青海經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展探析

摘要:隨著青海旅游業(yè)的繁榮發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型飯店作為新型的飯店業(yè)態(tài)也積極搶占市場(chǎng)，在一定基礎(chǔ)上促進(jìn)了青海旅游住宿業(yè)的發(fā)展。文章在對(duì)青海經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析了青海經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問題，并針對(duì)存在的問題提出了相應(yīng)對(duì)策。

關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)型飯店青海省發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)策

中圖分類號(hào):F719.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1004-4914(2010)04-206-02

隨著青海省旅游業(yè)的繁榮發(fā)展，其飯店業(yè)在發(fā)展規(guī)模、設(shè)施質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及管理水平上都取得了較快的發(fā)展，由于假日經(jīng)濟(jì)等積極因素的影響，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)日益成熟，旅游逐漸趨向大眾化和全民化。在這一背景下，經(jīng)濟(jì)型飯店作為熱門的新型飯店業(yè)態(tài)成為重要的發(fā)展趨勢(shì)。

一、青海經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展現(xiàn)狀

1.經(jīng)濟(jì)型飯店的概念。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型飯店在我國(guó)目前并沒有統(tǒng)一、公認(rèn)的概念，但作為我國(guó)新型的飯店業(yè)態(tài)它具備如下的特征:(1)經(jīng)濟(jì)型飯店具有與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的專業(yè)化、品牌化、連鎖化發(fā)展的飯店設(shè)施;(2)經(jīng)濟(jì)型飯店旨在為普通消費(fèi)者服務(wù)，價(jià)格適中(多在200元左右)同時(shí)強(qiáng)調(diào)物有所值及滿足的服務(wù)。如沈洋所言:“經(jīng)濟(jì)型飯店要滿足幾個(gè)條件:功能簡(jiǎn)化、性價(jià)比高、成本節(jié)約。”其面對(duì)的主要客源分為三類:背包旅游者、以家庭為單位的游客以及中小企業(yè)的商務(wù)出差人員。這三種人通常占旅行市場(chǎng)60%以上。

2.國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展概況。經(jīng)濟(jì)型飯店在我國(guó)雖然才十多年時(shí)間尚處于起步階段，但發(fā)展速度十分迅速。根據(jù)2007年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告顯示，截止2006年底，中國(guó)住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌近100家，已開業(yè)店數(shù)超過1000家，經(jīng)濟(jì)型飯店的平均入住率高達(dá)90%，位居中國(guó)飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首。根據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店網(wǎng)截至2009年1月的統(tǒng)計(jì)，客房總數(shù)超過1000間的經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店有36家，客房總數(shù)為239957間，分店總數(shù)為1995家。

3.青海經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展現(xiàn)狀。經(jīng)過多年的建設(shè)，青海經(jīng)濟(jì)有了飛速的發(fā)展，2009年，青海省國(guó)民生產(chǎn)總值達(dá)1081.27億元，較上年增長(zhǎng)10.1%。首次突破千億元大關(guān)。在青海省政府打造“高原旅游名省”政策背景下，青海旅游業(yè)發(fā)展十分迅速，全年旅游總收入突破60億元，增長(zhǎng)26.6%。據(jù)青海旅游局統(tǒng)計(jì)，截止2008年青海星級(jí)飯店117家，其中五星級(jí)飯店1家，四星級(jí)飯店12家，三星級(jí)飯店43家，二星級(jí)飯店53家，一星級(jí)飯店1家。共有客房10651間，床位20626張，借此契機(jī)青海經(jīng)濟(jì)型飯店雖然出現(xiàn)時(shí)間都不長(zhǎng)，平均為4年左右，但發(fā)展迅速。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2005年以來，目前國(guó)內(nèi)知名經(jīng)濟(jì)型飯店品牌“錦江之星”、“如家”、“漢庭快捷”等已相繼進(jìn)入青海，房?jī)r(jià)基本定于150~200元左右。青海經(jīng)濟(jì)型飯店的出現(xiàn)適應(yīng)了飯店市場(chǎng)需求的變化。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大眾旅游者面對(duì)設(shè)施齊全、質(zhì)量上乘但價(jià)格較高的星級(jí)飯店難免有些“望而卻步”，可是社會(huì)旅館、招待所又普遍存在價(jià)低但質(zhì)又差的現(xiàn)象。經(jīng)濟(jì)型飯店由于其“功能簡(jiǎn)化、性價(jià)比高、成本節(jié)約”的特點(diǎn)無(wú)疑適應(yīng)了廣大一般商務(wù)客人和大眾旅游者的需求。同時(shí)隨著旅游消費(fèi)者需求日益趨向多元化、多層次和個(gè)性化，經(jīng)濟(jì)型飯店作為一種新型飯店業(yè)態(tài)無(wú)疑豐富了青海省飯店業(yè)態(tài)的類型，促進(jìn)了青海省飯店業(yè)的良性發(fā)展。

