覓食,臺灣

臺灣小吃一向遠近聞名，于是，帶著對臺灣小吃的好奇，乘上“覓食”臺灣的航班。

說到臺灣又怎么能不說夜市呢?臺北的小吃多“蝸居”在各大夜市。最為出名的是位于臺北士林區的士林夜市，生炒花枝、士林大香腸是不可不試的美食;在西門町大家可以看到米線店門口排起的長龍，只為那一碗大腸米線;還有師大夜市中，針對學生的美食，生煎包、炸雞等等。

來到臺灣，晚飯一定要留點肚子，因為你會發現好吃的食物都在那一條條白天看起來平淡無奇，夜晚卻無比熱鬧的夜市小路上。

夜市中的“王道招牌”自然是蚵仔煎、芒果牛奶冰、鹽酥雞…… 但是，在覓食臺灣的旅途中，我卻發現了其他特別的小吃。

蚵仔包

蚵仔包和蚵仔煎是完全不同的東西。香酥的脆皮包裹著的是濕潤的韭菜蚵仔餡，外皮是一種干酥的口感，內面的餡料則鮮嫩之極。可能是因為油溫控制得相當好，里面沒有吸到絲毫的油，吃上去猶如那種蒸出來的包子。韭菜特有的香氣能夠去除蚵仔的腥味，蚵仔又恰到好處地中和了韭菜的氣味，兩種味道在口中融合，你會驚異于這個外貌看上去油膩膩的大包子，在你唇齒間，就這樣滑落。意猶未盡之時，才發現一個早已下肚，只能期待前面再出現一個蚵仔包的攤位。

青芒果

臺北夜市中多有賣水果的檔位，有大家熟悉的芒果、木瓜、草莓等，也有大家較為生疏的蓮霧、釋迦等熱帶水果。不過，有一樣夜市特色，既有水果的清香也有零食的口感——青芒果。

這是一種極其酸的芒果，青色，切成一小瓣一小瓣的，感覺上有點像上海人吃的蜜餞青津果，但它是那種新鮮的青綠色，滿滿的一堆，小山似地堆在明晃晃的燈光下。

要一份，隨即用塑料口袋裝起半袋子，撒上些糖，再撒上些梅子粉，用竹簽叉起一瓣放入口中。這是一種奇妙的感覺，先是濃烈的酸，帶著梅子粉咸咸的味道，酸溜溜地刺激著你的口腔。待酸味漸漸淡去，涌上點點甜味，味道漸漸散盡，淡淡的清香似有似無的縈繞，這種反差極強的食物，令人欲罷不能。尤其是在夜市上吃完那些油膩的鹽酥雞，或是吃飽了米線米糕，或是喝膩了草莓牛奶冰，這時這脆生生、水靈靈的別致味道刺激、清理你的味蕾，為繼續尋找夜市中的美食做準備。

這種酸酸甜甜，令人難忘的食物，在臺灣還有一個很形象的名字——情人果。那種虛無縹緲的余香和實實在在的感官體驗，像不像牽起情人的手?

綠豆蒜

這是在臺灣中南部吃到的一種特色食物。雖然叫綠豆蒜但實際上是一種綠豆熬出來的甜品，與大蒜無關。與我們夏天常喝的綠豆湯不同，綠豆蒜相對要稠很多，是與糖熬制出來的，有冷熱兩種選擇。

不知是否天氣炎熱的關系，碎冰加上熬得稠稠的綠豆蒜，等待其慢慢潤滑的時候，冰塊的淡與糖水的濃，很好地結合，在嘴巴里漸漸融為一體，也不顯得甜了，也不顯得膩了。很多人都不知道這種甜品那么好吃，私房美食的優勢就體現出來了。賣綠豆蒜的地方也很少，只在中南部幾個“私家”店鋪有賣。

當站在鹿港小鎮的小徑上，吃一塊小鎮自產的鳳梨酥，在花蓮的馬路邊，隨便走進一家餅鋪，吃一件地地道道的花蓮薯，你就能體味到臺灣獨有的風情。那種熱帶的奔放中帶著中國儒家文明的烙印，清淡中不期然的濃郁，還未來得及思考，這種美好就把你淹沒。

覓食，臺灣，在臺灣尋找，尋找文明的遺跡，也尋找美食的蹤影。