論高等院校旅游管理專業實踐教學的改革

摘 要: 旅游管理是一門應用型學科，高等院校的旅游管理專業必須突出學生實踐能力的培養。目前高等院校旅游管理專業實踐教學普遍存在一些問題，學生的實踐能力有待加強。本文從旅游院校的實際出發，就旅游管理專業實踐教學體系的基本內涵及構建意義，以及如何進行高等院校旅游管理專業實踐教學改革提出自己的看法。

關鍵詞: 高等院校 旅游管理 實踐教學

實踐教學是高等院校根據專業培養目標的要求，有計劃地組織學生以獲取感性知識、進行技能訓練、提高綜合素質、培養創新精神及實踐能力的各種教學形式的統稱。作為以培養應用型人才為主的旅游管理專業，培養目標必須以社會職業崗位的實際需要為依據，強調應用性，突出綜合實踐能力的培養。現行高等院校旅游管理專業的實踐教學都普遍存在一些問題。針對實踐教學相對薄弱的現狀，必須采取措施，強化實踐教學，改進實踐教學的效果，提高高等學生的實踐能力。

一、旅游管理實踐教學的形式及特征

(一)旅游管理實踐教學的形式。

旅游管理實踐教學內容豐富，形式多樣。根據實施的場所分為課堂實踐教學、校內實訓和校外實習三部分。

課堂是培養學生知識能力的重要場所。通過多種形式的課堂訓練，能有效提高學生的知識運用能力。其實踐環節包括案例教學、模擬訓練等。校內實訓主要是利用校內的實訓基地，培養學生的動手能力、創新能力等。例如模擬前廳和客房、酒吧、西餐烹調操作示范室、模擬餐廳實訓室等。校內實訓基地具有小型靈活、仿真訓練的特點，主要用來加深學生對所學知識的理解和運用，積累實踐經驗。校外實習給學生創造了全面實戰的鍛煉機會，為縮短學生從學校到社會的適應期打下良好基礎。一般包括頂崗實習、畢業實習、社會實踐、社會調研等實踐教學環節。

(二)旅游管理實踐教學的特征。

1.職業教育特征

旅游管理專業培養的學生不僅在職業素質方面，而且在智能結構、技術應用能力等方面，都應滿足職業崗位能力要求，旅游管理專業教育的專業業務規格本身就體現了職業崗位的工作要求，它具有鮮明的職業教育特征。

2.社會實踐特征

旅游管理專業教育直接貼近社會需求，最快適應社會經濟、技術發展變化的需求。旅游管理專業實踐教學必須反映企業生產和管理實際、旅游管理專業的模擬項目實訓和模擬案例實訓，都應來自企業的真實運作。企業也是學生實習、實踐的重要場所。

3.校企共建特征

校企共建旅游管理專業實踐教學是建設實踐教學體系的最佳模式和有效途徑。校企共建就是建立校企之間緊密的聯系，把企業的專家請來幫助規劃、設計實踐教學的硬件與“軟件”，這樣的實踐教學才能使學生的技術應用能力符合企業的現實需求。

二、旅游管理實踐教學中存在的問題

(一)師資力量與實踐教學要求存在差距。

師資是旅游高等教育的根本保證，師資隊伍的數量和質量直接影響著實踐教學的效果。目前各高等院校旅游管理專業的教師雖然數量不少，但大多是研究生畢業后就直接進入旅游院校任教的，缺乏行業工作經歷或業務背景，理論水平較高而動手能力和實踐能力相對較弱，因而在指導學生進行實踐技能操作方面存在嚴重不足。少數來自旅游行業的教師雖有豐富的從業經驗和專業技能，但理論基礎不夠扎實，教學手段和方法也不夠科學，從近期來看教師整體素質與高校實踐教學要求相脫節的問題還將持續。

(二)校內實訓設施不完善。

盡管各旅游院校一般都有模擬實訓室，但仍不能完全滿足實踐教學的需要。一些學校的模擬實訓室布局不規范，仿真程度小，設備不齊全且更新速度慢，導致部分相應的實訓項目無法進行，很難達到令人滿意的實訓效果。近年來隨著旅游管理專業招生規模不斷擴大，學生將更難得到模擬實訓機會。

(三)校外實習效果欠佳。

一是很多院校的校外實習流于形式。近年來許多高校都會組織在校學生進行一次所謂的集體實習，但實際就是去某個景點旅游搞一些活動等，對學生實踐能力的提高幾乎毫無幫助。二是實習學生多，有條件而又愿意接收高校學生進行系統、規范實習的正規單位及崗位有限，很多學生得不到很好的實踐機會。三是實習基地不固定。由于受各方面條件的制約，許多學校的實習基地不夠規范，而且由于學校與實習基地間的合作不夠穩定，就很難保證給予學生實習所需的指導和鍛煉的機會。

三、旅游管理實踐教學改革手段

(一)明確培養目標，優化實踐課程。

首先要制定一份系統科學的旅游管理專業實踐教學計劃。結合企業的人才需求和崗位實際，明確實踐教學的目標和實施措施。整合實踐課程體系，以能力培養為主線，按照理論聯系實際的原則循序漸進地安排實踐教學環節。同時，實踐課程的安排要緊跟時代的步伐。課程內容應及時調整，增加些能提高學生綜合技能的內容及教材中沒有而現實生產中大量應用的內容，刪減一些陳舊不實用的內容，避免教學內容與現實脫節。

(二)加強師資隊伍建設。

教育質量的關鍵是師資，師資培養是實踐教學的基礎性工程。各旅游院校應高度重視教師隊伍建設，通過多種途徑、采取多種措施，建設一支專業配套、結構優化、理論與實踐并重、專職與兼職相結合的多元化、高素質的師資隊伍。

一是要把好“進人”關。高等院校在招聘新的旅游專業教師時，不僅要關注學歷，而且要強調實踐能力與經驗。在進人來源上，除了要從各大高校招聘應屆畢業生外，還要從酒店、旅行社等旅游行業引進經驗豐富的企業人員。二是要加強培訓。要積極創造機會讓專業教師到行業掛職學習。教師可以利用實習帶隊的機會了解企業的運作，也可以直接兼職，深入企業相關部門參與實踐管理，提高專業技能。三是要優化外聘教師隊伍。學校可以從酒店、旅行社及旅游行政管理部門聘請實踐經驗豐富的中層管理人員擔任實踐教學的指導教師，也可邀請旅游企業的高層管理者、旅游專家到學校開講座。

(三)加強實訓基地建設。

校內實訓基地通過采用先進的實驗設備、科學的教學模擬軟件、先進的技術手段，建立與旅游企業相近的仿真職業環境。校外實習基地建設需要學校密切與行業、企業和有關部門的聯系，建立長期穩定的實習就業基地，強化旅游見習、畢業實習等實踐教學環節，使學生了解企業內部的生產方式和工作流程，從而獲得最直接的感受。

(四)實現過程與結果并重的實踐教學評價體系。

實踐教學考核的內容和標準體現了對實習生的具體要求，一般主要由學生日常行為考核、學生思想品德考核、學生基礎理論考核、學生職業技能考核、學生畢業實習考核等內容組成。從對學生的考核內容來規范學生的學習和培養學生的職業素質。考核方式以過程與結果并重為原則，通過自我考評與他人考評相結合得出考評成績，逐步提高學生自我分析、自我調節、自我評價的能力，以提高(自身)學生的綜合素質。

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