基于工作過程導向的“旅游英語”課程設計

趙 蕓

（萊蕪職業技術學院 山東 萊蕪 271100）

“工作過程導向”理論是我國教育專家經過長期探討,借鑒德國先進的職業教育經驗,結合我國國情,于近年來開發出的一種具有中國特色的職業教育理論。它強調以培養學生的職業行為能力為宗旨,以現實的職業流程為主線,選擇與職業相關的教學內容組織開展教學活動,使學生在實踐中掌握職業技能、專業知識、工作方法及社會能力,從而構建屬于自己的經驗和知識體系,以解決目標工崗位作中的實際問題。高職“旅游英語”是涉外旅游及旅游管理專業學生的專業核心職業能力模塊的課程。本課程主要任務是培養、訓練學生在旅游工作環境下英語聽、說、讀、寫、譯的語言技能；,使他們具有良好的溝通能力和組織能力,具備從事外語旅游服務工作的專業知識技能及交際技能。結合當前“工作過程導向”的高職教育課程改革和地方經濟特點，我院自2008年以來對旅游管理專業的專業基礎課程“旅游英語”進行了基于工作過程導向的課程設計和實踐，并取得了良好的教學效果。

一、課程設計理念和原則

教學團隊遵循“工作過程導向”的課程設計理念，以職業分析為基礎，以工作任務為導向，以促進學生職業生涯發展為目標，符合高等職業教育“基礎理論教學要以應用為目的，以必需、夠用為度”(教高[2002]2號文件)的要求，培養學生成為“具有使用外語從事某一業務領域工作的能力”即“一線工作的實用外語能力”的復合型人才。

1.遵循“校企共建”

在本課程設計的全過程中，與地方企業全程合作，共同確定本專業的典型工作任務和職業能力，共同明確本課程的教學目標，確定學習情境，參與教學內容的選擇和序化，參與研討教學模式、教學方法以及學生學習特點，制定考核標準等。確保本課程整體設計突出職業能力培養，體現職業性、實踐性和開放性。

2.強調“崗位需求和學生需求并重”

課程設計中不僅要充分考慮完成崗位需要的職業能力，還要充分考慮學生的身心發展特點，將學生的可持續發展能力培養需求貫穿于職業能力培養之中。

3.突出“工學交替”。

充分利用校內實訓室和校外實訓基地，發揮實訓基地的教學、培訓、技能鑒定、生產及技術服務“五位一體”功能，注重“工學交替”培養學生的專業能力和職業素養。

二、課程目標

圍繞專業人才培養目標,突出以職業能力培養為核心的全面素質型人才培養目標。“旅游英語”的總體目標是:以服務地方經濟發展為宗旨,以學生的就業為導向,通過工學結合的教育模式培養具備英語聽、說、讀、寫、譯英語交際技能,了解旅游法規,熟悉導游業務,具有良好的溝通能力和組織能力,能以英語為工具從事旅游服務工作的一線崗位人員和管理人才。這一目標又可分為知識目標、能力目標和素質目標。

知識目標包括掌握導游基礎知識；熟練掌握相關的專業英語詞匯及常用句型表達；在學生已有的英語基礎和專業知識的基礎上,培養學生較強的旅游接待服務外語知識,特別是日常旅游英語會話和接待；掌握旅游過程中“吃、住、行、游、購、娛”六大要素所涉及的酒店、商場等專業知識、術語及相關的英語表達。

能力目標主要包括通過從接團到送團整個工作流程的學習使學生熟練完成旅游接待項目全過程,并具備較強的策劃、應變和創新能力；將“文化差異”融入旅游英語教學,培養學習的跨文化交際意識；培養學生的團隊精神和協作意識；培養學生涉外交流中的禮儀和禮節。

素質目標包括培養學生的愛國主義精神；培養學生良好的職業道德和優良的服務意識；培養學生實事求是、嚴謹的工作態度；培養學生安全、節約、環保意識等；要求學生具有樂觀、積極、向上的心理素質和勇于創新、不斷更新自身知識體系的精神。

三、課程內容

通過到旅游和餐飲企業現場調研和專業崗位工作任務分析，在教學內容的選取上，本課程以學生將來的真實工作需要為依據，力求達到教、學、做、一體，課堂教學與實際應用相統一。圍繞職業能力的培養目標，我們選擇與職業相關的教學內容,結合旅游業的特點,將高職旅游英語教學內容分為四大知識模塊:出入境規范服務與技能訓練；旅行社服務與技能訓練；導游英語服務與技能訓練；飯店英語技能訓練。在知識模塊的設計中,體現知識的科學性、系統性、先進性、實用性，同時注重技能的訓練，確立了每一模塊的知識目標，能力目標，素質目標和相關的課時安排，實習實訓及教學方法建議。在知識模塊的基礎上又根據不同的崗位工作任務設計了具體的教學情景，如針對導游技能英語模塊我們設計了迎接客人，景點觀光，購物，休閑娛樂，應急處理五個具體的教學情景，每個教學情境都與現實的職業崗位、工作流程、職業行為是一致的,使學生在真實的職業崗位中獲得專業能力、方法能力和社會能力。

