《十排考》——清末香山鹽場(chǎng)社會(huì)的文化記憶與權(quán)力表達(dá)

摘要：本文以清末《香山翠微韋氏族譜》所載《十排考》一文為研究對(duì)象，考察明清香山鹽場(chǎng)的社

會(huì)變遷，詮釋食鹽專(zhuān)賣(mài)制度下食鹽生產(chǎn)與地域社會(huì)的互動(dòng)。明初灶戶(hù)立籍，香山鹽場(chǎng)的鹽民獲得了合法的社

會(huì)身份。明代中期以后，伴隨著沙田的成長(zhǎng)，適宜食鹽生產(chǎn)的海水逐漸淡化，導(dǎo)致鹽產(chǎn)下降，灶丁逃亡，黃

蕭養(yǎng)之亂加快了這一過(guò)程。香山社會(huì)經(jīng)濟(jì)格局重新整合。清代以后，香山鹽場(chǎng)的鹽業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)衰落，生產(chǎn)中

心轉(zhuǎn)移至三灶。原香山場(chǎng)的族群對(duì)市場(chǎng)、宗族、民間信仰、科舉等文化和權(quán)力資源的操控，揭示出市場(chǎng)與社

會(huì)文化、地方政治之間的復(fù)雜關(guān)系。

關(guān)鍵詞：明清；香山縣；香山鹽場(chǎng)；城隍廟中圖分類(lèi)號(hào)：K248

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003－9864(2010)03－0041－11

清末修撰的《香山翠微韋氏族譜》收錄了一

篇題名為《十排考》的短文，概述明代以后的香

山鹽場(chǎng)社會(huì)：

十排考

我邑東南一帶枕控滄溟，濱海居民多以煮

鹽為業(yè)。宋元之季，地運(yùn)日開(kāi)，人丁漸聚。明洪

武初，于下恭常地方設(shè)立鹽場(chǎng)，灶排二十戶(hù)，灶

甲數(shù)十戶(hù)。分為上下二柵，名日香山場(chǎng)。詳令筑

塥煮鹽，上供國(guó)課，下通民用，其利甚溥。二十

戶(hù)者，上柵一甲郭振開(kāi)，二甲黃萬(wàn)壽，三甲楊先

義，四甲譚彥成，五甲韋萬(wàn)祥，六甲容紹基，七

甲吳仲賢，八甲容添德，九甲楊素略，十甲鮑文

真。下柵一甲徐法義，二甲劉延琚，三甲譚本源，

四甲林仲五，五甲吳在德，六甲鮑祖標(biāo)，七甲張

開(kāi)勝，八甲黃永泰，九甲吳興載，十甲盧民庶。

各戶(hù)皆恭都諸之立籍祖也。合上下柵統(tǒng)名十排，

相呼曰排親。即在山場(chǎng)村內(nèi)建立城隍廟，為十排

報(bào)賽聚會(huì)之所。享其利者亦有年厥。后滄桑屢變，

斥鹵盡變禾田，鹽務(wù)廢而虛稅仍征，課額永難消

豁。追呼之下不免逃亡，利失而害隨之，灶民貽

累甚大。及萬(wàn)歷末年江西南康星子但公啟元來(lái)宰

是邑，詢(xún)知疾苦，始詳請(qǐng)而豁免過(guò)半，灶民齊聲

額頌。爰擇地于翠微村之西建祠勒碑以禮焉。自

但侯施惠后，十排得以休養(yǎng)生息，害去利復(fù)興，

積有公項(xiàng)，購(gòu)置公產(chǎn)，又撥貲設(shè)立長(zhǎng)沙墟市，趁

墟貿(mào)易者則征其貨。先招有力者投之，歲可得投

墟稅銀數(shù)十金。積儲(chǔ)既厚，固定為成例。將所入

之銀計(jì)年分戶(hù)輪收，析二十戶(hù)而四分之五一直．

周而復(fù)始。當(dāng)直之年，均其銀于四戶(hù)，除完納國(guó)

課、其賽神經(jīng)費(fèi)外，戶(hù)各歸其銀于太祖。每年逢

城隍神誕，各戶(hù)紳耆到廟。賽神前期一日，直年

者修主人禮設(shè)筵具餐，以供遠(yuǎn)賓客。賽神之日，

主祭執(zhí)事別設(shè)盛筵，各戶(hù)例饋一桌。桌有定物，

物有定數(shù)，毋增毋減。別具一桌，餉郭公以治之

子孫，蓋報(bào)功之興也。先是，長(zhǎng)沙墟初開(kāi)時(shí)，貿(mào)

易頗旺，無(wú)何為邑豪紳奪收其稅。十排人欲訟之

紳。使人諭之曰：無(wú)庸，但十排人有登科者，即

當(dāng)歸趙。既而郭公以治登康熙乙酉科鄉(xiāng)薦，紳果

如言來(lái)歸。郭公洵有功于十排矣，故報(bào)之也。迄

今數(shù)百年來(lái)欲尋當(dāng)日煮鹽故跡，故老無(wú)有能指其

處者。而十排遺業(yè)則固歷久常存，年年賽神，戶(hù)

戶(hù)食德，亦恭都內(nèi)一勝事。而吾族之故典譜所稱(chēng)

“隨田立籍”者即指此也。

這篇文章闡述了明清香山鹽場(chǎng)社會(huì)的歷史，

包含了四部分內(nèi)容：一、明初灶戶(hù)立籍；二、建

立鹽場(chǎng)社會(huì)；三、明后期鹽業(yè)的式微與萬(wàn)歷年間

鹽政改革；四、墟市、科舉與明清香山鹽場(chǎng)社會(huì)

