酒的生意與生活

酒不僅要聞與看，更需要細品。擁有專屬的“儲酒領地”則是身份的象征。

1892年，愛國僑領張弼士先生為了實現“實業興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創辦了張裕釀酒公司。經過百余年的發展，張裕已發展為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業。

百年張裕的下一個主推項目是酒莊酒。酒莊酒是在自有酒莊中進行葡萄種植、生產加工和貯運、最后裝瓶完成的酒品，在西方國家通常被看作酒品牌的頂級。目前張裕在國內擁有多家酒莊，特點各不相同，而坐落在北京密云的愛斐堡國際酒莊是其中最特殊的一個。

愛斐堡作為張裕的頂級品牌，在種植階段的要求極其嚴格，每畝僅種266株葡萄樹，并控制每株樹的葡萄產量(只能產1瓶葡萄酒)，每畝產量不到3∞公斤，甚至優于法國AOC法定產區標準，以獲取更優良的原料品質，而平均價格比其他品類高出近1/3。

酒莊的定位是葡萄種植、酒類加工與發展休閑農業。“實際上，酒莊雖然圍繞酒文化設置了商務與休閑旅游業務，但主要收入依然來自酒的銷售，我們的主旨也是體現張裕品牌的軟實力。”釀酒的流程包括種植、采摘、壓榨、釀造、沉淀、發酵過濾、桶藏等環節，張裕愛斐堡國際酒莊總經理孫洪波認為，愛酒人在購買酒品的同時能夠參觀到酒的制造過程，這對很多居住在北京的客人來說是難得的體驗。而圍繞著滔，客人在百畝葡萄種植園中進行采摘，到酒窖中餐館，聆聽品酒教師授課，更有利于進行體驗式營銷。

作為“愛斐堡”品牌的旗艦店，酒莊的建造在初期就定位高端，門票100元，賓館價格也是密云縣五星級酒店的兩倍。“我們的定位就是那些金字塔頂端的顧客。”孫洪波如此表示。

酒之外，到酒莊里的“歐洲小鎮”參觀是客人們最多的要求。“歐洲小鎮”融合歐式建筑風格依山而建，劃分為街道生活區、餐飲服務區、娛樂休閑區、教堂博物區四個功能區，中心是一座天主教堂，四周圍繞著賓館、會議中心、電玩中心、雜貨鋪、咖啡廳、雪茄吧等。

小鎮里，墻上的展示窗、郵筒等一些細節都力求體現出歐洲風性，街上的路標則取自酒神的名字。名為“標點”的小店銷售著一些酒品及酒的相關用品， “酒鼻子”是標有不同號碼的小貯香瓶，可輔助品酒師鍛煉聞香；價格不菲的電子酒柜能保持特定的溫度和濕度。

在愛斐堡葡萄酒俱樂部紀念品專賣店可以買到各式各樣的愛斐堡精美小禮品，嘗試親自從橡木桶中取酒、罐裝、封蓋、貼標，在酒標處簽名留念。穿過咖啡廳，能夠看到幾個名為“白蘭地老酒坊”的展示雕塑，為游客介紹釀酒過程。

整個愛斐堡酒莊的精華是主樓城堡下的地下酒窖。酒窖占地2，550平方米，空氣中混雜著酒香氣，四面是冰冷的大石墻，一排排橡木桶陳列在中央。在鏤空雕花的酒欄中可以看到不同的貯酒格，這是愛斐堡推出的“儲酒領地”概念，成為愛斐堡領主以后，將獲得酒窖儲酒位的10年使用權，窖藏的葡萄酒將在常年恒溫15℃、濕度70％～75％的理想環境中長期保存，并享受專業的私人服務。每個儲酒領地的儲酒量不同，大的可以儲存261瓶，小的則可以儲存50多瓶。馬云、王中軍、江南春、唐國強、馮鞏等人都在這里擁有“領地”。

酒不僅要聞與看，更需要細品，樓上的品酒室有工作人員講解晶酒常識。酒齡長的紅酒就像沉睡的美人，需要放入醒酒器大面積接觸空氣，而倒入杯中后，品酒師會建議先將鼻子探進郁金香杯，聞酒的原始香氣，然后晃動酒液，使橡木桶賦予酒的烤面包香揮發出來。