園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)課程教學(xué)改革探索

摘要:當(dāng)前，深化教學(xué)改革、探索創(chuàng)新型高素質(zhì)農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)模式已成為高校教學(xué)改革的核心。我們通過(guò)實(shí)踐探索證明，有機(jī)整合課堂教學(xué)內(nèi)容、積極改革教學(xué)方式、鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)實(shí)踐，可以進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。

關(guān)鍵詞:園藝專(zhuān)業(yè);教學(xué)改革;考核方式

面對(duì)農(nóng)業(yè)科技革命和高等教育改革發(fā)展的新趨勢(shì)，高等農(nóng)業(yè)教育提出了“育人為本，質(zhì)量為先，弘揚(yáng)學(xué)術(shù)，服務(wù)社會(huì)”的辦學(xué)理念和“厚基礎(chǔ)，寬口徑，強(qiáng)技能，高素質(zhì)”的人才培養(yǎng)目標(biāo)。深化教學(xué)改革、探索創(chuàng)新型高素質(zhì)農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)模式已成為高等教育教學(xué)改革的核心。園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)是園藝專(zhuān)業(yè)本科生的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)課程。該課程集園藝產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)為一體，課程內(nèi)容包括園藝產(chǎn)品采后成熟衰老的生理變化特性、商品化處理程序、冷鏈貯運(yùn)流通技術(shù)、各種園藝產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)及管理措施等。近年來(lái)，我們對(duì)園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)課程進(jìn)行了一系列教學(xué)改革探索。實(shí)踐證明，有機(jī)整合課堂教學(xué)內(nèi)容、積極改革教學(xué)方式、鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)實(shí)踐，可以進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。

一、深化教學(xué)改革，鼓勵(lì)學(xué)生參與教學(xué)活動(dòng)

1.理論教學(xué)緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際

長(zhǎng)期以來(lái)，針對(duì)專(zhuān)業(yè)課教學(xué)多注重傳授基本理論而脫離生產(chǎn)實(shí)際的狀況，我們按照?qǐng)@藝產(chǎn)品采后處理學(xué)課程的教學(xué)要求，安排課堂講授以園藝產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)、采后生理、商品化處理、運(yùn)輸與流通及園藝產(chǎn)品貯藏及技術(shù)管理措施為主線，在注重學(xué)生掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品采后生理代謝規(guī)律及其保鮮原理基礎(chǔ)上，密切關(guān)注園藝產(chǎn)品的質(zhì)量安全、冷鏈流通等焦點(diǎn)問(wèn)題。例如:“三品”(無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品)生產(chǎn)的定義、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)外果品蔬菜冷鏈運(yùn)銷(xiāo)、交易運(yùn)作模式。我們采用多媒體教學(xué)方式介紹發(fā)達(dá)國(guó)家果品蔬菜包裝工廠商品化處理生產(chǎn)線、果品蔬菜交易公司運(yùn)作模式等園藝產(chǎn)品采后處理行業(yè)發(fā)展的新技術(shù)。針對(duì)目前國(guó)內(nèi)果品蔬菜采后流通等環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，我們注重引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析原因、提出相關(guān)解決措施。教學(xué)改革后，現(xiàn)在的課堂教學(xué)不僅內(nèi)容新穎、信息量大，而且教師在教學(xué)中注重基本理論與生產(chǎn)實(shí)際的有機(jī)整合，教學(xué)效果良好。

2.鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)

在傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體的教學(xué)活動(dòng)中，我們堅(jiān)持學(xué)生是教學(xué)活動(dòng)的主體，積極改革教學(xué)方式。我們將以教師為中心的傳統(tǒng)教學(xué)方式改變?yōu)閹熒?dòng)的教學(xué)方式，采取課堂討論、學(xué)生登臺(tái)講課等多種形式激發(fā)學(xué)生的熱情，鼓勵(lì)他們主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)中。例如:在講授鮮切花保鮮內(nèi)容時(shí)，我們要求學(xué)生掌握鮮切花保鮮原理和鮮切花貯運(yùn)保鮮主要技術(shù)基礎(chǔ)，并介紹國(guó)內(nèi)外相關(guān)知識(shí)。我們還提出一些引導(dǎo)型選題，鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)自己感興趣的選題進(jìn)行自主研究，完成鮮切花專(zhuān)題小論文。在講授果品蔬菜貯藏技術(shù)內(nèi)容時(shí)，我們將全班分為若干小組，每組3～4人，每個(gè)小組負(fù)責(zé)1～2種果品或蔬菜貯運(yùn)技術(shù)的講授任務(wù)。這樣，小組成員就會(huì)利用課余時(shí)間分頭查閱大量相關(guān)專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)，根據(jù)每種果品蔬菜的采后生理特性、商品化處理程序特點(diǎn)、貯藏方式及貯運(yùn)關(guān)鍵技術(shù)制作授課課件。在課堂上，每個(gè)小組安排一名代表向全班同學(xué)講授。講授過(guò)程中，小組其他學(xué)生可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充。最后，師生一起進(jìn)行討論和總結(jié)。這種新的教學(xué)方式激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課的熱情，鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，培養(yǎng)了學(xué)生的文獻(xiàn)信息分析、歸納和綜合運(yùn)用能力，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。采用這種教學(xué)方式后，學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)的熱情很高，課堂氣氛活躍，加上學(xué)生制作的課件內(nèi)容豐富、畫(huà)面生動(dòng)，教學(xué)效果得到了很大的改善。

二、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)

長(zhǎng)期以來(lái)，“重理論、輕實(shí)踐”的教育觀念嚴(yán)重制約著高校高素質(zhì)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)是一項(xiàng)探索性和創(chuàng)新性較強(qiáng)的教學(xué)活動(dòng)，也是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神的重要途徑。在實(shí)踐教學(xué)中，教師引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題，從而找到解決問(wèn)題的措施。園藝專(zhuān)業(yè)是典型的農(nóng)科應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)，所以加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)已成為園藝專(zhuān)業(yè)教育改革的發(fā)展方向。

1.加強(qiáng)設(shè)計(jì)綜合性實(shí)踐教學(xué)管理

園藝產(chǎn)品采后處理課程實(shí)踐教學(xué)包括課程實(shí)驗(yàn)和教學(xué)實(shí)習(xí)兩部分。課程實(shí)驗(yàn)分為基礎(chǔ)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)綜合性實(shí)驗(yàn)及創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)三個(gè)層次。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面，我們對(duì)于果品蔬菜品質(zhì)指標(biāo)及一些關(guān)鍵生理指標(biāo)(呼吸速率、乙烯釋放)檢測(cè)等基礎(chǔ)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，堅(jiān)持對(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范的基本實(shí)驗(yàn)操作技能訓(xùn)練，同時(shí)增加設(shè)計(jì)綜合性實(shí)驗(yàn)的比例。我們將4～5名學(xué)生分為一組，讓他們獨(dú)立完成一種果品或蔬菜貯藏一周的綜合實(shí)驗(yàn)全過(guò)程。學(xué)生可以利用學(xué)習(xí)保鮮理論分析引起貯藏產(chǎn)品品質(zhì)變化、包裝內(nèi)結(jié)露的關(guān)鍵因素，提出相應(yīng)的解決措施。通過(guò)教學(xué)實(shí)踐可知，設(shè)計(jì)綜合性實(shí)驗(yàn)教學(xué)有利于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，可以全面提高學(xué)生的綜合專(zhuān)業(yè)素質(zhì)及操作技能。