變遷。對(duì)于明清香山鹽場(chǎng)社會(huì)歷史的詮釋?zhuān)妒?/p>

排考》已經(jīng)具有了“鹽場(chǎng)社會(huì)文化記憶和權(quán)力表

達(dá)”的作用?！芭庞H”組織、城隍神信仰、市場(chǎng)、

科舉等社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化的因素相繼登場(chǎng)，反映

出明清以后香山鹽場(chǎng)社會(huì)的重新整合與發(fā)展。

一、明初灶戶(hù)立籍

宋元時(shí)期香山鹽場(chǎng)的發(fā)展，基于海島棋布的

地理空間格局和魚(yú)、鹽共生的社會(huì)經(jīng)濟(jì)格局，衍

生出宋元時(shí)期沿海島嶼島民頻繁動(dòng)亂的社會(huì)歷

史。明代以后，隨著沙田的開(kāi)發(fā)，珠江三角洲濱

海線繼續(xù)向南推進(jìn)，原有的地理空間格局發(fā)生改

變，香山社會(huì)魚(yú)、鹽為廣郡之冠的經(jīng)濟(jì)格局被逐

漸打破。

明洪武年間廣東設(shè)置鹽課提舉司，各鹽場(chǎng)設(shè)

鹽課司，鹽場(chǎng)大使總管鹽場(chǎng)的生產(chǎn)：

國(guó)朝香山鹽場(chǎng)課大使一員，未入流，俸米二

石。掌鹽丁煎鹽、課引之事。攢典一名，隸廣東

鹽課提舉司。

香山場(chǎng)鹽課司在縣東南二百五十里恭常都，

本宋金斗場(chǎng)。洪武元年，大使曹瑛創(chuàng)建。永樂(lè)九

年大使曹伯良修，久起(圯)。正德間大使劉孔

章重建。前廳三間，后廳三問(wèn)，東西廊二間，門(mén)

樓一間。

嘉靖《香山縣志》載：

香山場(chǎng)鹽課司。編民二里。今存一百一十戶(hù)，

五百一丁。歲辦大引鹽一千四百九十一引九十八

斤一十二兩。洪武二十四年(1391)，鹽丁灶戶(hù)二

萬(wàn)。成化八年(1472)，灶戶(hù)一百一十，口五百單一。

康熙《香山縣志》載：

灶鹽。宋紹興設(shè)立香山場(chǎng)，草蕩地塥不一，

俱憑灶丁煎鹽辦課。每丁一日一夜計(jì)煎鹽若干，

周年三百六十日夜共計(jì)煎鹽若干，應(yīng)征鹽一大引

入官折色銀肆錢(qián)陸分伍厘。元明初灶戶(hù)六圖，灶

排灶甲，約六七百戶(hù)。

綜合上述方志的記載，明初洪武年間香山鹽

場(chǎng)編入灶籍的鹽民大約有“二里”、“灶戶(hù)六圖，

灶排灶甲，約六七百戶(hù)”，“鹽丁二萬(wàn)”?！妒趴肌?/p>

中灶排、灶甲所在的“下恭常地方”，即宋元時(shí)

期的“濠潭”，也即今之珠海市山場(chǎng)村和翠微村。

宋元時(shí)期香山鹽場(chǎng)的范圍包括香山海域的眾海

島，并非只有“濠潭”一處坦洲產(chǎn)鹽。明初編人

灶籍的鹽民還應(yīng)當(dāng)包含香山海域眾多海島上的

鹽民。

山場(chǎng)村《吳氏族譜》載：

太祖，渤海郡人也，字宗府，號(hào)學(xué)士，行三。

其先乃南雄府保昌縣沙水村珠璣巷之巨族也。因

宋度宗成淳九年(1273)癸酉為胡妃所溺之事，

遂與友人洪師兄弟三人來(lái)廣州府香山縣恭常都

香山場(chǎng)居之?！?/p>

四世祖東塘……公乃丙四公之子也，諱福

到，號(hào)東塘。因洪武定天下而后承納稅鹽，是為

灶戶(hù)。至嘉靖十六年撥下在本場(chǎng)頂補(bǔ)七甲陸敬

葢，鹽籍之根自公始也。

我們知道，明初戶(hù)籍制度下的戶(hù)名，常常并

非戶(hù)主的真實(shí)姓名，這在珠江三角洲地區(qū)十分常

見(jiàn)。“各戶(hù)皆恭都諸之立籍祖”，看似輕描淡寫(xiě)的

這句話(huà)所勾勒的正是明初香山鹽場(chǎng)的社會(huì)關(guān)系

網(wǎng)絡(luò)。對(duì)于鹽民而言，開(kāi)立戶(hù)籍必須“上供國(guó)課”，

但同時(shí)也獲得了身份。考察明初香山鹽場(chǎng)的灶戶(hù)

立籍，結(jié)合宋元山場(chǎng)村譚姓開(kāi)基、遷居崖口的故

事，便可以明白“灶戶(hù)六圖，灶排灶甲，約六七

百戶(hù)”的灶籍制度其實(shí)是新王朝國(guó)家對(duì)原有香山

鹽場(chǎng)社會(huì)結(jié)構(gòu)的承認(rèn)。以往的食鹽專(zhuān)賣(mài)制度研

究，強(qiáng)調(diào)政府在專(zhuān)賣(mài)制度創(chuàng)建上的正統(tǒng)性、合法

性，以為這是一個(gè)自上而下的貫徹過(guò)程。香山鹽

場(chǎng)的個(gè)案研究表明食鹽專(zhuān)賣(mài)制度也可以看作是

地域社會(huì)對(duì)國(guó)家認(rèn)同的一種策略，是自下而上的

身份認(rèn)同的過(guò)程和結(jié)果。賦予食鹽專(zhuān)賣(mài)制度“正

統(tǒng)性”與“合法性”的不僅是國(guó)家，也是那些獲

得灶籍的鹽民，他們由此可以得到鹽的生產(chǎn)特

權(quán)，從而將灶籍外的鹽民合法地排除在外。“在

傳統(tǒng)的中國(guó)社會(huì)，有沒(méi)有‘戶(hù)籍’，是確認(rèn)一個(gè)

社會(huì)成員身份地位的重要標(biāo)志。有‘戶(hù)籍’就意

味著在向政府履行一定義務(wù)的前提下，享有一定

的社會(huì)地位和權(quán)利，而所謂‘無(wú)籍之徒’，則一

般被視為失去了合法身份的人，社會(huì)地位亦較為

低下”。

二、建立鹽場(chǎng)社會(huì)

(一)黃蕭養(yǎng)之亂

《十排考》寫(xiě)道：“明洪武初，于下恭常地

方設(shè)立鹽場(chǎng)，灶排二十戶(hù)，灶甲數(shù)十戶(hù)。分為

上下二柵，名日香山場(chǎng)。詳令筑塥煮鹽，上供國(guó)

