咸菜壇里的金元寶

走進(jìn)重慶市銅梁縣白羊鎮(zhèn)水碾村六社，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象:家家戶(hù)戶(hù)的堂屋里擺滿(mǎn)了大大小小、高高矮矮的咸菜壇。“2009年，我們社戶(hù)均收入1萬(wàn)多元，其中收入2萬(wàn)元以上的就有15戶(hù)。大伙說(shuō)咸菜壇里裝的不是咸菜，而是金元寶。”水碾村咸菜加工大戶(hù)蘇培志談起加工咸菜致富既得意又自豪。

銅梁縣白羊鎮(zhèn)水碾村六社，是遠(yuǎn)近聞名的咸菜社。全社60戶(hù)人家，戶(hù)戶(hù)加工咸菜。該社加工咸菜始于1980年代中期。1985年初春，該社種菜大戶(hù)蘇培志到縣城賣(mài)菜，他發(fā)現(xiàn)攤側(cè)旁合川菜農(nóng)的兩大筐咸菜，十分搶手，價(jià)錢(qián)也可觀(guān)。何不把蔬菜加工成咸菜，既可免去鮮菜爛市之苦，又可長(zhǎng)久存放，隨時(shí)上市?于是，他在銅梁縣種子公司買(mǎi)回一些良種菜籽，在小麥、玉米、桑樹(shù)行間和田坎空地上種上大頭菜、青菜、羊角菜。冬閑時(shí)節(jié)，別人閑著烤火打牌，蘇培志一家子就忙著加工腌制咸菜。到頭來(lái)一合計(jì)，當(dāng)年賣(mài)咸菜收入竟有4000多元。

蘇培志加工咸菜增了收，其他農(nóng)戶(hù)也跟著干了起來(lái)。每到冬春時(shí)節(jié)，水碾村家家戶(hù)戶(hù)洗、曬、晾、切、腌，全家老小齊上陣，忙得不亦樂(lè)乎，經(jīng)她們巧手做出來(lái)的家居咸菜，色香味美，咸甜皆宜，脆而不綿，辣而不燥，一上市就成了搶手貨，不僅占據(jù)了本縣市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)到重慶、遂寧、永川、合川等10多個(gè)市縣。

隨著水碾村咸菜的熱銷(xiāo)，政府幫助組建起了蔬菜加工專(zhuān)業(yè)合作社，聘請(qǐng)專(zhuān)家開(kāi)發(fā)了具有農(nóng)家風(fēng)味的系列品種，并申請(qǐng)商標(biāo)、制做包裝，使水碾村咸菜身價(jià)倍增，擺上了超市的柜臺(tái)。

在“咸菜社”的帶動(dòng)下，僅四五年間白羊鎮(zhèn)蔬菜種植面積就擴(kuò)大到5000余畝。2009年，全鎮(zhèn)加工的咸菜達(dá)2500多噸，收入1000萬(wàn)元。