茶文化與陶瓷茶具

我國古代文人對茶具十分講究，在品茶時，不僅重視茶葉的形、色、香、味，而且還要講究茶具的不同質(zhì)體和造型的藝術(shù)美。宋代大文豪蘇東坡的“潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉”都是贊美茶具的。下面以館藏文物，將歷代茶具作個比較。兩晉南北朝時代的茶具：

從古到今，陶瓷茶具都以陶、瓷為主，由此歷代的茶具的演變，與陶瓷業(yè)的發(fā)展有著密切的關(guān)系。晉朝已開始生產(chǎn)青瓷茶具，晉朝最流行的是雞首壺。以壺嘴作成雞首狀而得名。一般是在小盤口壺的肩部一面貼雞頭，另一面貼雞尾，頭尾前后對稱，雞首有空心、實(shí)心之分，前者多為實(shí)用，后者是冥器。西晉時的雞頭壺，雞頭短小無頸，中空可通水流。也有不通而只作裝飾的。壺肩部有系，鼓腹，小底。東晉時的雞頭壺，雞頭有頸，口由尖而改圓，冠加高，并首次出現(xiàn)壺柄。柄作雞尾形，上端與外口沿相連，而稍高于外口沿；下部連于肩。壺身較于西晉時高，肩上為橋形方系，是當(dāng)時流行的一種形式。

六朝時成熟的青瓷滲入到生活中的各個方面，在茶具中也有了瓷質(zhì)的器皿。許多青瓷茶具都有蓮花紋。

南朝時，江南地區(qū)風(fēng)行飲茶，青釉盞與盞托大量出現(xiàn)，盞托是由托盤發(fā)展而來的。盤壁也由斜直變成內(nèi)弧，有的內(nèi)底下凹，有的有一個凸起的圓形托權(quán)，使盞在盤里放得穩(wěn)定，紋飾以蓮瓣紋為主。飲茶的歷史變遷

史料記載，在西漢已經(jīng)開始喝茶了。西漢的官宦人家喝茶有專門的茶具，有王褒《僮約》為證，長安宮廷亦以飲茶為習(xí)，說明漢代已流行喝茶了。三國時，茶已為王宮貴族所飲用t據(jù)《三國·吳志·韋曜傳》“孫皓飲群臣酒，率以七升為限。曜飲不過二升，或?yàn)椴脺p，或賜茶茗以當(dāng)酒。”可看出以荼代酒用作朱的高檔飲物。六朝時江南各地廣種茶樹，茶葉遍及南方各地，兩晉時。“坐客競下飲”已成為時尚。一些文人雅士、士大夫視飲茶為高雅的享受。如《晉中興書》記，達(dá)官貴人更以備茶果款待賓客，來顯示自己的高潔與儉樸。南齊武帝，亦效仿些官僚之法，下詔死后以茶飯代替牲祭，以示自己廉潔。南北朝時，因?yàn)椴枞~產(chǎn)地的關(guān)系，飲茶更加普及，文人相聚，則把茶當(dāng)作吟詩作賦之題，僧人、道士更是把茶作為修身養(yǎng)性之物。

到了唐代，茶葉已經(jīng)十分普及，幾近日常茶飯事。這時茶葉因其昧更加甘而香，又可振精神，清頭腦，因而受到歡迎，茶葉生意、長安開茶館等·種類繁多。茶稅也是從唐代開始，至宋代則將茶稅改稱茶課，《宋史·食貨志》云+“自唐建中時，始有茶禁，上下規(guī)利垂二百年。”又《宋史》記載：“程之邵主管茶馬，市馬至萬匹得茶課四百萬紙。”

宋朝的茶，朝廷已想國營，并且用茶來控制敵人，實(shí)施茶葉專賣。

在宋元之后，國人所飲用的茶，固形茶是最通行的：到了明太祖朱元璋建立明代以后，認(rèn)為固形荼是奢侈浪費(fèi)，已經(jīng)失去茶的味道，同時要人民節(jié)省勞力，于是廢止末茶(使固形茶成為粉末)，鼓勵百姓喝種連茶葉的煎荼。

明代設(shè)有茶政，管理以茶易馬的互市，這種機(jī)構(gòu)稱為“茶馬司”，是政府管理茶政的機(jī)構(gòu)。可見茶在明朝占據(jù)軍事對外貿(mào)易的重要地位。

清代，廢除切禁令，允許自由種植茶樹，或設(shè)捐統(tǒng)收，或遇卡抽厘，以訖于民國的茶政。

唐代的茶具：

唐朝飲茶風(fēng)大盛，唐朝的茶具有茶碾、碾輪、茶臼、杵、茶鐺、缽、熟盂、盞、盞托等。其中以茶碗為主，唐人品茶，很講品味、色澤。文人筆下有不少贊美茶水的生“華”的詩句。《茶蘚》曰“明亮如冬天積雪，光彩似春日百花”。陸羽在《茶經(jīng)》又說一“碗，越州上一”若邢瓷類銀，則越瓷類玉：若邢瓷類雪，則越瓷類冰；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠。”唐代的茶碗在傳世品中，有越窯青釉硫和邢白釉碗，它們的釉色有別，但形狀大致相同，淺身、敞口，碗壁斜至足根，器高在4厘米，口徑在15厘米，底徑在5至6厘米左右。盛唐時，越窯碗與盞托造型多種多樣，有荷花式、海棠式、葵花式等。

