“黑名單食品”怎么吃

脂肪沒(méi)有那么可怕

快到春節(jié)了，很多人開(kāi)始發(fā)愁了，害怕大吃大喝會(huì)增加脂肪。印象中，脂肪總是不安全的，不僅與心血管、膽結(jié)石等疾病緊密相聯(lián)，而且很容易在不知不覺(jué)中毀了我們的身材!

都是脂肪惹得禍?是不是只有忍饑挨餓才能打敗脂肪?國(guó)家職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師、解放軍白求恩軍醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室賈慶軍副教授介紹說(shuō)，脂肪和蛋白質(zhì)、碳水化合物一樣，是人體主要的能量來(lái)源和基本營(yíng)養(yǎng)素之一。“談脂色變”完全沒(méi)有必要。他認(rèn)為，多吃水果和蔬菜，同時(shí)經(jīng)常適量吃一些富含脂肪的食物以及乳制品，才是最合理的飲食結(jié)構(gòu)。

專家認(rèn)為，食物中的脂肪不僅能產(chǎn)生誘人的香味，讓人胃口大開(kāi)，而且脂肪中含有的脂肪酸能為人體提供能量，同時(shí)調(diào)節(jié)體內(nèi)生理生化反應(yīng)。持續(xù)低脂肪的飲食方式可能會(huì)因?yàn)槿梭w內(nèi)一種叫做“補(bǔ)償機(jī)制”的東西作怪而使體重上升。國(guó)外的研究也顯示，那些在小時(shí)候能經(jīng)常適量吃一些高脂肪食物的孩子，在長(zhǎng)大后，通常都是最“苗條”的。

高脂食品的“善良”一面

如今，“素食”成了最時(shí)尚的舉動(dòng)，肉類、奶類等高脂肪、高蛋白食品被推上了飲食指南的“黑名單”。但上天造物必有緣故，“黑名單”上的美食果然那么可怕嗎?下面，專家就帶你好好了解一下它的“真實(shí)面目”。

1、雞皮:可以吃，但不要吃涂了黃油或者炸雞翅的那種。燒雞胸肉的時(shí)候留著雞皮會(huì)讓你的雞肉更香。而且它能提供你一天所需要的稀有元素——硒。

2、牛肉:瘦牛肉所含的脂肪中，50%是有利于心臟健康的單一非飽和脂肪，46%是飽和脂肪，還有4%是多元非飽和脂肪。此外其飽和脂肪中的30%是由一種具有細(xì)胞修護(hù)功能的硬脂酸組成的， 因此牛肉中的大部分脂肪是有益于人類身體健康的。

3、雞蛋:研究人員通過(guò)多次關(guān)于雞蛋的合理攝入量調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 每天額外多吃一個(gè)雞蛋不會(huì)增加心臟病的發(fā)病率。 雖然雞蛋所含膽固醇偏高，但它的飽和脂肪含量很低。而事實(shí)上，飽和脂肪才是造成血膽固醇指標(biāo)偏高的殺手。

4、黃油:黃油很美味， 但為了這點(diǎn)口福而攝入大量的飽和脂肪可就得不償失了。人造黃油因?yàn)楹写罅康霓D(zhuǎn)脂肪可能更糟。最好食用不含轉(zhuǎn)脂肪的人造黃油，有數(shù)據(jù)證明與黃油相比，不含轉(zhuǎn)脂肪的人造黃油可以將對(duì)人體無(wú)益的低密度脂蛋白降低11.3%。