旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的幾點思考

摘要:實踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。目前，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在著諸多問題，導(dǎo)致旅游人才不能很好地滿足市場需求。高校應(yīng)從完善教學(xué)計劃、強化師資隊伍建設(shè)、建設(shè)實踐教學(xué)平臺、加強實踐教學(xué)組織管理等方面著手，構(gòu)建適合旅游行業(yè)發(fā)展需要的新型實踐教學(xué)體系，保證人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

關(guān)鍵詞:旅游管理;人才培養(yǎng);實踐教學(xué)

旅游業(yè)是我國的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，特別是近年來，以2008年北京奧運會和2010年上海世博會為契機，國內(nèi)旅游業(yè)進入了一個迅猛發(fā)展的時期。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開旅游專業(yè)人才的強力支撐。然而，當(dāng)前旅游人才資源市場卻存在著人才培養(yǎng)與社會需求脫節(jié)、人才缺口較大與從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低、市場大量需求與畢業(yè)生一次性就業(yè)率不高等矛盾。究其原因，筆者認(rèn)為，高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在問題是其主要癥結(jié)所在。旅游管理專業(yè)作為實踐性和應(yīng)用性較強、行業(yè)指向性較明確的專業(yè)，實踐教學(xué)一直是其人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，所以加強對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的研究具有非常重要的意義。

一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的內(nèi)容構(gòu)成

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)是一項十分復(fù)雜的教學(xué)活動。從教學(xué)活動的目標(biāo)來看，它強調(diào)學(xué)生從業(yè)觀念和服務(wù)意識的養(yǎng)成、理論水平向工作能力的轉(zhuǎn)化、專業(yè)知識和技能訓(xùn)練等內(nèi)容;從教學(xué)活動的運作場域來看，總體上包括課堂實驗、校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)等方面;從教學(xué)活動的過程來看，實踐教學(xué)是學(xué)生每一學(xué)年甚至每一學(xué)期不可或缺的學(xué)習(xí)內(nèi)容，貫穿人才培養(yǎng)的全過程。因此，構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系必須整合各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使其成為由實踐教學(xué)活動的目標(biāo)、內(nèi)容和管理等要素構(gòu)成的有機聯(lián)系的整體，并與理論教學(xué)體系互為補充、緊密聯(lián)系，共同促進人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

1.實踐教學(xué)目標(biāo)體系

實踐教學(xué)目標(biāo)體系是構(gòu)建實踐教學(xué)體系的基礎(chǔ)。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的總體目標(biāo)應(yīng)為:以市場需求為導(dǎo)向，以學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以學(xué)生的實踐能力培養(yǎng)和職業(yè)能力訓(xùn)練為重點，以職業(yè)道德修養(yǎng)和職業(yè)行為習(xí)慣養(yǎng)成為主線，在實踐中不斷培養(yǎng)學(xué)生的包括交際能力、學(xué)習(xí)能力、表達能力在內(nèi)的基本技能，包括分析判斷能力、自我調(diào)控能力、環(huán)境適應(yīng)能力在內(nèi)的認(rèn)知技能和包括服務(wù)操作能力、經(jīng)營管理能力在內(nèi)的專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)觀念和勇于創(chuàng)新的精神，以滿足旅游行業(yè)管理工作的需要。

2.實踐教學(xué)內(nèi)容體系

實踐教學(xué)內(nèi)容是實踐教學(xué)體系最為核心的部分，是對實踐教學(xué)目標(biāo)任務(wù)的具體化。具體來說，它是將各個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)(實驗、實習(xí)、實訓(xùn)、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計、社會實踐等)合理配置，以技術(shù)應(yīng)用能力為主體，按照基本技能、認(rèn)知技能和專業(yè)技能的層次循序漸進地安排實踐教學(xué)內(nèi)容，將旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實到各個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，使學(xué)生掌握所應(yīng)必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。在實際教學(xué)過程中，經(jīng)常將其分解為實驗教學(xué)、實訓(xùn)教學(xué)、實習(xí)教學(xué)等多個模塊分步實施，每個模塊又可根據(jù)學(xué)生認(rèn)知、接受能力增強的不同程度細(xì)化為多個層次。

