淺談筷箸中蘊含的中國意象

[摘 要]筷箸作為中國傳統的進食工具，有著三千多年的歷史，是中華民族文化的獨特表征。對于筷箸來說，它所代表的意義絕不僅僅是作為進食工具本身，它蘊含了豐富的民族文化意象，體現了華夏民族造物設計中所追求的“宜”原則，真正表現出了一種與物、與地、與時、與人以及文質相宜的特點，包含了豐富的中國意象。

[關鍵詞]筷子 箸 中國意象 相“宜”原則

[中圖分類號]G2 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5489(2010)01-0114-02

筷子這個東西對中國人來說，是一天也離不開的。很多人對筷子的認識有局限性，認為它不過是吃飯的工具。事實上，筷箸文化是中華文化寶庫里最能體現文化特色的一個部分，有著悠久的歷史和文化內涵。箸的出現，是中國古代物質文明長期發展的獨特結果。可以說，筷箸蘊藏了華夏文化的豐富意象。中國古代創造了極其璀璨的物質文明，它們都凝聚了中國人獨特的生存世界觀和創造力。中國古人的宇宙觀念表現為一種獨特的圖式，涵蓋了天道與人事，所謂道家的道與儒家的道都指的是天道與人道的相互作用，而非沖突，設計之理貫穿著天道中見人事，人事中見天道的總體思想。天道與人道的相互作用形成了造物之“理”，此理可用一個字來概括，就是“宜”。

“宜”的方法論具體包括了許多可操作原則，主要有與物性相宜、與人相宜、與時相宜、與地相宜、與禮相宜、文質相宜等。

一、與物相宜、與地相宜和與時相宜中的美之意象

“與物相宜”就是必須要講究選擇材料和加工材料。一材有一材之用，一物有一物之性。對于筷箸來說，竹木是最原始也是最普遍的原料。現在的材料大都來自北方之木，南方之竹，南北方取材的差異就表現出“與地相宜”的特點。而把握好材質與季節氣候之間作用關系與了解各個時節的造物需求也就是“與時相宜”的原則。

對于許多人而言，木材是一種地位的象征。它代表了成熟、自信和信賴。這些天然的材料賦予了筷子溫雅，秉直的性格。歷史上唐玄宗就曾將自己的金箸賜給宰相宋璟，贊揚宋璟的品格像筷子一樣耿直。除了精心取材，筷子的制作工藝講究實用，且注意裝飾。馳名中外的竹雕筷以節長壁厚的楠竹為原料，精雕細琢而成，工藝精湛之程度令人嘆為觀止。筷頭裝飾精美的南陽烙畫箸曾被東漢初光武帝劉秀封為貢品。在裝飾圖案中，龍鳳紋是一個重要題材，其他圖案還有人物，動物，建筑，樹木，車馬等反映當時人們生活場景。學者克萊夫#8226;貝爾曾提出“美”是“有意味的形式”這一著名觀點。這些在我們看來似乎只是“美觀”“裝飾”而并無具體含義和內容的圖案，在當時卻是有著非常重要的內容和含義，表現了人們祈求風調雨順，對美好生活的向往。但是隨著歲月的流逝，時代的變遷，這種原來是“有意味的形式”卻因其重復的仿制而日益失去這種意味，變成規范化的一般形式美。

二、與人相宜和與禮相宜中的情之意象

筷箸誕生的根本目的是為人服務的。古人云“天地之道而美于和”，和諧觀作為中國傳統辯證的思維方式，是中華民族的傳統審美根基。“以和為美”的傳統審美觀念同樣對中國飲食文化和筷箸文化有著深遠的影響。筷與人體之間的互動能產生奇妙的觸覺和諧。有科學研究表明:以筷進食，五個手指能很好地配合，進而帶動手腕、手掌、胳膊和肩膀的幾十個關節和肌肉的活動，并與腦神經相連，給大腦皮層一種有益的鍛煉，極有利于促進腦功能和智力的發展。

對于中國人來說，筷箸還與“人情”表現出相宜。“情”，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。聚食制是中國人的飲食特點。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。當一家人坐在一起，用筷將碟中的佳肴夾給對方，那是親切的流露。朋友離合，送往迎來，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，筷子在中國不僅僅是進食的工具，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交工具。

“禮”，是指飲食活動中的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統文化有很大關系。《禮記#8226;禮運》中說:“夫禮之初，始諸飲食。”飲食中的“禮”指一種秩序和規范:坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序都體現著“禮”。在民間民俗中，不同的民族，不同的地域關于“筷”都有著強烈不同的風俗，例如一些地區有在新婚洞房花燭夜從窗外扔進一把筷子的習俗，為的是討個“快生貴子”，“快快樂樂”的吉利口彩等等。諸如此類，我們應該將飲食文化中的“禮”理解成一種內在的倫理精神。這種“禮”的精神，貫穿在整個飲食活動過程中，構成了中國飲食文明的邏輯起點。

