五香嘴兒只愛太太那一口

煮食物的人給予吃菜人的不僅是美食，還傳遞著愛意和愉悅的心情。

高希希，著名導演，代表作《甜蜜蜜》、《幸福像花兒一樣》、《新上海灘》……囊括了飛天獎、金鷹獎、百合獎、華表獎等重要獎項。

胖胖的高希希酷愛吃零嘴，而且最喜歡太太白玉加工的零食———別以為白玉只是個全能型主婦，其實，她不僅是成功的演員，還是中央戲劇學院導演系的高材生。

惦記著愛人的五香嘴

如果不是來了北京，高希希和白玉原本該是一對豐衣足食的夫妻。高希希在江西電影制片廠當導演，白玉是江西話劇團演員。他們早早分到了三室一廳的大房子，收入也頗可觀。

高希希從小有哮喘，不吸煙，又是酒精過敏性體質，唯一的嗜好就是吃零嘴。

結婚兩年后，白玉考入中央戲劇學院深造，高希希隨后也考取了北京電影學院導演系研究生。從夫妻雙薪一下變成都沒了收入，日子就緊張起來。

兩人在大鐘寺附近花300元租了間民房。房子是違章建筑，搭在胡同盡頭的角落里，那里有棵棗樹，房東搭建時不敢砍，直接把樹建在了屋子里。棗樹的上半截迎接陽光雨露，下半截就呆在高希希的新家里。

生性浪漫的高希希一眼看中了這間房，可等搬進去，才發(fā)覺住起來別扭。每逢變天之前，樹皮就滲水，等外邊下雨了，雨水開始沿著樹干往下流。棗樹還招蟲子，這些不速之客滿屋亂竄，有時會爬到床上，把白玉嚇得當場表演歌劇。

幾年之后，高希希的好友作家劉恒寫了一本書叫《貧嘴張大民的幸福生活》，小說里那個屋里有樹的故事原型，就來自高希希。

既然艱苦到住樹屋了，吃零食這樣“奢侈”的愛好當然必須控制。多年的“五香嘴”忽然遭封殺，高希希總覺得缺點什么。

好在白玉知道高希希的心思。那時，兩人中午都在學校吃食堂，每人每天2元餐費。白玉中午只買二兩米飯加個素菜，省出幾毛錢，換點零食帶給高希希。有時是一包米花糖，有時是一根冰棍，或者一塊哈密瓜。看高希希津津有味地解饞，雖然辛酸，但也很有點憶苦思甜的別致。

買著吃不如做著吃

但新問題來了，高希希腸胃嬌貴，忽然改吃路邊攤的小零食，每次都要鬧肚子，有一次還上吐下瀉，半夜去掛急診。如此一來，白玉不敢隨便買零食了。

一次白玉在學校看見向日葵長得欣欣向榮，忍不住折了一枝帶回家插瓶。擺在桌上左看右看，發(fā)現(xiàn)花盤里都是碩大的葵花籽，忽然靈光一閃———這不是頂好的瓜子么?

第一次親手炮制的炒瓜子，讓高希希贊不絕口，而且沒有任何不適反應。白玉于是開始琢磨在家做零食的可行性。

寒假在江西過完年回北京時，以往最不愛大包小包帶東西的白玉卻滿載而歸，大多是各種零食原材料。

做成大餅形狀、8斤一塊的麥芽糖，白玉就帶了兩塊。一塊是零敲著給高希希直接吃的;另一塊，被她在鍋里化開，變成糖稀用罐子裝起來，留著將來做食材。

還有一袋糯米，白玉在屋頂上鋪一張干凈桌布，把蒸熟的糯米攤開曬。然后去工地舀一碗黃沙回來，用水洗凈，晾干，入鍋耐心地炒，直到黃沙又干又細膩。接著，抓一把糯米扔進鍋里，就像變戲法，糯米一遇黃沙，吹氣球一樣膨脹起來，變成一顆顆雪白的炒米。高希希最喜歡抓一把，一粒一粒吸溜著吃。因為炒米膨化了，分量很輕，吃一晚上，也不脹肚子。