課，下通民用，其利甚溥”。不過(guò)，《十排考》

的作者似乎將“灶排二十戶(hù)，灶甲數(shù)十戶(hù)”的

年代弄錯(cuò)了。正統(tǒng)十三年(1448)，廣州爆發(fā)了

黃蕭養(yǎng)之亂。香山鹽場(chǎng)并沒(méi)有幸免于難，康熙

縣志載：

正統(tǒng)間被寇，蘇有卿、黃蕭養(yǎng)劫殺鹽場(chǎng)灶丁，

時(shí)鹽道吳廷舉奏奉勘合，查民戶(hù)煎食鹽者，撥

補(bǔ)灶丁僅湊鹽排二十戶(hù)，灶甲數(shù)十戶(hù)，分上下二

柵。許令筑塥煮鹽自煎自賣(mài)，供納丁課。

珠海市唐家灣鎮(zhèn)的上柵村，距離山場(chǎng)村甚

近。村內(nèi)有太保廟，廟內(nèi)墻上嵌有清代石碑三塊，

其中一塊記載明官軍在此鎮(zhèn)壓黃蕭養(yǎng)軍之事。

《珠海市文物志》載有這塊“上柵村太保廟碑”

文：

清光緒。端州石質(zhì)3塊，鑲在金鼎鎮(zhèn)上柵村

太保廟內(nèi)，陰刻楷書(shū)，記述建廟歷史和明代黃蕭

養(yǎng)起義軍兵敗路過(guò)境地的事件。碑文如下：

太保之職，與太師太傅同列三公，周制

也。……我鄉(xiāng)之有太保廟也，久矣。后來(lái)祝版署

盧江太保銜，稽諸長(zhǎng)老全云孫吳周公保瑾也。公

本舒人，即今廬州府城縣，漢時(shí)統(tǒng)稱(chēng)盧江，其地

名不誣矣。……明景泰年間，黃蕭養(yǎng)寇廣州，都

督董興討之，率馬指揮追賊至境，禱諸神，有黃

烏自空墜槍而死，馬知神助，窮力追養(yǎng)，誅之黨，

悉平。今之至靈至應(yīng)扁額及案前方石即當(dāng)日所以

答神貺者也。事載邑乘，即揆諸祭法，能御大口

則祀之，能捍大惠則祀之，尤有合者。況上柵瀕

臨大海，自立鄉(xiāng)以來(lái)清晏自如風(fēng)波無(wú)恙，里安耕

鑿之樂(lè)，郊無(wú)烽燧之驚，此皆神之功德，涵濡照

育于數(shù)百年之深也。廟之建也，不知?jiǎng)?chuàng)自何時(shí)，

我朝嘉慶咸豐間，疊經(jīng)修造，迨同治甲戍圯于臺(tái)

風(fēng)。光緒丙子(光緒二年，1876)乃重而新之。

經(jīng)始于七月初三日，竣工于十一月初三日，工料

之費(fèi)出自鄉(xiāng)人外商者十居七，在鄉(xiāng)者十居三。

光緒二年歲在丙子仲冬吉日里人盧性存敬撰

闔鄉(xiāng)眾信簽助工金芳名列左(人名省略)

民國(guó)《延陵吳氏族譜》載黃蕭養(yǎng)之亂：

譜敘我祖葬大逕山地，離山場(chǎng)村不遠(yuǎn)，先世

聚族于斯。明正統(tǒng)間，經(jīng)蘇有卿、黃蕭養(yǎng)寇劫鹽

場(chǎng)，芟夷廬舍，殘害灶丁，近場(chǎng)一帶居民四散奔逃。

我四房散居各鄉(xiāng)多以此。當(dāng)時(shí)兵燹之余，瘡

痍未復(fù)，哀鴻遍野，伏莽盈眸，族人歲疏省墓。

閱數(shù)世而一坯之土茫然莫知。……(二十四世孫

天謹(jǐn)識(shí))。

經(jīng)歷黃蕭養(yǎng)之亂后的香山鹽場(chǎng)，灶丁或被劫

殺或四散逃亡，鹽場(chǎng)生產(chǎn)遭到很大破壞。鹽道官

員采取撥補(bǔ)灶丁的措施才勉強(qiáng)湊夠灶排二十戶(hù)，

灶甲數(shù)十戶(hù)。為恢復(fù)生產(chǎn)，鹽官唯“許令筑煮

鹽自煎自賣(mài)，供納丁課”。黃蕭養(yǎng)之亂之于香山

鹽場(chǎng)的意義，在于該“事件的最直接影響，是在

地方社會(huì)進(jìn)一步確立起王朝的正統(tǒng)性，劃清財(cái)產(chǎn)

占有和社會(huì)身份的合法性和正統(tǒng)性的界線”。

正是這二十戶(hù)灶排、數(shù)十戶(hù)灶甲建構(gòu)出明清以后

的香山鹽場(chǎng)社會(huì)。我們?cè)谏綀?chǎng)村和翠微村的田野

調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，鮑、黃、吳、譚、韋、容、徐、郭、

劉、盧、林諸姓直至今天仍然是當(dāng)?shù)氐拇笮铡Ｃ?/p>

代以后，山場(chǎng)村、翠微村鮑、吳、韋諸姓通過(guò)編

寫(xiě)族譜、修建祠堂，開(kāi)始了宗族的建構(gòu)。

按山場(chǎng)村《鮑氏族譜》(延禧堂敬修)的記

載，鮑氏香山開(kāi)基祖允瑜公在南宋孝宗年間由南

雄而來(lái)，卜居山抵埔。大約至六世祖時(shí)始分四大

房，其中第三房永杰公第三子禘佑“遷居界涌”

(即珠海市前山鎮(zhèn)界涌村)，八世祖彥桓公又“遷

居白石”(今珠海市斗門(mén)區(qū)白蕉鎮(zhèn)白石村)。第四

房永杰公居“場(chǎng)前”，也即鮑氏從六世祖以后長(zhǎng)