3.實踐教學(xué)管理體系

加強實踐教學(xué)管理是實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的必要途徑。實踐教學(xué)管理體系包括管理機構(gòu)等硬件管理和規(guī)章制度、管理手段、評價指標(biāo)體系等軟件管理。由于旅游管理專業(yè)自身的特殊性，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)多、層次復(fù)雜，管理工作任務(wù)量較大，人力、財力投入也較多。健全管理組織機構(gòu)、建立完備的管理制度、采用現(xiàn)代管理手段、制定科學(xué)的評價體系是優(yōu)化實踐教學(xué)管理的關(guān)鍵。

4.實踐教學(xué)保障體系

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)保障體系包括:既熟悉生產(chǎn)、管理和服務(wù)一線，又具備扎實的專業(yè)知識和管理技術(shù)的師資隊伍;完備的、先進的實驗設(shè)備設(shè)施;模擬仿真的校內(nèi)實訓(xùn)中心;高水平的、穩(wěn)定的校外實習(xí)基地;良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，旅游管理專業(yè)對實踐教學(xué)保障條件的要求越來越高，完善的支撐保障體系已成為實踐教學(xué)取得良好效果的決定性因素。

二、目前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

1.實踐教學(xué)體系的制定不夠科學(xué)系統(tǒng)

由于專業(yè)發(fā)展時間較短、經(jīng)驗不足、專業(yè)與行業(yè)契合不協(xié)調(diào)等，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建往往缺乏科學(xué)性、全面性和系統(tǒng)性。一方面，實踐課程設(shè)置不科學(xué)，主體課程不突出，課程計劃和課時設(shè)計不合理，所開設(shè)的實訓(xùn)課程主要集中在公共實踐教學(xué)和專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，部分專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)選修課的實踐教學(xué)設(shè)置缺失，影響了實踐教學(xué)的廣度和深度。另一方面，實踐教學(xué)大都以認(rèn)知性為主，缺少求知性的內(nèi)容。比如，旅游飯店實習(xí)對掌握操作技能要求較多，對學(xué)生在飯店經(jīng)營管理方面的訓(xùn)練嚴(yán)重不足;旅行社實習(xí)則完全成了導(dǎo)游實習(xí)，學(xué)生只了解旅行社接待服務(wù)這一局部工作，對旅游形象定位、旅游產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)運作管理等內(nèi)容卻不了解。

2.重操作訓(xùn)練、輕素質(zhì)培養(yǎng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重

一個合格的旅游管理專業(yè)人才，不僅要具備嫻熟的專業(yè)技能，而且要具備較高的綜合素質(zhì)、較強的創(chuàng)新意識和優(yōu)秀的職業(yè)品德，這一點已在市場對人才的需求中得到了充分印證。然而，目前的實踐教學(xué)內(nèi)容多側(cè)重于專業(yè)技能訓(xùn)練，即動手能力的培養(yǎng)，而對分析問題、解決問題等綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)卻顯得不足。同時，過多地強調(diào)學(xué)生專業(yè)技能的訓(xùn)練，而忽視對良好服務(wù)意識和職業(yè)道德的養(yǎng)成，也難以培養(yǎng)出符合市場需求的復(fù)合型人才，更不利于旅游行業(yè)的發(fā)展。

3.師資力量與實踐教學(xué)要求存在差距

目前，高校旅游管理專業(yè)教師的來源大致可以分為三種類型:一是在專業(yè)發(fā)展初期從其他相近專業(yè)轉(zhuǎn)到旅游教學(xué)工作中來的，他們既缺乏系統(tǒng)的專業(yè)知識，又缺少實踐經(jīng)驗;二是近些年剛畢業(yè)的青年教師，他們從校園走進校園，同樣缺少行業(yè)工作經(jīng)歷或業(yè)務(wù)背景，有一定的學(xué)術(shù)理論水平，但動手能力和實踐能力相對較弱;三是少數(shù)來自旅游行業(yè)的從業(yè)人員，這些教師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗和專業(yè)技能，但理論基礎(chǔ)不夠扎實，教學(xué)手段和教學(xué)方法不夠科學(xué)。這樣的師資結(jié)構(gòu)顯然與實踐教學(xué)要求是不相符的。另外，由于大部分教師長期局限于校園，對旅游業(yè)的新發(fā)展、新變化了解甚少，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際嚴(yán)重脫節(jié)。