四、教學方法

教學活動圍繞“以學生為中心”的教學理念展開,真正改變教師在傳統教學中的角色。教師考慮到專業特點和現實需要,設計出豐富多樣的課堂學習活動,采取多種教學方法,鼓勵學生積極主動參與到活動中來,讓學生成為活動的真正參與者,充分體現學生的學習主體和教學主體地位。

1.項目教學法

該教學法強調在教學中遵循“從做中學”的教學原則，貫徹以教師為主導，以學生為主體，以項目為媒介，以職業能力為目標，以社會需求為背景的系統的教學方法。教學中，根據旅游英語的行業特點，將學生需要掌握的專業知識和語言技能設計為具有可操作性的綜合學習項目，通過教學項目把學生融入有意義的任務完成過程中，鼓勵學生開展合作式和探究式學習，自主進行知識的建構，從而獲得理解和解決實際問題或任務的知識與技能，充分發揮學生的積極性、主動性和創造性。在該教學過程中除了讓學生了解旅游知識，培養專業技能，還能培養學生的溝通能力、協調能力以及團隊意識等綜合職業素質，為學生將來自身的職業發展奠定堅實的基礎，這也是素質教育的目標所在。

2.模擬教學法

模擬教學法是一種在模擬現實的教學環境中，根據教學目標，將學生分組參加模擬的業務活動，培養學生自主學習和綜合職業能力的引導型教學方法。在校內實訓教學過程中，我們根據本課程的學習內容和旅游行業不同崗位的技能要求，模擬真實的景點導游、客房服務等各個場景，讓學生在一個相對真實的環境和氛圍中對自己的職業崗位有一個比較具體、全面的了解，以全面提高學生的行動能力和職業素質，為將來的崗位工作做好準備。

3.現場指導法

主要應用于本課程的實訓、實習階段。在此期間，學生按不同的崗位要求進入真實的賓館或旅行社，進行頂崗實習。教師在實習現場對不同崗位的學生進行觀察，評估，及時發現問題，并給予現場指導或對存在的問題進行記錄。實習結束后教師及時有針對性地對學生的實習情況進行總結和反饋，以便幫助學生對所學知識和技能查缺補漏，進一步完善提高。

五、教學評價

教學組建立了科學合理的測試與評估體系，變靜態的終結性評價為動態的發展性評價，分考核和考試兩部分，重在加強對學生學習過程的監督和引導。本課程考核采用知識與技能一體化、過程考核和項目成果考核相結合的考核方式。在教學過程中綜合考慮學生的專業能力、知識及職業素養等因素，引入餐飲行業服務員考評標準和旅游業真實項目驗收標準，作為項目成果驗收的考核標準，課程結束后對每個學生的學習過程和項目成果進行綜合評價。課程考核由平時成績、實踐成績和考試成績三部分構成。平時成績包括實習實訓項目、作業、課堂出勤率與課堂表現等情況，評定成績占總成績的20%；實踐成績包括實習、實訓及項目完成情況占總成績的30%；考試成績包括口試和筆試構成口試占總成績的20%；筆試占總成績的30%。下圖為本課程的教學評價表：

形成性測評表項目 主要觀測 評價主體 分值 最終比例平時成績 出勤、作業 教師 100 20%課堂表現實踐成績 實訓 指導老師 100 30%實習考試成績 口試 教學團隊 100 20%筆試 100 30%最終成績

工作過程導向的實踐教學模式是符合高等職業教育要求，滿足學生全面發展的一種教學模式，在進行旅游英語課程設計時,要突出專業特色,強調專業的應用性和針對性,用有效的方法引導學生有目的、合理地利用專業知識和技能獨立解決工作中的實際問題。同時，還應根據社會對旅游專業人才需求的變化,不斷調整教學計劃、教學內容，對課程進行優化組合、合理配置,從而進一步增強學生擇業的競爭力和適應性。

[1]姜大源.職業教育學研究新論[M].北京:教育科學出版社,2007.

[2]莫江燕.基于工作過程導向的“旅游服務英語”課程設計[J].教育與職業，2009（22）。

[3]趙昕.工作過程知識導向的職業教育課程開發[J].職業技術教育,2007,(7).

[4]姜金鑫.工作過程導向的實踐性課程構建[J].江蘇技術師范學院學報,2008,(05).