房和四房一直居住在山場(chǎng)村，其他兩房則遷居界

涌村和白石村。

又如“山場(chǎng)黃族，五傳祖高鳳由新會(huì)遷居香山

城。至九傳信卿徙居山場(chǎng)，現(xiàn)歷二十一代。山場(chǎng)吳

族，始遷祖學(xué)士，宋成淳九年自南雄保昌縣沙水村

遷居山場(chǎng)鄉(xiāng)，分三房，現(xiàn)歷二十二代。山場(chǎng)鮑族始

遷祖允瑜由南雄珠璣巷遷居山場(chǎng)，分四房。第二房

分居陽(yáng)江、電白等處?，F(xiàn)歷二十五代”。這是珠

江三角洲大部分鄉(xiāng)村宗族講述祖先開(kāi)基歷史的

常見(jiàn)的敘事模式，在當(dāng)?shù)仄渌帐系淖遄V中皆可

以看到。不過(guò)，這種“中原移民”的歷史傳說(shuō)值

得質(zhì)疑。地域社會(huì)的歷史應(yīng)該“集中分析本地人

如何運(yùn)用文化策略，把自己與真實(shí)的或想象的

‘中心’聯(lián)系起來(lái)。經(jīng)過(guò)一個(gè)被認(rèn)為是主流文化

的標(biāo)記，并且各就各位地去確認(rèn)自己的身份”。

“從這個(gè)角度去看，族群的標(biāo)簽是一個(gè)復(fù)雜的歷

史過(guò)程的結(jié)果，當(dāng)中包含各種各樣的文化資源和

權(quán)力的操控”。明清以后華南社會(huì)的“宗族控制

了廣袤的沙田，也控制了墟市和廟宇，修筑祠堂，

編纂族譜，炫耀自己與士大夫的聯(lián)系。這些努力

提升自己社會(huì)地位的人，在演示一些被認(rèn)為是中

國(guó)文化的正統(tǒng)命題和身份標(biāo)志的同時(shí)，也創(chuàng)造著

一套最后為官方和地方權(quán)勢(shì)共同使用的排他性

語(yǔ)言”。

(二)制度與民間信仰

《十排考》接著寫(xiě)道：“詳令筑塥煮鹽，上供

國(guó)課，下通民用，其利甚溥。二十戶(hù)者，上柵一

甲郭振開(kāi)，二甲黃萬(wàn)壽，三甲楊先義，四甲譚彥

成，五甲韋萬(wàn)祥，六甲容紹基，七甲吳仲賢，八

甲容添德，九甲楊素略，十甲鮑文真。下柵一甲

徐法義，二甲劉延琚，三甲譚本源，四甲林仲五，

五甲吳在德，六甲鮑祖標(biāo)，七甲張開(kāi)勝，八甲黃

永泰，九甲吳興載，十甲盧民庶。各戶(hù)皆恭都諸

之立籍祖也。合上下柵統(tǒng)名十排，相呼日排親。

即在山場(chǎng)村內(nèi)建立城隍廟，為十排報(bào)賽聚會(huì)之

所。享其利者亦有年厥”。

二十戶(hù)灶甲相呼日“排親”，“在山場(chǎng)村內(nèi)建

立城隍廟，為十排報(bào)賽聚會(huì)之所”。城隍廟的創(chuàng)

建者很可能并不是這二十戶(hù)灶甲。山場(chǎng)村當(dāng)?shù)貍?/p>

說(shuō)鹽場(chǎng)建立時(shí)就有了這座廟，至遲可以追溯到南

宋時(shí)期：

(城隍廟)與北帝合祀一廟，在香洲山場(chǎng)

村內(nèi)。根據(jù)廟內(nèi)《北帝廟重修序》曰：此廟“由

來(lái)久矣，或日建場(chǎng)時(shí)設(shè)立，或日未建場(chǎng)時(shí)原

有……”始建于唐宋時(shí)期，山場(chǎng)村即香山村(古

地名濠潭)，唐代至德二年(757)屬東莞縣，設(shè)

立香山鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)以產(chǎn)鹽為主，是個(gè)鹽場(chǎng)。北宋元

豐五年(1082)設(shè)立香山寨，南宋紹興二十二年

(1152)地名設(shè)香山縣，以后此地叫香山場(chǎng)，民

國(guó)時(shí)簡(jiǎn)稱(chēng)“山場(chǎng)村”。該廟在唐宋時(shí)已存在，后

又多次重修。據(jù)廟碑記載，分別是于清康熙五十

八年(1719)、乾隆四十四年(1779)和光緒二十

九年(1903)均作過(guò)較大的修葺，《香山縣志》記

述嘉慶十三年(1808)知縣彭昭麟修建時(shí)“官撥

長(zhǎng)沙墟及灶田一頃零供香火”。

該廟坐西北向東南，面闊三間10米；進(jìn)深

三間22.5米，有前殿、中廳和后殿。天井兩側(cè)

均有走廓，聯(lián)成一個(gè)整體。硬山頂，青磚墻。

廓間有附刻三方，一方被涂封。另二方分別為

《北帝廟重修序》、《北方真武玄天上帝主宰城

隍正直尊神廟重修各信士捐銀芒名開(kāi)列》，另有

木匾一塊陰刻行書(shū)“湛恩汪口”四字，落款：“光

緒三十九年癸卯孟冬吉旦”，存放山場(chǎng)村委辦公

室。

《十排考》強(qiáng)調(diào)二十戶(hù)灶甲在城隍廟舉行迎

神賽會(huì)的祭祀特權(quán)，而這一特權(quán)又與明代灶戶(hù)立

籍制度結(jié)合在一起。關(guān)于明初里甲戶(hù)籍制度與地

域社會(huì)的關(guān)系，科大衛(wèi)先生認(rèn)為“翻閱里甲的法

令，我們很容易會(huì)有一種錯(cuò)覺(jué)，以為整套制度都

是由中央頒布，地方按法令予以實(shí)施。其實(shí)，如

果我們把《大明會(huì)典》禮儀的部分和里甲的部分

相互參照，我們便明白，與其把里甲看作中央下

達(dá)到地方的政策，不如把它看成是中央對(duì)地方拜

祭團(tuán)體的承認(rèn)的結(jié)果。宋元以來(lái)，地方上的社神

祭祀，已經(jīng)很清楚地界定了地方社會(huì)的合作范

疇。明朝規(guī)定對(duì)地方神祗定時(shí)拜祭，也同時(shí)肯定

了地方拜祭的合作安排。”