4.實踐教學(xué)平臺建設(shè)難以滿足學(xué)生實踐需要

各旅游院校的實踐教學(xué)平臺一般分為校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實習(xí)基地兩種。校內(nèi)實訓(xùn)室由于建設(shè)投入大、建設(shè)周期長，實驗設(shè)施設(shè)備往往比較陳舊，配套設(shè)施不健全，模擬實訓(xùn)的仿真程度低，部分實訓(xùn)項目無法達到應(yīng)有的效果。校外實習(xí)基地是培養(yǎng)學(xué)生綜合實踐能力的重要場所，但實習(xí)基地不固定、校企合作流于表面等問題非常突出，再加上實習(xí)學(xué)生較多，企業(yè)能提供的崗位有限，很難保證給學(xué)生提供充分的實習(xí)鍛煉機會。

5.實踐教學(xué)的組織管理亟待加強

一是實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的制度化管理欠缺。一些高校在教學(xué)要求、考核制度、管理措施等方面還很不完善，制度設(shè)計上存在漏洞。對實踐教學(xué)質(zhì)量的評價方法和評價指標(biāo)單一，多為實踐任務(wù)完成后的終結(jié)性評價，缺少實踐教學(xué)的過程性評價，不能客觀反映實踐教學(xué)的質(zhì)量效能。二是對現(xiàn)有的實踐教學(xué)文件執(zhí)行不力。特別是校外實習(xí)，涉及面廣，過程復(fù)雜，需要協(xié)調(diào)多方關(guān)系，管理工作因難度大而顯得非常薄弱。由于實習(xí)時間較長，帶隊教師經(jīng)常會出現(xiàn)指導(dǎo)與監(jiān)管上的缺位現(xiàn)象;實習(xí)單位由于缺乏參與育人的責(zé)任意識，校企合作協(xié)議往往得不到很好的落實;加之相當(dāng)一部分學(xué)生對從事服務(wù)工作有消極抵觸情緒，導(dǎo)致實踐教學(xué)活動流于形式，實踐教學(xué)任務(wù)難以有效落實。因此，加強實踐教學(xué)的組織管理應(yīng)是各高校亟待解決的關(guān)鍵性問題。

三、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的主要措施

1.完善教學(xué)計劃，優(yōu)化實踐課程

實踐課程對專業(yè)理論課有很強的依附性，因此實踐教學(xué)計劃必須與專業(yè)整體教學(xué)計劃相協(xié)調(diào)，以能力培養(yǎng)為主線，明確實踐教學(xué)的目標(biāo)和實施措施，按照理論聯(lián)系實際的原則循序漸進地安排實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。低年級應(yīng)結(jié)合專業(yè)基礎(chǔ)課，主要培養(yǎng)學(xué)生的基本技能，為專業(yè)技能培養(yǎng)打基礎(chǔ);高年級應(yīng)結(jié)合專業(yè)必修課和選修課，主要培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知技能和專業(yè)技能，全面提高學(xué)生的創(chuàng)新思維能力和獨立思考能力。同時，實踐課程安排要緊跟時代步伐，以人才需求和崗位需要為導(dǎo)向不斷進行優(yōu)化調(diào)整。

