綠色豆芽以其清香爽口的口味,翠綠鮮亮的外觀,捆把或活體上市的銷售方式,激活了豆芽市場。生產綠色豆芽有沙生綠色豆芽和泡沫箱生產綠色豆芽等方法。沙生綠色豆芽最大優點就是管理方便,生產容易,河沙易得;泡沫箱生產方法可疊箱,而且豆芽上市裝運更方便,泡沫箱價格便宜,取材方便,成本更低。綠色豆芽產量高(每公斤大豆可產10公斤豆芽),效益好,價格明顯高于普通無根豆芽。綠色豆芽批發價每公斤最低不少于1元,零售每公斤1.6元~2元。綠色豆芽栽培容易,生長快,從播種到采收夏季四五天,春秋7天左右,冬季10天左右。每公斤大豆成本3元可創價值10元~20元,而且工時少,技術簡單易學,適合城鄉各地特別是下崗工人和無業閑散人員生產經營。預計在今后的幾年內,綠色豆芽將迅速在各地菜市風行。