2.促進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的實(shí)施

為了全面提高學(xué)生的探索能力和解決問(wèn)題的能力，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)近年來(lái)?yè)軐?zhuān)款設(shè)立大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目有指導(dǎo)性項(xiàng)目和自主設(shè)計(jì)性項(xiàng)目?jī)煞N。學(xué)校堅(jiān)持開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室教學(xué)平臺(tái)，積極擬定課題供學(xué)生選擇，例如:果品包裝形式選擇等果品保鮮研究課題等，這些都促進(jìn)了學(xué)生綜合實(shí)驗(yàn)操作技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和鍛煉。很多學(xué)生在教師的啟發(fā)下自主設(shè)計(jì)課題、制定實(shí)驗(yàn)方案、獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)研究及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析處理。課程組指導(dǎo)的大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目已在中文核心期刊發(fā)表3篇學(xué)術(shù)論文，榮獲3項(xiàng)河南農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目?jī)?yōu)秀獎(jiǎng)。以大學(xué)生為主體的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目為學(xué)生創(chuàng)造了自主學(xué)習(xí)、自由探索的學(xué)習(xí)環(huán)境，給學(xué)生提供了廣闊的發(fā)展空間，是促進(jìn)高校創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重要途徑。

3.深入園藝產(chǎn)品流通市場(chǎng)調(diào)查

在園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)課程實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，教師組織學(xué)生到鄭州果品蔬菜貯運(yùn)銷(xiāo)市場(chǎng)調(diào)查果品蔬菜的種類(lèi)、價(jià)格、包裝、運(yùn)輸方式、貯藏方式等，了解果品蔬菜貨架期常見(jiàn)貯運(yùn)病害，使學(xué)生熟悉目前果品蔬菜各流通環(huán)節(jié)運(yùn)作體系模式及管理措施。許多學(xué)生所寫(xiě)的調(diào)查報(bào)告內(nèi)容豐富、圖文并茂、針對(duì)性強(qiáng)，他們利用所學(xué)知識(shí)分析目前國(guó)內(nèi)果品蔬菜貯運(yùn)銷(xiāo)售系統(tǒng)存在的問(wèn)題及急需解決的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，并提出了相關(guān)解決措施。例如:有學(xué)生提出，盡快開(kāi)發(fā)中小型預(yù)冷設(shè)備，建立和完善園藝產(chǎn)品冷鏈物流體系，這是促進(jìn)果品蔬菜品牌化、精品化、優(yōu)質(zhì)化進(jìn)程，全面提升園藝產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

我們根據(jù)園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)特點(diǎn)，減少基礎(chǔ)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比重，增加綜合應(yīng)用性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比重，實(shí)現(xiàn)了不同實(shí)驗(yàn)教學(xué)層次的有機(jī)組合，建立和完善了課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，探索出了促進(jìn)高素質(zhì)創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)的有效途徑。

三、調(diào)整考核方式，開(kāi)展多樣化綜合評(píng)價(jià)

培養(yǎng)創(chuàng)新型人才是高校教師義不容辭的責(zé)任。園藝產(chǎn)品采后處理課程教師要不斷地創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，還要積極調(diào)整考核方式，開(kāi)展多樣化綜合評(píng)價(jià)，使園藝專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求。當(dāng)前，園藝專(zhuān)業(yè)考試一般是通過(guò)期末考試對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。這種考核方式?jīng)Q定了學(xué)生多采取平時(shí)記筆記、考前背筆記的方式應(yīng)付考試，不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，以及綜合應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。針對(duì)這一現(xiàn)狀，我們對(duì)園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)課程的考試內(nèi)容、考試方式進(jìn)行了改革，采用多種考核形式全面考查學(xué)生的綜合能力。例如:我們將平時(shí)成績(jī)作為學(xué)生總成績(jī)的一部分。平時(shí)成績(jī)的考查內(nèi)容包括課堂討論、課堂講授、小論文、市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告等，占總成績(jī)的25%。我們通過(guò)改革課程考試方式消除了學(xué)生僅靠死記硬背應(yīng)付期末考試的弊端，使學(xué)生變被動(dòng)應(yīng)付為主動(dòng)參與。這樣，學(xué)生在實(shí)踐技能、語(yǔ)言表達(dá)、分析總結(jié)等方面就可以得到全面鍛煉。

責(zé)編:思源