吃，毫無節(jié)制，這樣會打亂腸胃功能正?；顒雍拖纼?nèi)環(huán)境的平衡，造成胃腸生理功能紊亂，導致胃腸疾病發(fā)生。很多人喜歡在夏天喝啤酒，要注意適量，否則，過多酒精進入體內(nèi)會損傷肝臟功能，增加腎臟排泄負擔。特別是有些人喜歡喝啤酒以海鮮當下酒菜，如若食用過多會誘發(fā)痛風發(fā)作和結(jié)石癥狀加重。故結(jié)石、痛風患者應遠離啤酒和海鮮。

冷飲要少喝

各類冷飲雖可消暑解渴降溫，但對消化道黏膜都會產(chǎn)生不良刺激，可使胃腸道血液循環(huán)減慢，腸蠕動變?nèi)?，甚至引起痙攣，從而導致胃腸功能和抗菌能力下降，容易引起胃腸道細菌感染，造成或加重腹痛、腹瀉等癥狀。老年人消化吸收能力已逐漸衰退，夏季又要受到暑熱濕邪的侵襲，其消化吸收功能更受影響，因此，老年人要少喝冷飲，少吃冷食，有消化道疾病的老年人尤應注意。夏季消暑解倦可喝些菊花茶、酸梅湯以及綠茶等，但要注意溫飲，適可而止。特別是飲綠茶不易過濃過量，睡前應停止飲用，以防影響睡眠質(zhì)量。

甜食要少吃

夏天一般食用甜食較多。甜食含糖分高，產(chǎn)生的熱量高，老年人若過多食用，會影響胃腸的消化吸收，引起消化不良，產(chǎn)生食欲減退、口膩無味、噯氣反酸等現(xiàn)象。老年人過多食用甜品，使糖分在身體內(nèi)積存，造成血糖過高時，會引發(fā)諸多的健康隱患：一是促使被汗液污染的皮膚上細菌生長，易引起瘡癤、痱子、癰等皮膚炎癥；二是產(chǎn)生過量酸性物質(zhì)，打破血液的酸堿平衡，令體質(zhì)偏向酸性，從而成為多種疾病的“溫床”。同時，吃甜食過多，還會使老年人出現(xiàn)肥胖，血脂升高，從而妨礙心肺功能。

水鹽要巧補

盛夏出汗多。容易造成體內(nèi)水鹽代謝失調(diào)。及時補充水分是夏季中老年人防暑養(yǎng)生不可忽視的一點。一般而言，補充水分以溫茶、綠豆湯、酸梅湯、礦泉水、西瓜汁等最為適宜。還要注意的是，即使再渴，飲水也不可太急，應以少量多次為佳。出汗過多時，還應注意補充鹽分，如在吃飯時菜稍咸點或喝稍咸的湯。夏季人體消耗增大，補鈣也不可忽視，平時應多吃含鈣較多的食物，如海帶、紫菜、牛奶、蝦皮、禽蛋以及豆制品等。此外，運動可刺激骨組織對攝入體內(nèi)的鈣及其他礦物質(zhì)的充分吸收和利用，因此，不要因為天氣炎熱而中斷或停止鍛煉身體。