陸地工廠化養(yǎng)殖牙鲆魚(yú)應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

牙鲆，俗稱比目魚(yú)、牙片魚(yú)、偏口魚(yú)。它是底棲肉食性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，也是我國(guó)北方沿海重要的海水養(yǎng)殖魚(yú)類。它具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、繁殖力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的特點(diǎn)。這種魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，蛋白質(zhì)含量高，脂肪和熱量低，維生素B1、B2、D豐富。其飼料多為低值野雜魚(yú)和粿粒飼料。目前我國(guó)的牙鲆養(yǎng)殖已經(jīng)從北方沿至全國(guó)各沿海省份，全年養(yǎng)殖產(chǎn)量可達(dá)五、六萬(wàn)噸。

一、牙鲆魚(yú)的生長(zhǎng)特性及養(yǎng)殖方式

牙鲆魚(yú)的適溫能力較差。1齡以下的稚、幼魚(yú)生長(zhǎng)的最適水溫為16～21℃。成魚(yú)生長(zhǎng)的適應(yīng)水溫為8～24℃，最適水溫為21℃，超過(guò)27℃水溫易引起大量死亡。牙鲆為廣鹽性魚(yú)類，對(duì)鹽度變化的適應(yīng)能力很強(qiáng)，能在鹽度低于8‰的河口地帶生活，生長(zhǎng)最適鹽度為17‰～33‰。牙鲆能耐低溶氧，溶氧致死濃度為0.6～0.8毫克/升，人工養(yǎng)殖牙鲆池水溶氧量應(yīng)高于4毫克/升，才有利于魚(yú)的生長(zhǎng)。

牙鲆的生長(zhǎng)受環(huán)境、水溫和餌料的影響。在不同的海域，因水溫不同它的生長(zhǎng)狀況有一定的差異。在天然水域中，牙鲆孵化后2個(gè)月平均全長(zhǎng)可達(dá)3厘米，3個(gè)月全長(zhǎng)可達(dá)6厘米以上，到秋天可達(dá)20厘米左右。在人工養(yǎng)殖條件下，如果水溫適宜、餌料充足，孵化后一年可長(zhǎng)到350～500克，一年半長(zhǎng)到700～1000克左右。牙鲆是具有代表性的肉食性魚(yú)類，在自然環(huán)境中以捕食小型魚(yú)類為主，最長(zhǎng)壽命可達(dá)10齡以上，體長(zhǎng)達(dá)1米以上，體重達(dá)10公斤以上。

牙鲆魚(yú)的養(yǎng)殖方式可分為陸地室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖、海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖三種形式。近幾年，各種養(yǎng)殖方式有相互結(jié)合交叉使用的趨勢(shì)，即秋冬季于室內(nèi)工廠化條件下培育大規(guī)格苗種，翌年春季水溫回升至15℃以上時(shí)，將其移至海上網(wǎng)箱或池塘養(yǎng)成，秋末冬初又回收到室內(nèi)工廠化池內(nèi)養(yǎng)殖以均衡上市或繼續(xù)養(yǎng)殖。另外為了充分利用自然能源，春季在北方地區(qū)繁殖魚(yú)苗，至晚秋規(guī)格達(dá)到15厘米以上，水溫下降到10℃以下后，運(yùn)至廣東、廣西、海南等地沿海網(wǎng)箱中養(yǎng)殖。這些地區(qū)秋冬季沿海水溫高達(dá)20℃左右，非常適合牙鲆魚(yú)的生長(zhǎng)。

二、陸地工廠化養(yǎng)殖牙鲆要注意的事項(xiàng)

1.設(shè)施建造要注意的事項(xiàng)

(1)場(chǎng)址選擇要注意:選擇牙鲆陸地工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)址海區(qū)的水質(zhì)要常年較為清新，無(wú)河水流入，有機(jī)物較少;不易發(fā)生赤潮，水溫適宜，鹽度相對(duì)穩(wěn)定，不受臺(tái)風(fēng)影響，夏季海區(qū)超過(guò)28℃的最高水溫期不能超過(guò)1個(gè)月;離海水水源距離較近，場(chǎng)區(qū)海拔較低，提水揚(yáng)程小于10米;交通便利，電力、淡水供應(yīng)充足，最好有可利用的地下海水、電廠余熱等。

