混菌固態(tài)發(fā)酵啤酒糟生產(chǎn)蛋白飼料的研究

王 穎 馬海樂(lè)

隨著啤酒工業(yè)迅速發(fā)展，啤酒糟作為啤酒生產(chǎn)的主要副產(chǎn)物其產(chǎn)生量也在增加。啤酒糟中固形物含量一般為15%～25%，水分含量高，極易腐敗變質(zhì)，但干糟中含粗蛋白35%～51%，加以開(kāi)發(fā)也是一種很好的飼料蛋白來(lái)源。目前國(guó)內(nèi)多數(shù)啤酒生產(chǎn)企業(yè)將啤酒糟直接出售用作飼料，這種飼料中的非蛋白氮和無(wú)機(jī)氮不能被飼養(yǎng)動(dòng)物有效利用，纖維素也阻礙了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，由于含水量較高，很難貯藏，一旦滯銷(xiāo)很容易霉?fàn)€、腐敗而影響環(huán)境。利用固態(tài)發(fā)酵生物轉(zhuǎn)化啤酒糟可以將其成分改性，很多研究表明利用發(fā)酵方法可以有效提高啤酒糟蛋白質(zhì)含量。

在混菌發(fā)酵啤酒糟的過(guò)程中，微生物和發(fā)酵基質(zhì)內(nèi)發(fā)生著復(fù)雜的物理、化學(xué)和生物以及物質(zhì)和能量的傳遞。在周?chē)鷱?fù)雜的外界條件中，影響啤酒糟固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的因素較多。本研究以啤酒糟為主要原料，以培養(yǎng)一段時(shí)間的枯草芽孢桿菌和熱帶假絲酵母菌的豆粕培養(yǎng)液為菌種，以接種量、發(fā)酵時(shí)間、尿素添加量以及硫酸銨添加量等為因素建立正交試驗(yàn)進(jìn)行優(yōu)選，生產(chǎn)出蛋白氮含量高的活性飼料。

1 材料與方法

1.1 材料

原料：啤酒濕糟，鎮(zhèn)江天目湖啤酒有限公司提供，干糟中真蛋白含量約為21%；豆粕，用錘片式粉碎機(jī)粉碎，過(guò)60目篩，丹陽(yáng)市正大油脂有限公司提供。

菌種：枯草芽孢桿菌M5094、熱帶假絲酵母C3161，由常州新區(qū)三環(huán)生物工程成套設(shè)備有限公司提供。

主要培養(yǎng)基：斜面培養(yǎng)基為麥芽汁培養(yǎng)基(培養(yǎng)酵母用)和LB培養(yǎng)基(培養(yǎng)枯草芽孢桿菌用)；……