崖口譚姓始祖被“封”為城隍神的傳說(shuō)，

在“排親”的社會(huì)關(guān)系下凸現(xiàn)出它的意義。城

隍廟與鹽場(chǎng)社會(huì)的關(guān)系，是庇護(hù)與被庇護(hù)的關(guān)

系，城隍神保一方城池的平安，當(dāng)?shù)氐陌傩张e

行迎神賽會(huì)的祭祀儀式，以求得城隍神的保護(hù)。

任鹽官的譚姓始祖被“封”為鹽場(chǎng)的城隍神，

二十戶(hù)灶甲的“排親”組織通過(guò)迎神賽會(huì)的祭

祀儀式，體現(xiàn)了制度與民間信仰交織的復(fù)雜關(guān)

系。作為一種經(jīng)濟(jì)資源，鹽之于香山社會(huì)固然

重要，然而同樣重要的還有對(duì)這種資源的文化

和權(quán)力的操控。

三、明后期鹽業(yè)的式微與萬(wàn)歷年間鹽政改革

(一)斥鹵盡變禾田：明后期鹽業(yè)的式微

按照香山縣志的記載，至成化八年(1472)

鹽場(chǎng)灶戶(hù)已經(jīng)減至“灶戶(hù)一百一十，口五百單一”

了。此時(shí)距黃蕭養(yǎng)之亂已過(guò)去了近三十年，但是

鹽場(chǎng)灶戶(hù)還在減少，究其原因，官史記載頗詳：

其東南浮生，盡被鄰邑豪宦高筑基璺障隔海

潮，內(nèi)引溪水浸溉禾苗，以致鹽塥無(wú)收，歲徒賠

課，其中又多逃亡故絕者。以故萬(wàn)歷四十四年知

縣但啟元清審詳豁九十七丁，將升科糧銀四十五

兩壹錢(qián)零七厘抵補(bǔ)丁課。天啟五年裁汰場(chǎng)官，鹽

課并縣征解。

《十排考》也說(shuō)“后滄桑屢變，斥鹵盡變禾

田，鹽務(wù)廢而虛稅仍征，課額永難消豁。追呼之

下不免逃亡，利失而害隨之，灶民貽累甚大”。

所謂“禾田”，即是指明代珠江三角洲海域不斷

成長(zhǎng)的沙田。明代以后，西江北江河口沖積形成

新生沙坦，開(kāi)始了珠江三角洲新沙田區(qū)大規(guī)模開(kāi)

墾的過(guò)程?！昂髞?lái)在中山?jīng)_缺三角洲的西海十八

沙和東海十六沙、番禺沖缺三角洲和新會(huì)崖門(mén)之

內(nèi)的大片沙田，就是在這以后逐漸形成并被開(kāi)發(fā)

成為沃壤的”。香山鹽場(chǎng)的鹽田坦洲，就在這

塊新生的沙田區(qū)內(nèi)。香山沙田的開(kāi)發(fā)，牽涉到周

邊番禺、新會(huì)、順德等縣有權(quán)勢(shì)的“大家”，官

府專(zhuān)門(mén)為此“僑立都圖”。明代以后，香山社

會(huì)自宋元以來(lái)島嶼棋布的地理空間格局與魚(yú)、鹽

共生的社會(huì)經(jīng)濟(jì)格局被不斷成長(zhǎng)的沙田新經(jīng)濟(jì)

格局所打破。浮生的土地，既沖擊了鹽課，也沖

擊了河泊所漁課。

(二)萬(wàn)歷年間的鹽政改革

《十排考》接著寫(xiě)道：“及萬(wàn)歷末年江西南

康星子但公啟元來(lái)宰是邑，詢(xún)知疾苦，始詳請(qǐng)而

豁免過(guò)半，灶民齊聲額頌。爰擇地于翠微村之西

建祠勒碑以禮焉”。對(duì)于這位有惠于香山鹽政的

知縣，縣志記載頗詳：

但啟元，號(hào)五廬，江西星子人。由鄉(xiāng)進(jìn)士來(lái)

任。先是，邑有鹽場(chǎng)，灶丁輸課煎鹽。其后苗田

多而斥鹵少，鹽之地日削，丁額猶循舊版，以故

逃亡故絕者多，虛丁賠課為累甚大。啟元于萬(wàn)歷

四十年清審鹽場(chǎng)丁口，憐其疲弊，一再申請(qǐng)，力

為豁去玖拾柒丁，歲解課肆拾伍兩有奇，而后灶

民有更生之望矣。建祠立碑在恭常都翠微村。其

他績(jī)多不傳。

《但侯德政碑記》較詳細(xì)地保留了萬(wàn)歷年間

香山鹽政改革的內(nèi)容：

但侯德政碑記粵東以南濱海而遙為香山

縣治，稱(chēng)嶺海嚴(yán)邑第。土瘠人稀，民疲財(cái)困，勞

心撫字而哀鴻遍野、伏莽盈眸，令其邑者實(shí)難。

但侯以洪都名士奉命來(lái)蒞。茲土甫下車(chē)，即問(wèn)民

疾苦，恤民孤寡，堅(jiān)持清白。所措事業(yè)有古遺愛(ài)

風(fēng)。禁蠹耗而寬秋夏之征，輸飭營(yíng)哨而免水陸之

抽掠。禱雨而雨應(yīng)，天格其誠(chéng)。折獄而獄息，人

服其公。其間善政難一一舉。又東南一帶，枕控

滄溟大海，民間煮海為鹽，一時(shí)利之。國(guó)初設(shè)立

鹽場(chǎng)灶排二十戶(hù)，灶甲數(shù)十戶(hù)，分為上下二柵，

詳令筑塥煮鹽，上以供國(guó)課，下以通民用。年來(lái)

