湯水達人金老師

金奕，女，33歲，英語老師，養生愛好者。擅長用普通的食材搭配出營養與美味，尤其擅長用湯湯水水來養生。煲湯心得:“nothing add but time”。

金老師是養生迷，是《養生雜志》的讀者，更是一個養生的踐行者。在湯水養生方面，金老師有著自己的獨到之處。她會做很多簡單又美味的養生湯水，在滿足口腹之欲的同時收獲健康，一舉多得，何樂而不為?

湯水養生，全家總動員——煲給家人喝的湯

金老師首先給我們做了一款全家人可以享用的去濕的夏季養生湯——玉米胡蘿卜豬扇骨湯。此外，金老師還分別給心血管系統不太好的老人、經常抽煙嗓子不舒服的人士以及失眠冒痘痘的女性推薦了湯水，讓我們一家老小都可以喝到健康貼心的湯水。

玉米胡蘿卜豬扇骨湯

食材:玉米1個、胡蘿卜1個、土豆1個、豬排骨250g

制作方法:

1、將食材洗凈，玉米切成3cm厚的段，胡蘿卜切成條，排骨可在買的時候請老板切好，最好切得小一點。

2、將豬排骨“飛水”，水燒開之后將排骨下鍋，待水再次開起來以后就完成“飛水”這一程序了。

3、將切好的玉米、胡蘿卜、土豆與飛好水的排骨一起放進湯鍋，武火燒開之后用中火煲一個半小時至兩個小時即可，起鍋時按個人口味酌情放些鹽。

金老師的話:這道湯有去濕的功效，適合夏天感覺疲乏，渾身很重的時候喝。胡蘿卜一定要買那種大根的廣胡蘿卜。土豆用于增加湯的粘稠度，如果不喜歡粘稠的湯，可以將土豆去掉。足夠的時間是湯美味的保證，廣式湯水講究“煲三燉四”，就是說煲湯要保證3個鐘的時間，這里的一個鐘相當于30分鐘，所以，煲湯的時間以一個半到兩個小時為宜。為了保證時間，所以水要加足，不然時間沒到，水沒有了，中途加水是不提倡的。

給老人的湯

食材:三七20g、西洋參20g、蜜棗3~5粒、靈芝2~3片、雞半只

制作方法:將準備好的食材洗凈放入湯鍋中，加足量的水，武火燒開之后改小火煲一個半小時，起鍋時依個人口味加鹽即可。

金老師的話:這道湯有疏通血管、補益心脈、提高免疫力的作用，老人每月喝一次，對心血管健康頗有裨益。由于靈芝比較苦，一般放2~3片即可，貪多會影響口感哦。蜜棗是改善口感用的，不是我們常吃的那種阿膠蜜棗哦，最好買那種硬硬的蜜棗，我是在沃爾瑪買到的。

給吸煙人士的湯

食材:無花果3~5顆、玉竹15g、鯽魚1條

制作方法:將鯽魚處理好之后坐鍋放少許油，用油將鯽魚兩面都煎一下，再放入玉竹和無花果，加足量的水，煲一個小時后離火，酌量放鹽。

金老師的話:這道湯有清咽利嗓的作用，適合嗓子不舒服的時候喝，尤其是吸煙人士。還需要注意的是，這道湯只需要煲一個小時。

給冒痘痘的女性

食材:雞骨草15g、豬橫脷一根、蜜棗2~3粒

制作方法:將豬橫脷的白筋去掉，切塊后飛水(同玉米胡蘿卜豬扇骨湯中排骨的飛水方法)后撈出。同雞骨草、蜜棗一同放入湯鍋，加足量水，煲一個半小時后離火，酌情加鹽即可。

金老師的話:這款湯適合睡眠不好冒痘痘的年輕人和小朋友，不用拘泥一次喝的量和喝的時間，想喝的時候就熱一些來喝，一般2鍋湯下去，討厭的痘痘就沒了。這里的蜜棗也用來改善湯的口感，還是要用那種硬硬的蜜棗哦。雞骨草在藥鋪能夠買到，長長的。豬橫脷是豬的胰腺，四川地區俗稱“連鐵”。