不可忽略的餐桌小細(xì)節(jié)

這年頭，請(qǐng)客吃飯，飯桌酒席的應(yīng)酬自然少不了。熟悉商場(chǎng)官場(chǎng)應(yīng)酬的人都知道，吃飯是一門學(xué)問(wèn)，有諸多講究。然而，應(yīng)酬交際的細(xì)節(jié)注意到了，飯前、飯中、飯后的一些健康小細(xì)節(jié)是不是就被我們忽略掉了呢?

細(xì)節(jié)一:飯菜未上先來(lái)一壺茶，這是大多數(shù)餐館的接待方式。您也經(jīng)常會(huì)在開(kāi)飯前和用餐中不停地往胃里灌上幾口茶嗎?

A.是 B.否

不難想象，選A的朋友肯定占大多數(shù)。吃飯喝茶?？此铺旖?jīng)地義的事情，不過(guò)，這的確是一種不健康的行為。

首先，飯前空腹喝茶會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定的刺激作用，將消化液稀釋，影響消化功能。

其次，一般來(lái)說(shuō)，人體需要大量的鐵元素來(lái)合成血紅蛋白(紅細(xì)胞的重要成分)，而茶葉含有大量鞣酸，很容易與食物中的鐵結(jié)合，形成一種不溶物，從而阻礙鐵的吸收?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，進(jìn)餐時(shí)喝茶，減少鐵質(zhì)的吸收量會(huì)高達(dá)60%。

所以，無(wú)論對(duì)正常人還是貧血的病人來(lái)說(shuō)，飯前喝茶都不是一個(gè)好習(xí)慣。

細(xì)節(jié)二:在正式開(kāi)飯前，您會(huì)選擇以下哪類涼菜作為開(kāi)胃菜?

A.涼拌青瓜、泡菜等蔬菜類

B.涼拌魚(yú)皮、醬牛肉等葷菜類

C.花生米等油炸食品類

選A的朋友，恭喜您，這是一種健康的好習(xí)慣。

沒(méi)錯(cuò)。涼菜最好還是選擇素食，切莫讓魚(yú)肉、油炸食品先開(kāi)場(chǎng)。

一般來(lái)說(shuō)。餐前進(jìn)食適量的涼萊，可以刺激胃腸道的消化腺腺體，促使消化液分泌，有助于食物的消化。與魚(yú)肉類葷食相比，素食所含的油脂較少，且清爽、開(kāi)胃，不容易引起胃腸道的不良反應(yīng)。

另外，素菜還可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩，因?yàn)樗鼈兒休^多膳食纖維及豐富的維生素、微量元素，能在進(jìn)食主菜前就開(kāi)始促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，不易產(chǎn)生食物殘積。

相反，如果食客首先選擇魚(yú)肉類冷菜或油炸花生米類食品，不但會(huì)使冷菜失去調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)或脂肪攝入量過(guò)大，甚至引起食物殘積。顯然，這對(duì)健康無(wú)益。

細(xì)節(jié)三:吃煎炸肉類食物時(shí)，可以喝可樂(lè)、咖啡等飲料嗎?

A.可以 B.不可以

煎炸肉類食品中含有種叫做苯并芘的物質(zhì)，這種物質(zhì)是最早被人類認(rèn)識(shí)的化學(xué)致癌物。

對(duì)于一個(gè)正常人來(lái)說(shuō)，因?yàn)槿梭w的消化系統(tǒng)本身具有解毒排泄功能，單獨(dú)進(jìn)食適量煎炸肉類食物并不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生太大威脅，但如果配上可樂(lè)或咖啡，情況就不是這樣了。