(2)養(yǎng)殖廠房(車(chē)間)建造要注意:廠房要保溫、透氣，采光要防止陽(yáng)光直射。廠房四周用保溫性能較好的磚墻結(jié)構(gòu)，屋頂可用鋼筋框架或木制框架，上面覆蓋石棉瓦或玻璃鋼瓦。如果采用農(nóng)用塑料大棚簡(jiǎn)易廠房，頂上需要蓋遮光率95%的黑色網(wǎng)，然后再覆蓋編織的聚乙烯防風(fēng)網(wǎng)，用繩索等固定好，以防大風(fēng)吹壞。

(3)養(yǎng)殖水池(槽)建造要注意:養(yǎng)殖水池的材料可用混凝土、水泥磚、玻璃鋼或帆布水槽等;池形選用圓形或橢圓形為好，有利于池水形成環(huán)流，沖洗池底的沉淀物。也可采用八角形池，但盡量不要用長(zhǎng)方形池;池底要向中央坡降，排水口設(shè)在中央，有利于臟物的排出;水池的周邊處應(yīng)根據(jù)池塘的面積大小設(shè)2～4個(gè)進(jìn)水口，沿著池壁朝相同的方向進(jìn)水，使水池中水流旋轉(zhuǎn)，有利于將糞便和殘餌從中間的排水口排出。養(yǎng)殖池面積一般選擇30～100平方米，池深60～100厘米。

2.苗種選擇和運(yùn)輸要注意的事項(xiàng)

(1)要預(yù)先與供苗單位聯(lián)系。在外購(gòu)苗種時(shí)，要預(yù)先與育苗場(chǎng)聯(lián)系，確定好運(yùn)輸苗種的時(shí)間，以便育苗場(chǎng)作好有關(guān)準(zhǔn)備。要選擇同批產(chǎn)卵孵化培育的苗種，如果不是同批次培育的苗種，雖然規(guī)格大小相同，但生長(zhǎng)會(huì)有很大差異。

(2)要挑選健康的魚(yú)苗。不要選用畸形、白化和不健康的魚(yú)苗。健康的魚(yú)苗特點(diǎn)為:肉眼觀察，好魚(yú)苗規(guī)格整齊，體色一致，鮮艷有光澤，光滑而不拖泥，游動(dòng)活潑;不健康的魚(yú)苗特點(diǎn)為:魚(yú)苗規(guī)格參差不齊，體色黯淡，個(gè)體偏瘦，有些身上還沾有污泥，缺少活力。可用以下方法進(jìn)行測(cè)試:一是測(cè)試魚(yú)苗的反應(yīng)能力。將手或棍插入裝魚(yú)苗的容器中，驚擾魚(yú)苗，好魚(yú)苗會(huì)迅速四處奔游，差魚(yú)苗則反應(yīng)遲鈍。二是測(cè)試魚(yú)苗逆游能力。攪動(dòng)裝魚(yú)苗的容器，產(chǎn)生漩渦，好魚(yú)苗能沿邊緣逆水游動(dòng)，差魚(yú)苗則卷入漩渦，無(wú)力抵抗。亦可讓風(fēng)吹動(dòng)或用口吹動(dòng)水面，好魚(yú)苗能逆風(fēng)而游，差魚(yú)苗只能隨波逐流。三是測(cè)試魚(yú)苗離水掙扎能力。倒掉裝魚(yú)苗容器中的水后，好魚(yú)苗會(huì)在盆底劇烈掙扎，彈跳有力，頭尾能彎曲成圈狀，差魚(yú)苗則貼在盆底，無(wú)力掙扎，僅頭尾顫抖。

(3)要選擇合適的魚(yú)苗規(guī)格。有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖者可選擇全長(zhǎng)4厘米的苗種，這種魚(yú)苗運(yùn)輸方便，但管理不當(dāng)易死苗，降低成活率。沒(méi)有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖者最好購(gòu)進(jìn)全長(zhǎng)7厘米以上的苗種，以擬補(bǔ)因經(jīng)驗(yàn)不足而產(chǎn)生的死苗。放苗時(shí)要保證本養(yǎng)殖場(chǎng)的水溫在13℃以上或有增溫條件時(shí)方可購(gòu)進(jìn)苗種。