宋代的茶具：

宋代的飲茶風(fēng)內(nèi)容更加豐富，點(diǎn)茶、斗茶也時尚興起，宋徽宗皇帝在《大觀茶論》寫道“天下之士勵志青白，競為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較筐醫(yī)之精，爭鑒裁之別”。“斗茶”先斗色，再斗湯。斗法是先把半發(fā)酵的茶膏以凈紙密裹捶碎，而后碾成白色細(xì)末，放入烤熱的茶盞內(nèi)，分四次點(diǎn)注初沸之湯水，至水面浮起一層白色茶末，即可斗試。《大觀茶論》云：“點(diǎn)茶之色以純白為上真，青白為次之，黃白又次之。”蔡襄《茶錄》：“茶色貴白……”斗茶之湯水則以“著盞無水痕為佳，建安斗試以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝”。看來斗荼能否取勝，茶盞極為重要。在宋朝，福建斗茶的風(fēng)氣流行。斗茶家認(rèn)為建安窯所生產(chǎn)的天色目釉茶盞、兔毫盞、鷓鴣斑茶盞，用來斗茶最好，其中黑釉兔毫盞，在黑釉器上透出黃棕色或鐵銹色條紋，狀如兔毫，兔毫是黑釉的名貴品種，在高溫下，釉層流動，含鐵質(zhì)的部分流成條紋，冷卻后便從中析出赤鐵礦小晶體，形成絢麗的兔毫斑。黑釉剪紙貼花為吉州窯所獨(dú)創(chuàng)，剪紙貼花茶盞，更是吉州窯一絕，深受茶客的喜愛。

此外，江西景德鎮(zhèn)窯的青白釉盞，官、哥、汝、龍泉、鈞窯、耀州窯、湘陰、余姚、同安、泉州、廣州等瓷窯燒造的青釉盞都是上等的好茶具。

元朝茶具：

元初，飲茶風(fēng)，沿襲宋俗，耶律楚材有“建郡深甌吳地遠(yuǎn)”詩句，據(jù)考古的發(fā)掘，在內(nèi)蒙、華北一帶出土許多景德鎮(zhèn)的青白釉盞和浙江龍泉青釉盞。內(nèi)蒙古赤峰元寶山元墓壁畫上也反映進(jìn)茶圖，畫著侍者手持臼、杵在研茶，桌面放著茶具。圖為元代龍泉窯粉青釉蓮瓣紋茶盞。

明代茶具：

明代飲茶之風(fēng)深入家家戶戶，飲茶的習(xí)俗和唐宋時有不同。明洪武朱元璋下詔禁止餅茶，改芽茶。從制茶方法到品飲方式及用的茶具都有了變化。明·孫大授《茶譜外集》云，“茶品，與《茶經(jīng)》稍異，今烹制法亦與蔡、陸諸前人不同。”明人制茶，將新采茶去老葉及梗，人廣鍋炒，焙干制成芽茶。明代人飲茶重茶品、重水品、重茶具。茶具以白瓷為上，以小盞為佳，使茶湯的色、味更為突出。其中以宣德景德鎮(zhèn)窯燒造的白釉雞心小盞最著名，小口，敞口、弧形壁，小足圈，底心突出一個小尖尖，俗稱雞心碗。還有青花、斗彩。五彩。萬歷年制的青花小杯，造型小巧玲瓏，胎質(zhì)光潤細(xì)膩，青花色彩淡雅。

明代，用紫砂做茶具漸成風(fēng)尚。由于紫砂陶土質(zhì)樸膩實(shí)，又無土氣，所制砂壺經(jīng)久耐用，茶味香淳，宜貯存，以本色泥為飾，久經(jīng)滌拭，則“發(fā)黯然之光，人手可鑒，此書房雅供”。值得提的是，宜興的紫砂茶壺，用特產(chǎn)的紫泥、紅泥。團(tuán)山泥三者臺稱紫砂。制壺大師供春、時大彬等發(fā)揮了紫砂壺的藝術(shù)風(fēng)采，于是紫砂壺名噪天下。

清代茶具：

清代的飲茶風(fēng)與明代無異。清-劉獻(xiàn)廷《廣陽雜記》日：“古時之茶，日煮、日烹、日煎……，今之荼，惟用沸湯投之，稍著火，即色黃而味澀，不中飲矣。”清代的飲茶用具有盞、壺、蓋碗，江西景德鎮(zhèn)、直興為陶瓷茶具的主要產(chǎn)地。清史也記載，康熙二十四年宮中建茶庫、瓷庫，足見清宮茶事之盛。康熙、雍正時，燒造的青花、琺瑯、粉彩、五彩各種茶具胎質(zhì)潔白，薄如蛋殼，彩繪山水、花草、烏獸、蟲魚的紋飾，筆法工細(xì)，形態(tài)生動，意境高雅，制作工藝相當(dāng)高。如清康熙-五彩十二月花詩杯，杯口微敞，深腹，圈足。足內(nèi)有青花雙圈“大清康熙年制”六字楷書款。色彩淡雅。杯上繪代表十二個月的花卉，依次是一月水仙花、二月玉蘭花，三月桃花，四月牡丹花，五月石榴花，六月荷花，七月蘭花，八月桂花、九月菊花、十月芙蓉花、十一月月季花、十二月梅花。每件杯的紋飾配以詩句，十二月花詩杯，是清宮名品，胎薄體輕，詩中有畫，畫中有詩，可謂圖文并茂。

雍正黃釉薄胎小盞，高3.8厘米，口徑9厘米，敞口，弧形腹，小圈足。外施淡黃釉，內(nèi)施白釉。胎薄如蛋殼，小而精巧，透光可隱見外壁黃色。足底青花單圈雙行直書“大清雍正年制”楷書款。

粉彩過墻花果蓋碗，通高6厘米、口徑4.8厘米。器物內(nèi)壁與外壁與器蓋的花木，枝干相連，花葉相屬，渾然一體，圈足內(nèi)青花書寫“大清道光年制”篆書款。