陳云: 兩個(gè)量米筒悠悠連理情

陳云體弱而能長壽(活到了90歲)，主要是他做到了“起居有時(shí)，飲食有節(jié)”。而堅(jiān)持做到兩點(diǎn)，除了大夫們的精心護(hù)理之外，他那身為營養(yǎng)學(xué)家的妻子于若木也功不可沒。

睡眠第一，吃飯第二

談到起居，陳云的夫人，著名營養(yǎng)學(xué)家于若木說，上世紀(jì)50年代，陳云非常繁忙，一度累垮了，不得不向中央請(qǐng)假休息。陳云到了晚年，才真正做到了“起居有時(shí)”。

通常，陳云在每天晚上11時(shí)半上床，12時(shí)左右就睡著了。翌日早上8時(shí)起床，8時(shí)半進(jìn)早餐，中午要午睡。但陳云十分注意保證睡眠的質(zhì)量，每次睡覺時(shí)都不許有人打擾，醒來后就能神采奕奕地去工作。

陳云的生活哲學(xué)是“睡眠第一，吃飯第二”。他非常重視要有一個(gè)高質(zhì)量的、充足的睡眠，這是在長期戰(zhàn)爭中形成的生活方式。他說:“紅軍打仗，為避開敵人的精銳部隊(duì)，往往需急行軍，吃不飽肚子是常有的事。但當(dāng)部隊(duì)找到宿營地后，許多人做的第一件事不是吃飯，而是找地方睡覺。因?yàn)橹挥谢謴?fù)體力，才有胃口吃飯，即使吃不上飯，也會(huì)有體力走路。”事實(shí)上，他睡眠的時(shí)間并不多。建國后，他每天工作都在18個(gè)小時(shí)左右。有一次，陳云對(duì)來訪的前蘇聯(lián)朋友說:“身體還可以，就是睡覺太少，一天4小時(shí)都保證不了。”

毛主席建議陳云洗冷水浴健身

眾所周知，抽煙是健康的大敵，陳老一度嗜煙如命，然而上世紀(jì)60年代他發(fā)現(xiàn)身體有所不適后，就毅然地把煙戒掉了。

陳云還很重視鍛煉，堅(jiān)持每天散步，有時(shí)也做做操。1953年3月毛澤東建議陳云洗冷水浴健身，并說:“擦一二年可收大效。”他欣然接受，從此長期堅(jiān)持，很少間斷。從1953年至1979年，陳云堅(jiān)持冷水擦身體達(dá)26年。

陳云本來就多才多藝，喜歡評(píng)彈，會(huì)吹簫、吹笛，也會(huì)拉二胡，在繁忙工作之余常以此自娛。他的毛筆字寫得很好，有空時(shí)就寫上一兩幅，放松一下緊張的大腦。

兩個(gè)量米筒讓“飲食有節(jié)”

陳云原本和家人一起進(jìn)餐。步入晚年后，由于他的飲食與家人不同，也就分開單獨(dú)進(jìn)餐。

他的早餐，從喝一杯牛奶改為喝一杯豆?jié){，主要是考慮到豆?jié){無膽固醇，更適宜于老年人飲用。另外，還吃兩片面包、一碗稀飯。于若木說，陳云的中餐和晚餐也很簡單，中午一葷一素，晚餐一個(gè)豆腐，一個(gè)蔬菜。陳云很節(jié)約，每一回都吃光了菜，連湯都喝得干干凈凈，從不浪費(fèi)。

陳云的菜譜，大體上做到一個(gè)星期內(nèi)不重復(fù)——除了早餐“千篇一律”之外。豆制品是他的常菜。不過，總是變點(diǎn)花樣給他吃，比如，做豆腐干絲，上海的“百頁包肉”，還有豆瓣泥，等等。

陳云每頓中飯吃二兩米飯，晚餐則吃一兩半米飯。不過，由于他的牙齒不好，對(duì)于飯的軟硬要求頗為“嚴(yán)格”。

所謂飯的軟硬，無非是控制好加水量罷了。有一段時(shí)間，陳云的廚師病了，就由于若木“頂班”，頂了將近一年。在這一年中，于若木有所“發(fā)明創(chuàng)造”:她用硬紙片剪成兩個(gè)圓筒，再親手用線縫上底。她用這兩個(gè)一大一小的圓筒盛米，再用秤稱米，使大圓筒正好盛米二兩，小圓筒盛米一兩半。這樣，給他做中飯，用大圓筒量米就行了;做晚飯則用小圓筒量米。

后來，陳云和她到上海去，她把這特殊的“量具”也帶去了。上海招待所的服務(wù)員見了，就用鐵皮焊了兩個(gè)圓筒給她。這兩個(gè)鐵圓筒，竟一直用到他的晚年。

至于控制加水量，于若木也有所“發(fā)明創(chuàng)造”:她做了個(gè)“量水器”，專門測(cè)量加水后米層上面水的高度。經(jīng)過一次次試驗(yàn)，在陳云以為軟硬最適合的時(shí)候，她在“量水器”上劃了個(gè)刻度。從此，她一直照這個(gè)刻度加水，做出的飯不軟不硬，恰到好處，陳云都很滿意。

營養(yǎng)家夫人讓陳云更健康

于若木從營養(yǎng)學(xué)角度知道，微量元素硒有抗衰老的功能，又得知陜西省紫陽縣所生產(chǎn)的“紫陽保健茶”，天然富硒。她就匯錢給紫陽縣茶廠，購買這種“硒茶”。

她把硒茶摻在龍井里給陳云飲用。先是加少量的硒茶，陳云沒有提出異議，她就慢慢增加，以至于到百分之四十、五十，最后增加到三分之二。

于若木知道靈芝具有抗衰老作用，就向保健醫(yī)生建議，給陳云服用靈芝提取液制的靈芝膠囊，對(duì)于促進(jìn)安眠、減輕肺氣腫，具有一定的效果。

她也曾把花粉制劑摻在豆?jié){里，給陳云服用。她針對(duì)陳老的體質(zhì)特點(diǎn)，專門為他開了一份保健食譜——早餐兩片面包、一杯豆?jié){、一碗稀飯、一個(gè)煮核桃仁。

多年來，陳老每餐食譜以此為標(biāo)準(zhǔn)。后來?xiàng)l件好了，有人建議陳云把早餐改為牛奶、雞蛋。但于若木卻不同意，她說:“日常飲食中最重要、最大量的營養(yǎng)素是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)曾被認(rèn)為是人體中最重要的物質(zhì)。”

因此，陳云能夠長壽，確實(shí)和于若木這位營養(yǎng)學(xué)家的細(xì)心調(diào)理分不開。

(據(jù)《健康時(shí)報(bào)》)