滄桑屢變，斥鹵盡變禾田，而課額永難水豁。灶

民有一口而均納一丁二丁至三四丁者，有故絕而

懸其丁于戶(hù)長(zhǎng)排年者，即青衿隸名士籍而不免輸

將。斯民供設(shè)艱于蚤負(fù)。由是多易子折骨，逃散

四方，避亡軍伍，瑣尾流離，靡所不至。侯備得

此狀，遂概然以蘇困救弊為己任，退而手自會(huì)計(jì)。

將升科糧銀四十五兩有奇，通請(qǐng)于上官以抵補(bǔ)丁

課，因得豁免九十七丁。灶民成舉手加額，曰：

此非賢父母，吾民更生無(wú)日矣。窮鄉(xiāng)地鄰夷奧，

奸商叢集。有市人誤殞奸商從仆，奸商不咎市人，

陷民之家殷者株連至數(shù)十輩。侯一切申豁，惟以

市人抵償，奸商由是斂跡。又夷人彪悍不馴，常

生事，擾我邊疆。侯無(wú)不撫循有道，筑關(guān)嚴(yán)守，

令一方安堵一時(shí)誦侯德政，口碑載道矣。指日雙

鳧詣關(guān)計(jì)，必調(diào)羹鼎鉉，斯民恐怕難借冠故建祠

紀(jì)績(jī)，以志何武之思。余愧不文第，因郭生之請(qǐng)

不可以辭，爰敘其梗概以為侯志。侯諱啟元，號(hào)

五廬，江西南康星子人，乙酉鄉(xiāng)進(jìn)士也。賜進(jìn)士

第文林郎四川道監(jiān)察御史鄰治生潘洪撰文

賜進(jìn)士第弄科給事中奉敕主考山東治生郭尚賓

書(shū)丹

萬(wàn)歷四十三年(1615年)歲次乙卯仲秋吉旦

鹽場(chǎng)灶排二十八戶(hù)同敬立

按：碑在翠微鄉(xiāng)三山廟側(cè)，祝志列金石門(mén)，

云在鳳池書(shū)院，誤。

四、墟市、科舉與明清香山鹽場(chǎng)社會(huì)變遷

(一)香山鹽場(chǎng)場(chǎng)址變遷

清初遷海，香山場(chǎng)鹽課司署一度作廢：

順治初年，額五百九十八丁。康熙元年(1662)

沙尾、北山等鄉(xiāng)奉遷，除去一百五十四丁?，F(xiàn)存

在籍僅有四百四十四丁。逃亡虛賠，康熙六年

(1667)復(fù)加三十二丁，共四百七十六丁，計(jì)征

課銀二百二十一兩三錢(qián)四分。今四大、恭常各都

場(chǎng)外民戶(hù)煎鹽賣(mài)商，不納丁課。場(chǎng)內(nèi)辦課灶丁反

與埠商煎鹽計(jì)工糊口，此則今日鹽法之大較者

也。

至乾隆三年，香山鹽場(chǎng)復(fù)設(shè)場(chǎng)大使：

乾隆三年(1738)復(fù)設(shè)香山場(chǎng)大使(小字：

鹽法志祝志云：乾隆三年，總略云香山場(chǎng)向無(wú)

大使，歷系委員督收。查該場(chǎng)地方灶座甚屬零星，

必得專(zhuān)員料理，方無(wú)貽誤。應(yīng)請(qǐng)?zhí)碓O(shè)大使一員，

以專(zhuān)責(zé)成)香山場(chǎng)委員署向在恭常都，乾隆十三

年(1748)大使沈周詳建在黃梁都三灶柵(小字：

二十一年(1756)建谷倉(cāng)一所，在署右，貯谷以

備該場(chǎng)曬丁遇青黃不接借給接濟(jì)。同上，余見(jiàn)古

跡)。……

乾隆二十一年(1756)裁大使改為委員(小

字：同上祝志云張府志乾隆二十一年總督楊應(yīng)

琚于奏請(qǐng)改場(chǎng)員案，內(nèi)以香山場(chǎng)只額收鹽九千六

百余包，為數(shù)無(wú)多，委員盡堪經(jīng)理，因改委缺。

其香山場(chǎng)原額丁課仍歸縣征解)香山場(chǎng)委員一

員，每年飯食銀六十兩。管事二名，每名每月工

食銀一兩七錢(qián)六分八厘九毫。巡丁四名，場(chǎng)員督

率在各處隘口緝私，每名每月工食銀五錢(qián)五分八

厘六毫。俱在場(chǎng)斗羨項(xiàng)內(nèi)支領(lǐng)(同上)。

乾隆十二年(1747)臘月，海防同知印光任

巡視三灶，寫(xiě)下這樣一首詩(shī)：

風(fēng)雨初晴歲欲除，舟維海汊意何如?

村墟易米鹽為鈔，蛋艇提壺酒換魚(yú)；

岸腳日斜潮去急，山頭云冷雁來(lái)疏；

莫嫌殘臘遲歸棹，一樣閑吟把舊書(shū)。

“村墟易米鹽為鈔，蛋艇提壺酒換魚(yú)”描繪

的正是設(shè)立鹽場(chǎng)以后三灶社會(huì)的景象。三灶島位

于珠江口萬(wàn)山群島西側(cè)的雞啼門(mén)與磨刀門(mén)外，面

積約七十八平方公里，為珠海市第一大島。唐宋

時(shí)期，今天的三灶島還是四個(gè)孤立的小島，島與

島之間為條條海道分割，可通舟楫。三灶島的行

政建置自南宋香山立縣開(kāi)始，屬于黃梁都。明成

化年間，朝廷在三灶島駐兵，以后歷代沿襲下來(lái)，

并建筑了炮臺(tái)。明萬(wàn)歷年間，三灶島正式設(shè)立地

方一級(jí)行政機(jī)構(gòu)——“猺官府”，官署設(shè)在春花

園這個(gè)地方。清乾隆四年，“猺官府”撤銷(xiāo)，改

置“鹽場(chǎng)大使”(三灶島香山鹽場(chǎng)大使署址在龍

堂村與斜沙村之間，同治年間荒廢，現(xiàn)已成為耕

地)。道光初年“鹽場(chǎng)大使”又撤銷(xiāo)，改名三灶

堡。民國(guó)時(shí)期，三灶島成為香山縣第七區(qū)，下轄

維新、海棠兩個(gè)鄉(xiāng)。1953年珠?？h成立，三灶屬

珠?？h第三區(qū)。1984年，由珠海市香洲區(qū)管轄，

1987年改為三灶鎮(zhèn)?！叭铥}業(yè)的興起，帶來(lái)了商

業(yè)的繁榮，漁業(yè)、農(nóng)業(yè)、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)也隨之迅速

