高分子非溶劑變溫相分離法包被技術對維生素C穩定性的影響

唐明紅 郭 帥 尹守錚

維生素C又名抗壞血酸，為己糖衍生物，在自然界以還原性和氧化性兩種形式存在，飼料中使用的為還原性L-抗壞血酸。由于維生素C具有抗應激、增強免疫力、促進生長、提高繁殖力、解毒和抗氧化等功能，被人們在飼料生產和畜牧養殖中廣泛使用。但是，維生素C是一種極其嬌嫩的酸性水溶性維生素，性質很不穩定，很容易被堿、金屬離子、氧化劑破壞，同時光照、高溫、高壓、高濕也能造成維生素C的氧化破壞。維生素C在飼料的加工過程中損失更為嚴重，如調質過程中的高溫、高壓以及飼料中礦物元素催化維生素C的氧化破壞；又如制粒工序，較長時間的擠壓所產生的強大壓力使飼料與?？滓约帮暳吓c飼料之間產生劇烈的摩擦，導致溫度急劇上升，加速維生素C的損失。這些因素限制了維生素C在畜牧養殖和飼料生產中的廣泛使用，人們開始尋找種種對維生素C進行保護的措施。許多研究表明，將維生素C進行包膜是一種既能保護維生素C又能讓維生素C快速發揮生物活性的理想措施。

本試驗探討通過高分子非溶劑變溫相分離法包被技術對VC穩定性的影響，為包膜維生素C在飼料生產和畜牧養殖中的應用提供依據。

1 材料和方法

1.1 主要材料和儀器

主要材料：飼料級維生素C（含量99.5%）、高分子壁材（美國進口材料）、MAGNESOL試劑、5.0%草酸溶液、0.002 mol/l碘標準溶液；儀器：恒溫恒濕箱、酸堿滴定管、萬分之一天平等。

1.2 維生素C的包被

采用高分子非溶劑變溫相分離法對維生素C進行包被，即將作為壁材的高分子材料的液相從連續相中分離出來，包敷在維生素C的表面，形成微囊結構，經過真空干燥，得到維生素C包被產品?！?br>