(4)要注意苗種運(yùn)輸?shù)陌踩?。選擇塑料袋充氧運(yùn)輸時(shí)，袋內(nèi)水溫控制在13℃左右，充氧后扎緊口，放入泡沫箱，捆好放在車(chē)上;苗種裝運(yùn)前停食1天，運(yùn)輸過(guò)程中不要投餌，要定時(shí)檢查水溫、溶氧和觀察魚(yú)苗的狀態(tài)。如發(fā)現(xiàn)有死亡的魚(yú)苗，應(yīng)立即更換新水，進(jìn)行充氧。散裝運(yùn)輸、籠裝運(yùn)輸要遮光;運(yùn)輸時(shí)避免劇烈搖晃，以免擦傷。在魚(yú)苗入池前要用1毫克/升～2毫克/升濃度的抗生素藥浴，防止病原菌和魚(yú)苗一起進(jìn)入飼養(yǎng)池。魚(yú)苗下塘前要測(cè)量池水溫度和裝苗容器的水溫，兩者溫差不超過(guò)3~5℃，并將裝魚(yú)苗的塑料袋放在池水中泡5至10分鐘，以減少水溫變化對(duì)魚(yú)苗的應(yīng)激反應(yīng)。

3.成魚(yú)飼養(yǎng)管理應(yīng)注意的問(wèn)題

(1)要注意養(yǎng)殖用水的處理。水質(zhì)管理是養(yǎng)魚(yú)的關(guān)鍵。養(yǎng)殖池的水深一般掌握在30～60厘米，水位太深不便于管理。海水需經(jīng)砂濾，透明度不能太低，pH值要求為7.7～8.6。通常水處理的方法有過(guò)濾、曝氣、殺菌等。一般采用砂濾井或沙濾池過(guò)濾，除去水中的懸浮物和其他較大顆粒以及個(gè)體較大的寄生蟲(chóng)。使用地下海水時(shí)，要由水質(zhì)檢測(cè)部門(mén)檢測(cè)水質(zhì)情況。水的化學(xué)元素和細(xì)菌含量要符合國(guó)家發(fā)布的海水養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

(2)適當(dāng)控制鹽度。由于牙鲆對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，能在5‰～35‰的鹽度范圍內(nèi)生存。如果有條件，可在天然海水中加入適量的淡水，使海水比重在1.021(約27.3‰)，餌料效果最好。

(3)要控制好水的溫度。雖然牙鲆魚(yú)可在5～27℃水溫中生存，但在10℃以下，基本不攝食。當(dāng)水溫在10～23℃時(shí)，隨著水溫的升高，攝食量增加，生長(zhǎng)加快。當(dāng)水溫超過(guò)23℃時(shí)，攝食量逐漸減少。當(dāng)水溫超過(guò)27℃時(shí)，幾乎處于絕食狀態(tài)，甚至死亡。因此把水溫控制在17～21℃時(shí)，生長(zhǎng)效果最好。

(4)要控制好水中的溶解氧。溶解氧對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)速度和健康水平至關(guān)重要。水中溶解氧在4毫克/升以上，牙鲆可正常生活。如果溶解氧長(zhǎng)時(shí)間在3毫克/升以下，會(huì)發(fā)生各種生理障礙。一般多采用流水和充氣相結(jié)合的方法來(lái)增加水中溶解氧，將池水中溶氧控制在6 毫克/升～10毫克/升，有利于魚(yú)的快速生長(zhǎng)。

(5)控制好光照強(qiáng)度。養(yǎng)殖池光線太強(qiáng)，會(huì)使牙鲆出現(xiàn)不安，也會(huì)使池底池壁藻類繁生而影響牙鲆攝食和生長(zhǎng)。因此，養(yǎng)殖池的上方要有遮光網(wǎng)。室內(nèi)光照強(qiáng)度一般要控制在1000～5000Lx為好。

