加工豆腐衣致富出新奇

浙江省平湖市當湖鎮(zhèn)三港村把黃豆加工成豆腐衣，使傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品提升了價值，也為農(nóng)村剩余勞動力開辟了一條發(fā)家致富的門路。

三港村與原徐埭鎮(zhèn)祥圩接壤，早在1970年代，祥圩豆腐衣在平湖市已享有名氣。那時有位祥圩攤豆腐衣的好手到三港做客，把豆腐衣的制作方法傳授給當?shù)匾粋€農(nóng)民后，逐漸在當?shù)貍髁讼聛怼．敃r由于受計劃經(jīng)濟的影響，農(nóng)民們只能偷偷摸摸地加工制作，量少規(guī)模也小。但豆腐衣制作方便，成本低，經(jīng)營靈活，也使當?shù)剞r(nóng)民嘗到了一些加工豆腐衣的甜頭。1990年代，三港豆腐衣加工規(guī)模不斷擴大，到目前全村已發(fā)展到60多家專業(yè)經(jīng)營戶。

豆腐衣制作時，要把黃豆瀝成漿，再用文火煎攤，其中最難掌握的是火候，既不能燒焦，又要使豆腐衣一張張拎起，所以需要燒火和煎攤二人配合默契。豆腐衣從制作到銷售，一般需要3人搭檔，當家庭人手不夠時，經(jīng)營戶就以每天10元的價格，聘用一些老人燒火，使那些祖祖輩輩與柴灶打交道的老人也有了用武之地。制作豆腐衣最佳的黃豆是桂花黃，因為這種黃豆皮薄，產(chǎn)漿率高，當?shù)剞r(nóng)民就專門種植這種黃豆，為經(jīng)營戶提供原料，同時，安徽、山東等地客商也把黃豆供應給他們，目前最多的經(jīng)營戶已貯存了近5000公斤黃豆。由于豆腐衣用黃豆作原料，含蛋白質(zhì)高，屬純天然產(chǎn)品，因此在市場上十分暢銷。每公斤黃豆可加工成0.7公斤豆腐衣，約40~45張左右。一般經(jīng)營戶每天加工20多公斤黃豆，最多的可達30公斤。每年11月到次年的4月銷售最旺，全村每天加工黃豆在750公斤。在淡季時，也有20多戶農(nóng)民經(jīng)營。目前每公斤豆腐衣市場零售價在14元左右，在春節(jié)，農(nóng)村都有做豆腐衣包圓的風俗，因此在節(jié)日里最暢銷，最高價達到每公斤28元，每個經(jīng)營戶每年加工豆腐衣純收入達到8000元，僅此項收入，就為全村增收40多萬元，加工豆腐衣已成為三港村的一項特色產(chǎn)業(yè)。