從一道討論題談消化概念的教學

在蘇科版七年級上冊生物教材(2006年6月第三版)63頁有一道討論題：“淀粉、蛋白質和脂肪分別在什么部位開始被消化?”

這道題首先問的不夠明確，題目中的“消化”是指物理性消化還是化學性消化?還是二者兼而有之?不同的理解，會產生不同的答案。

教參所給的答案是：“淀粉、蛋白質、脂肪開始被消化的部位分別是口腔、胃、小腸。”(《生物教師教學用書·七年級上冊》108頁，2007年6月第三版)這就說明，教參的編者是把上述題目中的“消化”理解成“化學性消化”了。從教材編寫意圖看，教材的編者似乎也是這么認為的。

但筆者認為這個討論題是不妥當的。因為前面教材59頁關于消化概念的內容是這樣表述的：“消化作用包括食物被牙齒咀嚼、被舌攪拌、在胃腸中被攪拌和輸送。以及食物在消化酶的作用下分解成可吸收物質的過程。”從這里可以明顯地看出，消化包括物理性消化和化學性消化兩部分。

所以學生在回答上述討論題的時候。如果回答淀粉、蛋白質和脂肪都是從口腔開始被消化的(在口腔中淀粉既有物理性消化叉有化學性消化，蛋白質和脂肪都是物理性消化)也是正確的。這樣，同樣一個討論題，因為對題目意思理解的不同，就出現了兩個不同的答案。

作為中學教材，這樣的討論題似乎不夠嚴謹。所以建議將其改為：“淀粉、蛋白質和脂肪分別在什幺部位開始被化學性消化的?”這里又出現了一個問題，就是增加了“物理性消化、化學性消化”這兩個概念，是不是增加學生理解的難度了呢?因為七年級的學生還沒學化學這門課程，不了解物理變化和化學變化是怎么回事。

筆者認為只要處理得好，不但不會增加學生理解的難度，反而有助于學生更深入地理解“消化”的概念。這就要求教師不能局限于教材，僅僅“教教材”。而要“用教材教”，學會靈活處理教材。

對物理變化和化學變化，教師只要舉一個簡單的例子，學生就可以清清楚楚了。比如：把一張紙撕碎。雖然大小、形狀改變了，但還是紙，這就是物理變化；把一張紙點火燒成灰，就已經不是紙了，這種變化就叫化學性變化。然后再講消化的概念，自然就容易多了，牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動都屬于物理性消化，因為它們所起的作用是讓食物變得更小，易于和消化液充分混合，性質沒有改變：而食物在消化酶的作用下由原來分子比較大、結構比較復雜的物質轉變成分子比較小、結構比較簡單、易溶于水的可吸收物質的過程，屬于化學性消化。消化既包括物理性消化也包括化學性消化。

如果教師再結合教材59頁圖3—4食物消化示意圖，讓學生再辨別一下左邊示意的咀嚼磨碎過程是物理性消化，右邊示意消化酶作用下的分解過程是化學性消化，教學效果就會更好了。