發(fā)展。許多外地商販、耕民都來(lái)到三灶安居”。

(二)墟市與科舉：明清香山鹽場(chǎng)社會(huì)的轉(zhuǎn)

型

20世紀(jì)80年代以來(lái)的明清墟市(集市)研

究，以施堅(jiān)雅中國(guó)市場(chǎng)理論影響最大，施堅(jiān)雅將

城市和市場(chǎng)等級(jí)劃分為全國(guó)性大城市、區(qū)域性大

城市、區(qū)域性城市、中等城市、地方級(jí)城市、中

心集鎮(zhèn)、一般性集鎮(zhèn)8個(gè)等級(jí)。許檀先生評(píng)價(jià)施

堅(jiān)雅的“中國(guó)集市理論體系和宏觀區(qū)域理論可以

說(shuō)是80年代以來(lái)對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究影響最大理

論之一”。不過(guò)，作為明清中國(guó)市場(chǎng)研究的轉(zhuǎn)

折，施堅(jiān)雅的市場(chǎng)理論有貢獻(xiàn)，也有不足。劉永

華認(rèn)為最為重要的貢獻(xiàn)是，施堅(jiān)雅注意到市場(chǎng)所

在的地域社會(huì)，他沒(méi)有將地域社會(huì)作“背景化”

處理，而是將市場(chǎng)放在地域社會(huì)中，考察經(jīng)濟(jì)互

動(dòng)與社會(huì)文化互動(dòng)。因此，市場(chǎng)不僅是商業(yè)交換

的單位，也成為宗族、秘密社會(huì)、宗教組織、方

言、庇護(hù)——被庇護(hù)關(guān)系等社會(huì)活動(dòng)的基層空

間。施堅(jiān)雅模式成為鄉(xiāng)村社會(huì)研究一個(gè)重要的出

發(fā)點(diǎn)。不過(guò)，在市場(chǎng)與社會(huì)文化結(jié)構(gòu)關(guān)系的研究

中，施堅(jiān)雅模式的局限性遭到了學(xué)者的質(zhì)疑。。

蕭鳳霞用中山小欖菊花會(huì)的研究說(shuō)明施堅(jiān)雅“理

論乃建基于市場(chǎng)交換和距離成本計(jì)算的邏輯上。

他的分析框架的一個(gè)基本假設(shè)是，中國(guó)農(nóng)民是理

性的。能夠適應(yīng)千變?nèi)f化的管治環(huán)境，去追求利

益最大化。施堅(jiān)雅對(duì)于市場(chǎng)層級(jí)體系的分析，為

研究特定時(shí)空的社會(huì)生活，提供了概念上的連貫

性．但在這個(gè)分析框架中，經(jīng)濟(jì)機(jī)制的重要性，

遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)先于政治、文化和社會(huì)機(jī)制”。

葉顯恩先生和譚棣華先生在明清珠江三角

洲墟市的研究中提及宗族、寺廟對(duì)墟市的操控：

“墟市固然有由某一士紳富戶(hù)所獨(dú)建，或由他們

倡首建置，但更多的是由一個(gè)或數(shù)個(gè)巨姓大族所

創(chuàng)立，也有由寺廟創(chuàng)建的”。有的學(xué)者習(xí)慣于

將明清以后華南社會(huì)的宗族看作是從來(lái)就有的

制度，而且是所有中國(guó)人的社會(huì)共有的制度，“血

緣群體”、祖先和血緣關(guān)系成為研究宗族的基本

概念。近年來(lái)一些學(xué)者的研究表明“明清華南宗

族的發(fā)展，是明代以后國(guó)家政治變化和經(jīng)濟(jì)的一

種表現(xiàn)，是國(guó)家禮儀改變并向地方社會(huì)滲透過(guò)程

在時(shí)間和空間上的擴(kuò)展。這個(gè)趨向，顯示在國(guó)家

與地方認(rèn)同上整體關(guān)系的改變”。

香山長(zhǎng)沙墟，“在(珠海市)香洲區(qū)西北面7

公里，北與南溪相鄰，東南與翠微相接。屬前山

鎮(zhèn)，700多人。明洪武年間已有人到此從事捕魚(yú)、

制煮鹽為生。那時(shí)這里是被海水沖積而成的長(zhǎng)沙

灘地帶，附近居民逢農(nóng)歷3、6、9日便到此趕集，

故稱(chēng)長(zhǎng)沙墟。沿用至今”。長(zhǎng)沙墟在當(dāng)?shù)厝说?/p>

記憶里是海水沖擊而成的長(zhǎng)沙灘，長(zhǎng)沙墟的出現(xiàn)

和繁榮是明代以來(lái)沙田不斷成長(zhǎng)，海島連接起來(lái)

成為陸地的地理空間結(jié)構(gòu)變化結(jié)果，也是社會(huì)經(jīng)

濟(jì)結(jié)構(gòu)變化的結(jié)果。嘉靖縣志尚無(wú)長(zhǎng)沙墟的記

載。不過(guò)，遲至萬(wàn)歷年間香山鹽場(chǎng)可能已設(shè)立長(zhǎng)

沙墟。《香山翠微韋氏族譜》載二房第十三世“清

碧公…‘六歲而孤，母紡織以養(yǎng)。稍長(zhǎng)告母曰：‘兒

力能任，荷請(qǐng)負(fù)販，以代母勞?！瘽u有余積，復(fù)

告母日：‘母苦節(jié)特甚，孫子當(dāng)興故居，湫隘不足

為堂構(gòu)之謀’。遂自下馬廟移居騰鳳里。常貿(mào)易長(zhǎng)

沙墟?！f(wàn)歷庚寅年十二月二十五日，卒崇

禎庚辰年五月初二日”?？滴酢断闵娇h志》載“長(zhǎng)

沙墟在香山場(chǎng)，三、六、九日”。道光《香山縣

志》載“下柵墟，長(zhǎng)沙墟，俱在恭常都”?！妒?/p>

排考》稱(chēng)長(zhǎng)沙墟為二十戶(hù)灶排結(jié)成的“排親”組

織撥資設(shè)立，“趁墟貿(mào)易者則征其貨”。“排親”