二、青海經(jīng)濟(jì)型飯店存在的問題

青海省屬于內(nèi)陸省份，管理、服務(wù)理念與民眾觀念相對(duì)落后，造成青海經(jīng)濟(jì)型飯店在發(fā)展的過程中面臨一些亟待解決的問題，目前主要表現(xiàn)在對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店認(rèn)識(shí)不足、定位模糊，管理體制不健全，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，競(jìng)爭(zhēng)激烈、物業(yè)成本偏高，服務(wù)意識(shí)淡薄、高素質(zhì)人才缺乏、服務(wù)能力弱等方面。

1.對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店概念認(rèn)識(shí)不足、定位模糊。青海省屬于內(nèi)陸省份，民眾觀念相對(duì)落后，許多民眾甚至是一些旅游行業(yè)管理者對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店認(rèn)識(shí)僅僅停留在“便宜”上，使得許多民眾將一些社會(huì)旅館、招待所也看做了經(jīng)濟(jì)型飯店，于是一些社會(huì)旅館、招待所的經(jīng)營(yíng)者只是跟風(fēng)將自己的旅館或招待所更名為“××經(jīng)濟(jì)型飯店”或“××青年旅舍”等或?qū)ㄖ庥^稍作裝修就直接換上商務(wù)經(jīng)濟(jì)型飯店的招牌，但在設(shè)施和服務(wù)上并未有所改進(jìn)，所謂“換湯不換藥”，造成大眾旅游者的不滿而影響青海省經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展。

2.管理體制不健全，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。由于發(fā)展理念和觀念相對(duì)落后且目前國(guó)家尚沒有關(guān)于經(jīng)濟(jì)型飯店的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范出臺(tái)，使得青海省針對(duì)飯店的管理體制仍沿用原有的體制模式，在行業(yè)管理中管理重點(diǎn)是星級(jí)飯店，對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的管理相對(duì)薄弱。

3.競(jìng)爭(zhēng)激烈、成本偏高，利潤(rùn)受影響。青海經(jīng)濟(jì)型飯店多處于該地區(qū)繁華地帶，物業(yè)成本較高，同時(shí)許多低星級(jí)飯店面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在保本甚至虧本的基礎(chǔ)上壓低價(jià)格造成不少經(jīng)濟(jì)型飯店利潤(rùn)受損。

4.服務(wù)意識(shí)淡薄、高素質(zhì)人才缺乏、服務(wù)能力較弱。飯店是服務(wù)性企業(yè)，經(jīng)濟(jì)型飯店為了減少人力成本更是要求員工具有一專多能的服務(wù)能力。青海經(jīng)濟(jì)型飯店主要以連鎖經(jīng)營(yíng)或特許經(jīng)營(yíng)為主，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些經(jīng)濟(jì)型飯店在加盟后仍有部分飯店不能快速適應(yīng)統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。存在服務(wù)意識(shí)淡薄，員工缺乏全面培訓(xùn)，服務(wù)能力較低的現(xiàn)象，在清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、勞動(dòng)效率、服務(wù)效果等方面造成游客的不滿。另外，由于經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展時(shí)間較短，真正具有經(jīng)濟(jì)型飯店管理經(jīng)驗(yàn)的人才欠缺，多數(shù)經(jīng)濟(jì)型飯店的管理者是從星級(jí)飯店或社會(huì)旅館、招待所改行或轉(zhuǎn)型而來，專業(yè)水平還需進(jìn)一步提高，這勢(shì)必會(huì)影響青海經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展。