2.建設(shè)“雙師型”教師隊伍，提高實踐指導(dǎo)能力

旅游管理專業(yè)教學(xué)需要一支既能講授專業(yè)理論知識、又能指導(dǎo)實踐教學(xué)的高素質(zhì)教師隊伍，也就是所謂的“雙師型”教師隊伍?！半p師型”教師的打造應(yīng)以“產(chǎn)教結(jié)合”為橋梁，通過引進、培訓(xùn)、深造、實踐等途徑來實現(xiàn)。具體來說，可以采取以下三項措施:一是選派教師到旅游企業(yè)進行培訓(xùn)和掛職鍛煉，提高實際工作能力，及時掌握新的行業(yè)發(fā)展動態(tài);二是定期安排理論課教師與實踐課教師進行崗位輪換，采取相應(yīng)的激勵機制，促使教師不斷完善自己的知識、能力結(jié)構(gòu);三是從旅游企業(yè)或旅游行政管理部門聘請實踐經(jīng)驗豐富的管理人員擔(dān)任實踐教學(xué)指導(dǎo)教師。

3.建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，創(chuàng)新實驗教學(xué)方法

校內(nèi)實踐是整個實踐教學(xué)體系的基礎(chǔ)，也是學(xué)生進入后期實踐的前提條件。校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)以行業(yè)發(fā)展的先進水平為標(biāo)準(zhǔn)，加大投入，積極引進先進的實驗設(shè)備、科學(xué)的教學(xué)軟件和先進的技術(shù)手段。對現(xiàn)有的實驗室，既要加強對設(shè)備的維護，又要注意對設(shè)備設(shè)施的及時更新，保持與旅游企業(yè)相近的仿真職業(yè)環(huán)境，為學(xué)生提供良好的模擬實習(xí)環(huán)境。有條件的高?？梢詫嵤╅_放性教學(xué)，全天候開放實驗室，讓學(xué)生可以隨時根據(jù)自己的興趣愛好自主選擇實驗項目，強化薄弱環(huán)節(jié)，提高創(chuàng)新能力。

4.深化校企合作，拓寬校外實習(xí)渠道

校外實習(xí)是旅游管理專業(yè)進行實踐性教學(xué)最有效的手段。目前，各高校均通過校企合作的形式建立了一定數(shù)量的校外實習(xí)基地。為保證校外實習(xí)基地的穩(wěn)定性和規(guī)范化，高校必須不斷探索校企合作的新模式、新途徑，促使校企合作向縱深發(fā)展，真正實現(xiàn)互惠互利、校企共贏。一方面，要利用自身優(yōu)勢，為企業(yè)培訓(xùn)員工，配合企業(yè)做一些管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作;另一方面，要充分利用企業(yè)的資源為學(xué)生提供全面的實戰(zhàn)鍛煉機會。此外，還可以通過鼓勵教師參與企業(yè)的管理和運作、聘請企業(yè)專家和高級管理人員授課等措施密切校企關(guān)系，確保實踐教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。

5.強化組織管理，改進實踐教學(xué)質(zhì)量評價機制

首先，要加強制度建設(shè)，根據(jù)實踐教學(xué)改革要求完善各類教學(xué)文件，在實踐過程監(jiān)控的可操作性方面不斷探索，明確指導(dǎo)教師的工作職責(zé)和實習(xí)學(xué)生的規(guī)范要求，確保實踐教學(xué)各個環(huán)節(jié)有章可循。其次，要嚴(yán)格實踐活動的紀(jì)律要求，更新管理方式，引入現(xiàn)代化管理手段，細(xì)化并嚴(yán)格校企雙方的合作協(xié)議，調(diào)動企業(yè)參與管理的積極性。最后，要改進實踐教學(xué)質(zhì)量評價的方式和方法，突出專業(yè)內(nèi)涵和職業(yè)特征，科學(xué)設(shè)置評價指標(biāo)，改善評價方法，做到定性評價與定量評價的有機結(jié)合;推進評價主體的多元化，由學(xué)校、企業(yè)、指導(dǎo)教師和學(xué)生，甚至還有服務(wù)對象共同參與評價;改變實踐活動結(jié)束后進行一次性評價考核的傳統(tǒng)做法，引入動態(tài)評價機制，讓評價工作覆蓋整個實踐教學(xué)活動的全過程。

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責(zé)編:路 童