組織積有公頃，購(gòu)置公產(chǎn)，墟市稅收無(wú)疑就是“排

親”的公產(chǎn)。長(zhǎng)沙墟稅收以投標(biāo)的方式承包給“有

力者”，所得收入“計(jì)年分戶(hù)輪收”，具體的辦法

就是每年有四戶(hù)當(dāng)直(值)，四戶(hù)“均其銀”，陳

完納國(guó)課、賽神經(jīng)費(fèi)外，每戶(hù)所得銀歸于太祖。

二十戶(hù)共計(jì)五年循環(huán)一次，周而復(fù)始。

科大衛(wèi)先生認(rèn)為明代以后珠江三角洲地方

社會(huì)“在嘉靖年以后，家廟和宗族變成一個(gè)控產(chǎn)

機(jī)構(gòu)，在沒(méi)有公司法的年代，扮演了一個(gè)商業(yè)團(tuán)

體的功能。這樣的方法之所以可行——如果我們

用現(xiàn)代的觀念解釋的話(huà)一一主要是因?yàn)樽嫦茸?/p>

成了控產(chǎn)的法人，也就是說(shuō)，一個(gè)宗教的觀念，

變成了一個(gè)法律的觀念”。不過(guò)，明清以后香

山鹽場(chǎng)社會(huì)的變遷揭示出地域社會(huì)的結(jié)構(gòu)可能

更為復(fù)雜。在鹽這種經(jīng)濟(jì)資源為紐帶的地域社

會(huì)，宗族并不是唯一的社會(huì)政治和經(jīng)濟(jì)組織，“排

親”對(duì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)資源運(yùn)用的方式，與宗族操控

結(jié)合在一起，同樣成為一種控產(chǎn)機(jī)構(gòu)。

劉永華先生認(rèn)為福建閩西四保的墟市“墟市

實(shí)際上是地方社團(tuán)進(jìn)行權(quán)力較量和角逐地域控

制權(quán)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是地方政治演練的一個(gè)重

要舞臺(tái)”。的觀點(diǎn)啟發(fā)我們深入探究市場(chǎng)與社會(huì)

結(jié)構(gòu)的復(fù)雜關(guān)系。香山鹽場(chǎng)的二十戶(hù)灶排對(duì)“長(zhǎng)

沙墟”的管理并非一帆風(fēng)順。長(zhǎng)沙墟的利益引起

當(dāng)?shù)亍昂兰潯贝瓜眩Z收其稅?！笆湃擞A

之紳。使人諭之曰：無(wú)庸，但十排人有登科者，

即當(dāng)歸趙。既而郭公以治登康熙乙酉科鄉(xiāng)薦，紳

果如言來(lái)歸。郭公洵有功于十排矣，故報(bào)之也”。

道光《香山縣志》卷四《選舉表·舉人》載“郭

以治，翠微人，字論部。(康熙)四十四年(1705)

乙酉科第十名，福建漳浦縣知縣，暴志”(1957

號(hào))。按照《十排考》作者的說(shuō)法，地方豪紳以

科舉為籌碼，欲奪墟市稅收，翠微村人郭以治以

科舉功名助“排親”奪回墟市稅收，郭氏中舉事

件映射出地域社會(huì)不同利益群體的權(quán)力較量，展

現(xiàn)出清代以后香山鹽場(chǎng)社會(huì)的轉(zhuǎn)型。

結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，具有啟發(fā)意義的華南研究促使我們

重新思考地域社會(huì)的歷史。本文通過(guò)對(duì)宋元以

降香山鹽場(chǎng)的考察，試圖檢討以往的食鹽專(zhuān)賣(mài)制

度研究。傳統(tǒng)的食鹽專(zhuān)賣(mài)制度研究，強(qiáng)調(diào)國(guó)家對(duì)

制度創(chuàng)建的正統(tǒng)性、合法性，強(qiáng)調(diào)自上而下的貫

徹過(guò)程。在地方史和社會(huì)史的視角下，香山鹽場(chǎng)

的個(gè)案研究表明食鹽專(zhuān)賣(mài)制度也可以看作是地

域社會(huì)對(duì)國(guó)家認(rèn)同的策略，是地域社會(huì)的族群自

下而上獲得身份認(rèn)同的過(guò)程。

南宋時(shí)期，官府對(duì)鹽業(yè)稅收需求的增加刺激

了華南沿海社會(huì)的食鹽生產(chǎn)，香山因鹽立縣，由

此奠定了宋元以降香山社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、文化格局。

宋元時(shí)期香山社會(huì)的變化建立在海島棋布的地

理空間格局與魚(yú)、鹽共生的社會(huì)經(jīng)濟(jì)格局基礎(chǔ)之

上。明初，國(guó)家建立食鹽專(zhuān)賣(mài)制度，灶戶(hù)立籍，

香山鹽場(chǎng)的鹽民獲得了合法的社會(huì)身份。賦予食

鹽專(zhuān)賣(mài)制度“正統(tǒng)性”與“合法性”的不僅是國(guó)

家，也是那些獲得灶籍的鹽民，他們得到鹽的生

產(chǎn)特權(quán)，將灶籍外的鹽民合法地排除出去。明代

中期以后，伴隨著沙田的成長(zhǎng)，適宜食鹽生產(chǎn)的

沿海洲坦逐漸消失，導(dǎo)致鹽產(chǎn)下降，灶丁逃亡，

黃蕭養(yǎng)之亂加快了這一過(guò)程。香山鹽場(chǎng)鹽業(yè)的式

微迫使地方官員著手改革鹽政。與此同時(shí)，“斥

鹵盡變禾田”，香山社會(huì)經(jīng)濟(jì)格局也在重新整合。

清代以后，隨著鹽業(yè)生產(chǎn)中心轉(zhuǎn)移，市場(chǎng)、宗族、

民間信仰、科舉等社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化的因素相繼

登場(chǎng)，不同利益群體對(duì)新的文化資源和權(quán)力的操

控，揭示出市場(chǎng)與社會(huì)文化、地方政治之間的復(fù)

雜關(guān)系。