三、青海經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展策略

1.定位明確，走差異化競(jìng)爭(zhēng)的道路。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的飯店市場(chǎng)，青海經(jīng)濟(jì)型飯店要明確自己的市場(chǎng)定位，“經(jīng)濟(jì)”并非是“便宜”，而是要求經(jīng)營(yíng)者在節(jié)約、簡(jiǎn)潔、舒適、便捷的原則上，加大設(shè)施建設(shè)，關(guān)注服務(wù)質(zhì)量，突出清潔、健康、舒適、溫馨的特點(diǎn)，瞄準(zhǔn)背包旅游者、以家庭為單位的游客以及中小企業(yè)的商務(wù)出差人員、學(xué)生群體、女性群體、老年群體等進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，并根據(jù)這些細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)選擇，提供特色服務(wù)，突出自己的差異化優(yōu)勢(shì)。

2.樹立品牌意識(shí)，突出地方特色。品牌是飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和無(wú)形的資產(chǎn)，青海經(jīng)濟(jì)型飯店面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，必須樹立品牌意識(shí)，不僅要走連鎖品牌戰(zhàn)略的道路，而且還要突出地方特色，打造具有本土文化特色的經(jīng)濟(jì)型飯店，促進(jìn)青海經(jīng)濟(jì)型飯店的長(zhǎng)足發(fā)展。

3.建立統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范是青海經(jīng)濟(jì)型飯店質(zhì)量的保證和占領(lǐng)市場(chǎng)的先決條件。因此相關(guān)管理部門應(yīng)加以重視，以國(guó)家星級(jí)飯店管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，借鑒國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型飯店管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合青海經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的實(shí)際形成規(guī)范化和科學(xué)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疑對(duì)青海經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展有著十分深遠(yuǎn)的意義。

4.加強(qiáng)成本控制，提高盈利能力。面對(duì)青海經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的實(shí)際，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從以下幾方面入手:第一，在前期開發(fā)上，以舊房、閑置廠房、舊辦公樓、“爛尾樓”租賃、改造為主，或在選址上避開繁華地帶選擇略偏地帶，以降低相關(guān)成本，在飯店設(shè)施設(shè)備上，以簡(jiǎn)潔為主，突出清潔、健康、舒適、溫馨的特點(diǎn)，剔除不必要的設(shè)備(如床頭多功能控制柜、寫字桌等);第二，在后期運(yùn)作中可將一些內(nèi)部功能外包給中間商以加強(qiáng)成本控制;第三，走差異化道路提高產(chǎn)品的性價(jià)比，降低顧客討價(jià)還價(jià)的可能;第四，人員配置要簡(jiǎn)潔高效，培養(yǎng)一專多能的服務(wù)人員，降低勞動(dòng)力資本。

5.關(guān)注服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)復(fù)合型人才。經(jīng)濟(jì)型飯店與其他飯店類型相比出于成本控制與服務(wù)質(zhì)量雙方面的考慮，更加關(guān)注一專多能的復(fù)合型人才的培養(yǎng)。因此，經(jīng)營(yíng)者要樹立積極的人才培養(yǎng)模式與相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和旅游院校的合作，培養(yǎng)適合自己的復(fù)合型人才。對(duì)于本飯店員工可通過多渠道的培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)造能力，提高員工的素質(zhì)及工作效率，實(shí)現(xiàn)一專多能的目標(biāo)。同時(shí)也要?jiǎng)?chuàng)造條件吸引留下高素質(zhì)服務(wù)意識(shí)技能強(qiáng)的專業(yè)人才以解決人才缺乏、服務(wù)質(zhì)量較差的問題。

綜上所述，青海經(jīng)濟(jì)型飯店出現(xiàn)時(shí)間不長(zhǎng)，但發(fā)展迅速，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，青海經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營(yíng)必須定位明確，走品牌化和差異化的道路，關(guān)注成本控制，突出地方特色，方可最終贏得市場(chǎng)。

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(作者單位:青海民族大學(xué)青海西寧810007)

(責(zé)編:呂尚)