櫻桃

春末夏初，是櫻桃上市的季節。超市的貨架上，路邊的水果攤上，一串串紅彤彤的鮮果在身邊閃動，讓人食欲大增。營養專家主張。在這個季節，吃水果最好是選擇櫻桃。因為在這個季節里。蘋果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市。所以說，櫻桃是趕了時令的空子，只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養成分最高的水果。

從營養角度來講，櫻桃含有豐富的維生素和微量元素，并且含鐵豐富。每100克櫻桃中含鐵量可高達11.4毫克，遠遠超過此時節的其他水果。

《備急千金方》中說：“櫻桃味甘、平、澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。”《滇南本草》中也有櫻桃“治一切虛癥，能大補元氣、滋潤皮膚”的記載。中醫常用櫻桃核作發汗、透疹專劑。凡麻疹初起，出而未透都適用。櫻桃汁外用可敷治燒傷、燙傷，有止痛、防止起泡的作用。民間常用櫻桃蘸醋搽痔瘡，均有顯著的療效。

櫻桃還具有很高的藥用價值。祖國醫學認為，櫻桃味甘、微酸、性溫。入脾、胃二經。具有補中益氣、祛風除濕、健脾和胃等功效。可用于治療病后體虛氣弱、心悸氣短、倦怠食少、咽干口渴及風濕腰腿疼痛、四肢不仁、關節屈伸不利，以及凍瘡等癥。并有使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效。

目前，人們從市場上買到的櫻桃種類，可以從大小和顏色上區分。大一些的櫻桃是從國外引進的品種，小櫻桃大都是國內種植的。但這兩種櫻桃從營養上來說相差不大。從顏色上看，有紅得發紫的品種，還有顏色淡紅甚至發黃的品種。不同品種的櫻桃營養含量都符合營養學規律，就是顏色越深營養越高，口感也更甜；顏色淺的酸味多一些。櫻桃不但可以生吃，還可以用來泡酒，做果醬，做罐頭，或是冷凍起來，這樣即使在寒冷的冬季。也能品嘗到夏天的美味櫻桃。

健康養生方：

櫻桃酒：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15～20日即成。、每日飲用兩次，每次30～40毫升。對風濕癥、關節疼痛麻木、腿腳不利，均有佳效。

櫻桃醬：選取個大、味酸的櫻桃1000克左右。洗凈后分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去核：將果肉和砂糖一起放入鍋內，用旺火將其煮沸后再轉中火煮，去掉浮沫澀汁，再煮；煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。經常食之，可健脾和胃，養顏祛斑。

冷凍櫻桃：鮮櫻桃適量，將櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可一年四季長時間保存，可使維生素保持得很好、冬季吃完火鍋，來幾顆凍櫻桃，可以幫助消化，解除油膩。

(編輯 湯知慧)