(6)根據(jù)氣溫水溫變化控制好換水量。牙鲆養(yǎng)殖車(chē)間的換水量與水溫和養(yǎng)殖密度成正比。一般水溫在15℃以下時(shí)，換水量為每天5～10個(gè)循環(huán);水溫超過(guò)20℃時(shí)，特別是在夏季高水溫季節(jié)，需要加大換水量，達(dá)到每天12～24個(gè)循環(huán)。如果換水量條件達(dá)不到要求，可降低養(yǎng)殖密度。

(7)要注意及時(shí)清理殘餌和排泄物。殘餌和排泄物的堆積會(huì)造成水質(zhì)惡化，也是發(fā)生病害、造成死亡的主要原因。尤其是以冷凍雜魚(yú)為主要餌料的養(yǎng)殖池，池底常會(huì)粘有餌料油脂和餌料碎末等污物，必須經(jīng)常擦洗池底。在魚(yú)苗階段每天都要清理池底，隨著個(gè)體的長(zhǎng)大，可逐步減少清洗次數(shù)。此外還要除去浮在水面上從餌料中析出的脂肪膜。

(8)要適時(shí)分苗。由于在飼養(yǎng)期間，個(gè)體生長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)差異，尤其是從苗種入池到全長(zhǎng)10厘米階段，如果出現(xiàn)生長(zhǎng)差異會(huì)因相互殘食而降低成活率;個(gè)體長(zhǎng)到全長(zhǎng)10厘米以上時(shí)，雖很少互相殘食，但因大個(gè)體搶食而影響小個(gè)體攝食，會(huì)使生長(zhǎng)差別增大，餌料效率降低。一般在魚(yú)苗入池后，每月分苗2～3次，以后根據(jù)情況，每月選別一次。選別方法是:將池中稚幼魚(yú)移到小網(wǎng)箱中，充氣，再用小手抄網(wǎng)一尾一尾地進(jìn)行挑選。挑選、分養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意:一是要注意魚(yú)的狀態(tài)，防止缺氧;二是分苗作業(yè)前要停食，對(duì)于大個(gè)體的選別或在水溫偏高時(shí)選別，要盡量使選別、分養(yǎng)對(duì)象在低密度狀態(tài)下快速進(jìn)行;選別操作要細(xì)心、輕放，不能使魚(yú)受傷。選別后的個(gè)體，要用1～2毫克/升濃度的抗生素進(jìn)行藥浴，以防細(xì)菌感染。

(9)要科學(xué)投喂餌料。投餌不宜過(guò)量，不應(yīng)留殘餌。夏季水溫氣溫都較高，餌料氧化快，用凍鮮餌料時(shí)解凍的時(shí)間要短，不要降低鮮度，鮮餌料在保存時(shí)脂肪不能被氧化。解凍餌料場(chǎng)地在完成解凍任務(wù)后要立即清洗干凈，防止引發(fā)疾病。不要長(zhǎng)期投喂一種餌料，要經(jīng)常更換投喂餌料魚(yú)的品種。如果長(zhǎng)期投喂同一種餌料魚(yú)，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)不全，引發(fā)疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成死亡。

(10)要隨水溫氣溫變化調(diào)整養(yǎng)殖密度。在良好的水質(zhì)條件下，換水能力較強(qiáng)，或水溫較低時(shí)，養(yǎng)殖密度可以相對(duì)高一些。如果養(yǎng)殖2齡牙鲆魚(yú)在夏季水溫達(dá)到25℃以上時(shí)，死亡率很高，可采取以下措施降低死亡率:一是盡可能提高換水率，做到每小時(shí)換水1次，而且應(yīng)在深處取水，不受白天表層水水溫上升的影響。有條件的可采取加兌地下井水，使水溫降在25℃以下。二是在投喂餌料后，待魚(yú)攝食結(jié)束后立即換水，清除殘餌，保持池水清潔。三是降低放養(yǎng)密度，控制在10公斤/平方米以下，而且應(yīng)在高水溫到來(lái)之前就降低放養(yǎng)密度;四是適時(shí)進(jìn)行倒池，要在7月之前進(jìn)行一次倒池，以后每隔1～1.5個(gè)月倒池1次。由于夏季藻類繁殖極快，水池上要盡可能用遮光率高的物品遮光。