夏日雞尾酒

一群朋友周末應邀午餐那場戲，到了之后，主人奉上雞尾酒，自己卻不見了——這里的酒，自然就是布努埃爾按自己的配方調的，可以想見他那天的興致勃勃

有什么比mojito這款經典的雞尾酒更適合夏日炎炎中感受一下清涼呢?那浮動在晶瑩冰塊之間的綠薄荷葉，仿佛把夏天的綠蔭都映入了杯中，而其口感中雜有薄荷的清香，青檸檬的微酸，糖漿的甘甜，以及朗姆酒的微醺，清爽不刺激，止乏而解渴。

Daiquiri和mojito都含有朗姆酒，青檸檬汁，蔗糖和冰塊，所以也有人說mojito是從Daiquiri發展來的，這兩款都為在哈瓦那呆了12年的美國作家海明威所愛。他說:我的mojito在五分錢酒吧， 我的daiguiri在小佛羅里達餐廳——你可以想見，這兩家酒吧和餐廳在游客中的知名度。當然，海明威在全世界留下了一條雞尾酒之路，你要了解當地的飲料，踏著他的足跡前進就行了——在馬德里的Palace喝Dry Martini，在威尼斯的Harry酒吧喝bellinis，在巴黎的麗茲飯店酒吧(后來被命名為海明威酒吧)喝馬提尼和血腥瑪麗，在哈瓦那的五分錢酒吧喝mojito，在小佛羅里達餐廳喝daiquiri。

在古巴，daiquiri是上流社會和美國游客喝的雞尾酒，而mojito是工人階級的酒。然而酒的時尚也是循環往復的，朗姆酒的野性，mojito的綠色，也許都是令其如今比daiquiri酷的原因吧。

到底什么構成好的mojito?最主要薄荷葉要夠鮮吧! 蔫蔫的薄荷葉就徹底不要談了。那樣說來，自己在家里養盆薄荷，到時候隨手一摘，自己動手擠檸檬，也許是最棒的。很多配方強調12片薄荷葉子，少了的話，清涼味不夠或者看起來沒那么養眼?還有，最好不要像很多酒吧那樣用蘇打水代替氣泡礦泉水。

威士忌直截了當，苦艾酒屬于巴黎的文人藝術家，啤酒平凡，龍蛇蘭是拉丁飲料，就如同二鍋頭屬于北京老爺子。馬提尼的優雅杯子適合城市氣氛，但是又簡單低調。西班牙超現實主義導演布努埃爾也獨鐘馬提尼，而且他是馬提尼的純粹主義者——不喝邦德那種伏特加馬提尼，而是純粹杜松子酒的馬提尼。馬提尼的純粹主義者認為伏特加馬提尼必須注明伏特加，而馬提尼本身是沒有伏特加的。布努埃爾的自傳讀起來是一片天籟的純真自然，學是學不來的。單說其中一章《俗世樂趣》，專門講他對酒煙和酒吧的熱愛。像他的電影常常是白日夢一樣，他喜歡白天安靜的光線黯淡的酒吧，獨自沉思不聊天的顧客，而他叫上一杯喜愛的雞尾酒，一坐就是一下午，構思他的下一部電影。他甚至認為這樣的時刻是神圣的，而激發這種神圣，喝的飲料必須是英國杜松子，而且是調成甜味極淡的馬提尼。“喜歡甜味極淡馬提尼的內行們建議在混酒時，只允許一線陽光略過一瓶Noilly Prat(調馬提尼用的Vermouth甜酒的一種品牌)。

布努埃爾對于馬提尼的另一要求倒跟邦德一樣——冰塊必須夠冷，不能融化，“沒有什么比水兮兮的馬提尼更糟。”布努埃爾還給出了他的“專利”調法，他說這是他“長期實驗的結晶，保證產生完美的結果”。“客人來的那天，把所有原料——杯子、杜松子、拌酒器放入冰箱。用溫度計確定冰塊大約在零下20度。在你的朋友抵達之前不要把任何東西拿出冰箱，到了之后，在冰塊上滴幾滴Noilly Prat，和半小勺Angostura苦味，搖晃，然后倒出來，只留冰塊，兩種味道只在冰塊上留下了輕微的殘跡，這時把純杜松子酒倒在冰塊上，再次搖晃，然后就可以入杯盛給客人了。”

最有趣的是，在后來的章節，提到《資產階級審慎魅力》那部電影時，他還不忘在括號里加一句:“我必須承認，能把我的私人馬提尼配方包括在戲里，讓我多開心。”這自然指的是一群朋友周末應邀午餐那場戲，到了之后，主人奉上雞尾酒，自己卻不見了——這里的酒，自然就是布努埃爾按自己的配方調的，可以想見他那天的興致勃勃。

我呢，也必須承認，沒有哪本導演自傳讓我讀起來覺得這么有趣了。