新奇蔬菜——四棱豆

婁底職業技術學院南校區(417000)林蒲田

四棱豆口感香脆，色味俱全，營養豐富，有良好的保健作用，被譽為長壽菜。

四棱豆的嫩莢、種子、嫩梢和嫩葉均可食用。種子中含有豐富的維生素E，對動脈硬化等疾病有療效；葉可作眼疾的外敷劑，豆莢清熱解毒。

四棱豆又名四角豆，為豆科1年生或多年生纏繞性草本植物。四棱豆莖蔓長達三四米，纏繞生長，分枝力強，側枝多。葉為三出復葉，花為腋生總狀花序。嫩果綠色或紫色，豆莢呈帶棱的長方形四面體，棱緣翼狀，嫩莢長15厘米～20厘米，單莢重20克～25克，種子小球形，每一莢含種子5?！?0粒。

四棱豆適應性強，對土壤要求不嚴，由于根瘤固氮能力強，故耐瘠薄，生長期長，需肥較多。零星種植可挖深寬各40厘米～50厘米的種植穴，穴內施50公斤～100公斤農家肥、一二公斤草木灰作基肥。如成片種植，可做成1.2米寬的畦，每畦種2行，株距60厘米～70厘米，并施足基肥。于4月上旬～5月上旬播種。浸種催芽時把四棱豆浸在溫水中24小時～48小時，然后在28℃～30℃的溫度下催芽，破臍后播種，每穴播2粒，并用灰肥蓋種，四五天出苗。如浸種不催芽，播后七八天出苗。出苗后注意中耕除草，抽蔓后及時打架爬蔓，架高1.5米?，F蕾開花期間，視苗情追施1次糞水。四棱豆病蟲害發生少，苗期注意防治地老虎，中后期要及時防治蚜蟲。

以采收嫩莢為主，6月上旬開花，6月中旬第1批嫩莢即可采摘，7月以后，進入第2批開花結莢期。采收嫩莢一般在開花后12天～15天，豆莢色綠柔軟，尚未硬化時采收作菜最好。生長好的單株可產嫩莢15公斤～25公斤，如植株生長過旺，也可結合整枝打頂，采摘嫩葉、嫩梢食用。開花后40天～50天豆莢老熟，每667平方米可產干豆100公斤～150公斤。