炒米除了直接吃，還可以深加工，剛出鍋的熱炒米，加上一勺糖稀，用手攪均勻，捏成半個拳頭大的圓球，用塑料袋密封放好。高希希嘴饞時，拿一個出來啃，又甜又脆。

高希希上課之余幫人做些廣告設計，或導演個小片子掙點錢。這些錢如數(shù)上繳給白玉。有了新的收入，零食也就開始升級。

白玉把新鮮黃牛肉下鍋煮一個半小時，起鍋后涼透，將辣醬、花椒、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻放入煮牛肉的原汁湯中煮開，再把牛肉放進鍋，小火燜煮一個半小時出鍋，等涼透后在煤爐上擱一塊鐵板來烤肉，烤肉時不斷給牛肉翻身，并用鍋鏟用力按壓，讓牛肉越來越緊實。這樣翻烤一個小時，牛肉像石頭一樣硬邦邦了，才算大功告成。

白玉做的牛肉干，品相不好，黑乎乎的。可拿一塊在手上，從邊上順著肌理輕輕一扯，就可以撕下針那么細的肉絲。這么邊撕邊吃，一小坨肉干可以吃上一兩個小時。而且味美香濃，貨真價實，絕非市售產(chǎn)品可以比的。

敞開吃不如健康吃

靠著白玉越來越嫻熟的零食手藝，苦日子甜蜜起來。研究生畢業(yè)后，高希希先去了廣電部研究所，后來又努力調到了白玉所在的空政話劇團，夫妻倆成了同事。

白玉作為美女導演，在團里比高希希受重視得多，團里不僅讓她做導演，還讓她做演員當制片。算沾了太太的光，高希希獲得了很多機會，加上他自身的才華創(chuàng)意，很快脫穎而出，被特招入伍，成為空軍電視藝術中心的導演。

當高希希的事業(yè)蒸蒸日上的時候，白玉開始為做媽媽而準備。39歲那年，白玉剖腹產(chǎn)生下了女兒。女兒出生沒多久，一家人終于有了自己的房子。而高希希也在此時嶄露頭角，獎杯一個接一個拿，晉升一線名導行列。

白玉功成身退，開始減少工作的比重，專心照顧女兒，滿足高希希的零食情結。

高希希喜歡吃核桃，家里總備著十斤八斤的核桃仁，隨時抓出來當飯吃。一次一口氣干掉一斤半核桃仁后，高希希腹瀉不止，進了醫(yī)院。白玉問了醫(yī)生才知道，雖然核桃又營養(yǎng)又保健，但富含脂肪，一般人一天最多吃兩三個，超過五個就有可能腹瀉。高希希這樣吃法，嚴重的話還會鼻血不止。

白玉很了解高希希，強制性限制數(shù)量，他絕對會偷吃。要想解決問題，必須從核桃上下功夫。她去問話劇團的保健醫(yī)生，被告知核桃里的脂肪主要是核桃油，那么把核桃油分離出來，就可以放心地吃了吧?

還真不是什么難事兒，白玉把核桃仁放進微波爐，幾次嘗試之后，就把出油時機掌握了:中火，2分50秒。將蒸完“桑拿”的核桃仁在半溫的開水里浸泡一下，搓掉表層的核桃油，撈出晾干，再進微波爐小火2分鐘控干水分。自然冷卻后香脆可口，既保持了原本的美味口感，又不增加額外熱量。

別看高希希是個大男人，卻喜歡兒童食品———果凍。但每次他酣暢淋漓地過完嘴癮，腸胃總會不適。

白玉查了點資料，覺得果凍真不是健康食品，別的且不論，僅里面添加的甜味劑防腐劑色素，日積月累就很害人。老規(guī)矩，還得自己做。起先，白玉按照平常做法，在農(nóng)貿(mào)市場買魚膠粉回家，按1∶5的比例用開水化開，冷卻后添加果汁、牛奶、果肉、葡萄干……然后擱進冰箱冷藏室。

可不久后，白玉聽說魚膠粉也靠不住，大多是人工制造的。琢磨來琢磨去，白玉忽然想到了一樣純天然材料———雞蛋清。先將新鮮水果榨成汁，再把雞蛋清打成泡沫狀，加入果汁拌勻，然后擱進冰箱放置6小時，會發(fā)現(xiàn)果汁出現(xiàn)分層，上層澄清透明，呈粘稠狀。用虹吸管把上層果汁吸出來，用大火迅速煮沸，倒進果凍模具。冷卻后一級果凍就誕生了，放在小碟里，灑上點葡萄干，周圍再綴一圈鮮果肉，絕對色香味俱全。

對于這個專心做零食缺乏“上進心”的太太，高希希一談起來就滿腔溫柔:“電影《食神》里有一句話:以后吃不到這么美味的叉燒飯，我該怎么辦?這話非常適用于我家，沒了太太，我的生活該多么乏味。”

(圖片由本文作者提供

編輯趙瑩zhaoyingno.1@163.com)