中原地區(qū)夏季平菇栽培技術(shù)

河南省漯河市召陵區(qū)地處中原腹地，常年平菇栽培主要集中在9-11月，而在高溫、高濕的夏季相對較少。因?yàn)橄募靖邷囟嘤辏焦揭赘腥倦s菌，且菌柄長，菌蓋薄，菇形差，不耐運(yùn)輸和儲藏，技術(shù)難度大，成功率低，但售價高，效益好。近幾年。隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，召陵區(qū)部分菇農(nóng)栽培夏季平菇逐年增多。為促進(jìn)夏季平菇栽培健康發(fā)展，減少菇農(nóng)因技術(shù)問題造成不必要的損失，現(xiàn)將夏季平菇栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 栽培季節(jié)

平菇菌絲在5-35℃條件下均能生長，以23-27℃最為適宜。原基發(fā)生和子實(shí)體生長發(fā)育溫度為6～22qc，以15-18℃最適宜，根據(jù)本地氣候條件，應(yīng)選擇合適溫度類型菌株進(jìn)行夏季栽培。4月上旬制母種，4月中下旬制原種，5月中下旬制栽培種(選用17cmx33cm菌種袋)，6月中下旬制栽培袋(選用22cmx50cm栽培袋)，7-8月為采菇期(生產(chǎn)時間可以根據(jù)自己需要靈活掌握)，

2 栽培場地的選建

夏季平菇的適宜栽培場地是林蔭下、遮陰大拱棚(在塑料大棚上蓋10cm厚玉米稈，玉米稈上再加遮陽網(wǎng)，最大限度地遮陰降溫)、半地下式菇棚、遮陽閑置菜棚、通風(fēng)廢棄房舍等。且栽培場地要求通風(fēng)良好，出水方便，遠(yuǎn)離糞堆及其他病蟲污染源，棚上覆蓋物必須厚實(shí)。

3 品種選擇

俗話說“好種出好苗”，夏季平菇栽培也是一樣。要想夏季栽培平菇取得成功，應(yīng)選擇色淺、耐高溫品種，對平菇品質(zhì)要求有較高的柔韌度，利于儲藏和運(yùn)輸。夏季應(yīng)選用熱抗王、夏優(yōu)1號、高平1號、夏豐965、高雜1號、615、P40等耐高溫菌株。

4 菌種生產(chǎn)

菌種生產(chǎn)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)時氣溫情況，靈活掌握。氣溫較高時，菌袋單層擺放，以保證菌袋在培養(yǎng)期間不發(fā)生“燒菌”現(xiàn)象：氣溫較低時，可將菌袋擺成2-3層，這樣可以利用菌袋本身產(chǎn)生的熱量達(dá)到適宜菌種培養(yǎng)的溫度。培養(yǎng)環(huán)境要通風(fēng)良好，最好具備排風(fēng)扇之類的通風(fēng)設(shè)施，以防培養(yǎng)期間因溫度升高而造成“燒菌”。在選擇菌袋時，最好使用聚乙烯袋，這種袋較之聚丙烯耐高溫性稍差一點(diǎn)，但在培養(yǎng)期間聚乙烯袋不易產(chǎn)生袋料分離。從而導(dǎo)致袋壁四周過早出菇現(xiàn)象。只是在高壓滅菌期間壓力一定不能超過0.015MPa。在系口方式上，通過多年實(shí)踐總結(jié)，夏季生產(chǎn)栽培種使用無棉蓋體較之直接用繩子系口方式，菌絲生長速度要快很多。且濃密潔白。

5 配料

夏季生產(chǎn)平菇配料時不再添加麩皮、玉米粉、豆餅粉和其他高含氮有機(jī)原料，以免造成出菇袋的高污染率，當(dāng)然無機(jī)氮源(一些化肥等)也不能添加。此外，為了防止污染，應(yīng)適當(dāng)加大石灰用量，添加量控制在3％-5％為宜。

6 栽培配方

經(jīng)篩選，以下栽培配方比較合適：

(1)棉籽殼96％，過磷酸鈣2％，生石灰2％，料水比為1：1.5。(2)棉籽殼100kg，過磷酸鈣2kg，生石灰2kg，尿素0.3kg，料水比為1：1.5。(3)棉籽殼96％，過磷酸鈣1％，草木灰1％，石膏1％，尿素0.3％，料水比為1：1.5。

