小麥可溶性非淀粉多糖對大鼠腸道形態與功能的影響

賀永惠 王清華 苗志國 劉長忠 王艷榮 崔艷紅 何 云

小麥中的非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSP）作為功能性多糖的重要組成成分是阿拉伯木聚糖，具有通便、降血脂、抗結腸癌、抗腫瘤、增強免疫力等生理功能。在常規條件下無法區分天然存在的小麥及其副產品中可溶性NSP對小腸形態結構的影響，人們趨于提取出相應的成分分別進行研究。因此我們用酶法從小麥麩皮中提取出可溶性NSP，以大鼠作為動物模型，研究可溶性NSP對大鼠腸道形態與功能的影響，從而對深入了解小麥NSP的生理功能有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

按Choct和Annison[2]的方法用水從小麥麩皮中提取出可溶性NSP，提取物均為白色，其主要的單糖組成是阿拉伯糖和木糖，其粗蛋白質含量為12.2%，總非淀粉多糖含量為82.3%。

1.2 試驗設計

試驗采用單因素隨機區組設計，研究在玉米淀粉-酪蛋白純合日糧的基礎上梯度添加0%、2%、3%、4%小麥可溶性NSP對大鼠腸道結構與功能的影響。試驗選用48只初始體重（190.9±2.0）g的SD雄性大鼠，隨機分成4個處理（基礎試驗日糧配方見表1），每處理6個重復，每重復2只大鼠，飼養在尺寸為20 cm×17.5 cm×19.5 cm的代謝籠內。舍內氣溫由空調控制在(22±2)℃，相對濕度為(50±10)%，每天光照 12 h，自由飲水。日糧配方按美國營養協會制定的AIN-93G配制而成[3]。試驗期8 d，第8 d飼喂后，將大鼠用乙醚麻醉后打開體腔，取十二指腸、空腸、回腸的中段各兩份，一份用甲醛固定，蘇木精和乙紅染色，分別觀察絨毛長度和隱窩深度。一份經液氮冷凍后按Bardocz和White的方法[4]分析組織中蛋白質、RNA和DNA的含量?！?br>