春末夏初,是櫻桃上市的季節。超市的貨架上,路邊的水果攤上,一串串紅彤彤的鮮果在身邊閃動,讓人食欲大增。營養專家主張。在這個季節,吃水果最好是選擇櫻桃。因為在這個季節里。蘋果、梨大都是去年采摘上市的,瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市。所以說,櫻桃是趕了時令的空子,只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養成分最高的水果。
從營養角度來講,櫻桃含有豐富的維生素和微量元素,并且含鐵豐富。每100克櫻桃中含鐵量可高達11.4毫克,遠遠超過此時節的其他水果。
《備急千金方》中說:“櫻桃味甘、平、澀,調中益氣,可多食,令人好顏色,美志性。”《滇南本草》中也有櫻桃“治一切虛癥,能大補元氣、滋潤皮膚”的記載。中醫常用櫻桃核作發汗、透疹專劑。凡麻疹初起,出而未透都適用。櫻桃汁外用可敷治燒傷、燙傷,有止痛、防止起泡的作用。民間常用櫻桃蘸醋搽痔瘡,均有顯著的療效。
櫻桃還具有很高的藥用價值。祖國醫學認為,櫻桃味甘、微酸、性溫。入脾、胃二經。具有補中益氣、祛風除濕、健脾和胃等功效。可用于治療病后體虛氣弱、心悸氣短、倦怠食少、咽干口渴及風濕腰腿疼痛、四肢不仁、關節屈伸不利,以及凍瘡等癥。并有使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效。
目前,人們從市場上買到的櫻桃種類,可以從大小和顏色上區分。大一些的櫻桃是從國外引進的品種,小櫻桃大都是國內種植的。但這兩種櫻桃從營養上來說相差不大。從顏色上看,有紅得發紫的品種,還有顏色淡紅甚至發黃的品種。不同品種的櫻桃營養含量都符合營養學規律,就是顏色越深營養越高,口感也更甜;顏色淺的酸味多一些。櫻桃不但可以生吃,還可以用來泡酒,做果醬,做罐頭,或是冷凍起來,這樣即使在寒冷的冬季。也能品嘗到夏天的美味櫻桃。
健康養生方:
櫻桃酒:鮮櫻桃500克,米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中,加米酒浸泡,密封,每2~3日攪動1次,15~20日即成。、每日飲用兩次,每次30~40毫升。對風濕癥、關節疼痛麻木、腿腳不利,均有佳效。
櫻桃醬:選取個大、味酸的櫻桃1000克左右。洗凈后分別將每個櫻桃切一小口,剝去皮,去核:將果肉和砂糖一起放入鍋內,用旺火將其煮沸后再轉中火煮,去掉浮沫澀汁,再煮;煮至黏稠狀時,加入檸檬汁,略煮一下,離火,晾涼即成。經常食之,可健脾和胃,養顏祛斑。
冷凍櫻桃:鮮櫻桃適量,將櫻桃放入容器中,再放入冰箱冷凍室,可一年四季長時間保存,可使維生素保持得很好、冬季吃完火鍋,來幾顆凍櫻桃,可以幫助消化,解除油膩。
(編輯 湯知慧)