7 栽培方法與管理

7.1 培養(yǎng)料裝袋、滅菌、接種

采取熟料栽培，料水比為1：1.5。裝袋第1天，把培養(yǎng)料按配方拌勻，拌料要求做到“三均勻”，即原料與輔料混合均勻，干濕均勻，酸堿度均勻。第2天即可用22cm*45cm*0.002cm聚乙烯塑料袋裝料，裝袋要求裝緊，否則子實(shí)體會從袋內(nèi)有空隙的地方生長，長出的子實(shí)體無商品價值，白白浪費(fèi)袋內(nèi)營養(yǎng)。裝好袋后，上灶滅菌8-10h(小時)，冷卻后移人大棚內(nèi)，用薄膜拱起1個小棚將袋蓋嚴(yán)，再用氣霧消毒盒熏蒸30min(分)，加大接種量，接上優(yōu)質(zhì)菌種。操作中速度要快，動作要輕，防止雜菌污染。注意控制溫度，有條件的菇農(nóng)可在空調(diào)下完成接種。

7.2 發(fā)茵期管理

(1)將大棚內(nèi)打掃干凈，撒一薄層石灰粉消毒。(2)接種完畢后，把菌袋單層擺放在棚內(nèi)地面上或擺放4-6層，層與層之間用細(xì)竹竿隔開防止燒菌，每2排間留1個過道，寬度以人能進(jìn)出采菇即可。(3)栽培袋培養(yǎng)6-7d后要倒袋1次，以使栽培袋各處菌絲生長均勻。(4)依據(jù)天氣情況進(jìn)行通風(fēng)管理，若出現(xiàn)高溫極性天氣可晝夜通風(fēng)降溫。一般情況下，每天中午高溫階段通風(fēng)1～2h就能滿足發(fā)菌期的需要。(5)棚內(nèi)要間隔7d噴1次高效氯氰菊酯和多菌靈用于除蟲和殺菌。(6)養(yǎng)菌后期，菌絲長滿菌袋，以接近生理成熟，應(yīng)增加散射光照射，有利于促進(jìn)原基的形成。

7.3 出菇期管理

待菌絲長滿袋5-6d，看到菌棒表皮出黃水，說明菌棒已達(dá)到生理成熟，此時在菇房(棚)的空氣中和地面上噴水，提高菇房(棚)內(nèi)空氣濕度，濕度以80％-90％為宜。噴水時不要使水進(jìn)入菌袋口，以防袋內(nèi)積水，袋口菌絲在水中浸泡后會腐爛，導(dǎo)致子實(shí)體不能從腐爛的菌絲袋口長出。原基出現(xiàn)后，應(yīng)加強(qiáng)水分和通風(fēng)管理，不要將水直接噴到菇蕾上，要適時大通風(fēng)，隨時小通風(fēng)。當(dāng)小菇蓋長至2cm后，可直接向菇蓋噴霧水，并控制溫度不超過32℃，因夏天溫度高。水分蒸發(fā)快，為了保濕，每天噴水4～5次，以保證子實(shí)體正常發(fā)育所需的濕度。

8 采收

當(dāng)平菇菌蓋展開5-7cm時，即可將整叢菇采下，采收前噴水增濕，增強(qiáng)子實(shí)體的韌性，以防菌蓋破碎。采完一潮菇后要清理1次料面，并停止噴水2d，再噴霧保濕、催蕾出菇，如此反復(fù)，可收3-4茬菇。高溫平菇從制栽培袋到現(xiàn)蕾出菇，時間短，正常管理，約20d就開始出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到130％～180％。

9 主要病蟲害防治

菇蚊、菇蠅可用高效氯氰菊酯、魚藤精噴灑防治。發(fā)現(xiàn)黃菇病(黃斑病、褐斑病、銹斑病、斑點(diǎn)病)，應(yīng)立即摘除病菇，清理料面。停止噴水，加大通風(fēng)量：并用1％漂白粉噴灑走道、墻壁，消毒殺菌，對發(fā)病料面用72％農(nóng)用鏈霉素500倍液噴灑滅菌，每天噴2次，連噴4d，徹底殺滅細(xì)菌。

10 結(jié)語

夏季反季節(jié)栽培平菇，需要注意的問題很多，但只要抓住平菇的生物學(xué)特性，順應(yīng)其生長需要，利用中原地區(qū)的氣候優(yōu)勢，就不難栽培出質(zhì)量較好的平菇產(chǎn)品，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。