三、文質相宜中的文化意象

《論語》中曾說道:“質勝文則野，文勝質則史。文質彬彬，然后君子。”文質彬彬就是文質相宜，內容和形式相互協調，成為一個有機的統一體。落實到筷箸的設計藝術上就是要實用與審美、功能與裝飾之間的和諧。

《易經#8226;系辭上》講道:“形而上者謂之道，形而下者謂之器，”從筷——這一中國飲食中有形之物，正反映出來了中華飲食的審美格局。《禮記#8226;中庸》中說“人莫不飲食也，鮮能知味也”，苛意求味、傾心辨味、精微知味，是中國食文化上的一個突出特點。當然這個特點基本是屬于歷代上層社會的文化特征。品味，是一種對食物為對象的精神活動，是個“細嚼慢咽”的感受體會過程，正是箸這種精巧的助食器，幫助中國人有效地實現了飲食細微深入的審美過程。無論是原始的十指抓取，還是簡陋的刀匕切割，面對的都是較粗放加工的原料和形體變化不甚細微的成品。只有箸，最便于把進食者的意愿指向隨心所欲的最精微之點。正是由于在古代的上層社會食者群對以味美為重要指標的食物的質、香、色、形、器、味、適、序、境、趣的“十美原則”的不懈追求，筷箸自然成了中國人的最重要的食具。

筷箸的最初形態，只不過是兩根小木棒，但很快貴族社會在奢侈獵奇心理驅使下，便追逐起昂貴的材質起來。先秦時已出現象牙箸、銅箸，其后箸的材料凡金、銀、玉、象牙、犀、骨、包金、鑲玉、木(烏桕、紫檀、黃檀、紅木、黃梨、冬青、楠木等)、竹(湘妃竹等)、漆(木、竹、骨)、銅、鐵、鋼、合金等幾乎無所不用;工藝則繪、書、雕、刻、鏤、鑲、嵌、烙等匠心各具;色彩也因質地的本身或工藝效果而異彩紛呈、斑斕奪目。中國古代俗語有云:“美食不如美器”，這典型地反映了中國人特別重視飲食活動的文化展示和食美韞韻感受的民族文化特點。箸形態的琳瑯滿目、繁復無窮恰是中國食文化這一特點的集中體現。封建時代的知識界，一旦入仕，按照傳統和既定章法理政御民即為基本生活內容，因此將人生興趣傾匯于口腹之欲的滿足及這種物欲滿足的更多精神享受(感觀或心理)，便是上層社會主體的食文化心態與中華民族重要的食文化傳統。中國食文化過多的裝飾性和觀賞性特點，在筷箸上得到了充分的顯示。食與器的視覺形象所帶來的優美意境來滿足精神上的快感和對現實生活的體味和享受，對中國人來說是非常重要的。因為飲食在中國早已超越了維持生存的作用，不僅是為生命存在的需要，而且還要滿足人們追求精神快樂的需求，它如同繪畫、音樂一樣有著豐富多樣的形式。

四、結語

筷箸作為中國人特有的民族文化符號，典型地反映了中華民族特有飲食文化乃至民族性格，反過來又深刻影響了民族心理習慣和文化諸形態，并因其歷史傳統的久遠和蘊涵的深厚更為堅韌牢固。并且除了在中國本土以外，東亞、東南亞各國，如日本、朝鮮半島、越南等，也將筷箸作為傳統食具，這正是中國傳統文化的影響力。在世界各民族文化交流越來越頻繁的今天，西方世界與東方世界有著互相的憧憬。這種興致會促進不同傳統食文化的互相了解、豐富與發展。在這同時，中國筷箸文化會被越來越多的西方世界所了解，筷箸向世界傳播的范圍也會越來越廣。而這中國筷箸所包含的傳統文化意象也必將會得到國內外更多地關注。

[參考文獻]

[1]劉云:《中國箸文化大觀》，科學出版社1996年版。

[2]邱春林:《設計與文化》，重慶大學出版社2009年版。

[3]周憲:《文化表征與文化研究》，北京大學出版社2007年版。

[4]王軍、徐志榮、胡雨霞:《筷人筷語》，《藝術與設計》2007年第5期。

[5]金劍平:《從筷子的運用看傳統器具中的“中庸”設計及其影響》，《南京藝術學院學報》2006年第4期。

[6]邱春林著:《設計與文化》，重慶大學出版社2009年版。

[7]趙榮光:《中國飲食文化“十美風格”述析》，《首屆中國飲食文化國際研討會論文集》，中華書局1991年版。