可樂(lè)和咖啡中含有一種叫做咖啡因的物質(zhì)，這種物質(zhì)跟煎炸肉類食品中的苯并芘撞在一起就會(huì)擦出火花，其結(jié)果會(huì)加速人體內(nèi)鈣的流失。由于人體具有一定修復(fù)代償?shù)哪芰?，?dāng)體內(nèi)鈣嚴(yán)重流失時(shí)，人體會(huì)產(chǎn)生更多的骨細(xì)胞來(lái)維持骨骼中鈣的含量。骨細(xì)胞的這種過(guò)度增殖就容易產(chǎn)生病變，導(dǎo)致骨癌。

因此，煎炸肉類食物最好與新鮮蔬菜一起吃，因?yàn)樾迈r蔬菜中含有大量的維生素C和胡蘿卜素，具有抗氧化作用，能夠減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，并促進(jìn)它們排泄。

細(xì)節(jié)四:飯后立即吃水果，您認(rèn)為是否健康?

A.健康 B.不健康

在吃水果的時(shí)間選擇上，大部分人都沒(méi)有一個(gè)清晰的概念。常下館子的人會(huì)遇到這種情況:用餐結(jié)束時(shí)，餐館為了表示對(duì)您光顧的感激，會(huì)“適時(shí)”地送上一盤水果。其實(shí)，這恰恰是不合時(shí)宜的。

水果含有較多的有機(jī)酸，容易跟其他食物中的礦物質(zhì)相結(jié)合，影響人體對(duì)微量元素的吸收。另外，水果中一般都含有果膠，它類似可以吸收水分的海綿，能吸水膨脹，不容易被消化。在吃進(jìn)去的食物尚未被消化之前，攝入過(guò)多果膠。容易加重胃內(nèi)負(fù)擔(dān)，引起脹氣和便秘;但若攝入時(shí)間合適，果膠可以吸收消化道內(nèi)的水分，增加腸內(nèi)容物的濕潤(rùn)程度和體積，反而能促進(jìn)排便。

為此，專家建議，為了您的健康，吃水果的時(shí)間最好選擇在飯前一小時(shí)和飯后兩小時(shí)左右。

細(xì)節(jié)五:一番觥籌交錯(cuò)之后，有人醉倒了。這時(shí)，您會(huì)選擇以下哪種方式為他解酒?

A.濃茶 B.白開(kāi)水 C.果汁

D.蜂蜜 E.牛奶

白開(kāi)水無(wú)疑只對(duì)胃內(nèi)的乙醇(酒精)有稀釋作用，解酒作用微乎其微。

那么，濃茶呢?對(duì)于這種慣用的解酒方式，我們要堅(jiān)決說(shuō)不!為什么，因?yàn)闈獠杞饩茻o(wú)異于火上澆油。一方面，酒精進(jìn)入人體內(nèi)后，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮作用，使人心跳加速，血管擴(kuò)張。茶葉中含有茶堿、咖啡因等物質(zhì)，這些物質(zhì)具有興奮和利尿作用，特別是濃茶，茶葉中的茶堿、咖啡因等物質(zhì)，會(huì)讓人更加興奮，出現(xiàn)心跳更快、血管擴(kuò)張更厲害的后果。這種情況對(duì)本身患有心血管疾病的人來(lái)說(shuō)，是非常危險(xiǎn)的。當(dāng)然，對(duì)無(wú)心血管疾病的人來(lái)說(shuō)，也是不健康的。

另一方面，因?yàn)闈獠柚胁鑹A、咖啡因的濃度很高。它們作用于腎臟的速度就更快，短時(shí)間內(nèi)可以產(chǎn)生強(qiáng)烈的利尿作用。這樣一來(lái)，人體內(nèi)的酒精在尚未被分解為二氧化碳和水時(shí)，就過(guò)早地進(jìn)入腎臟。這時(shí)，腎臟就會(huì)“很受傷”。

正確的做法應(yīng)該是，選擇果汁、蜂蜜、牛奶等，因?yàn)樗鼈兒胸S富的糖分，不僅能保護(hù)胃黏膜和肝臟，還可以跟酒精發(fā)生相互作用，加速酒精分解。

(選自《家庭醫(yī)藥》)