中醫(yī)理論中有“五色入五臟”之說,也就是說不同顏色的食物,養(yǎng)生保健的功效是不同的。白色潤肺,黃色益脾胃,紅色補心,綠色養(yǎng)肝,黑色補腎。以下是常見的5類補腎黑色食品。
黑豆
又名烏豆,味甘性平,入脾經、腎經。中醫(yī)學認為,黑豆有助于抗衰老,具有醫(yī)食同療的特殊功能。現代藥理研究結果顯示,黑豆含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)物質,有益于養(yǎng)顏美容,能養(yǎng)陰補氣,是強壯滋補的食品。黑豆還能活血解毒,有益于治療水腫。
◎吃法多樣,適于燉食、熬粥,或制作豆?jié){,以及磨成豆泥制作點心等。
◎黑豆汁可用于緩解及治療食物及藥物中毒。
◎急性腎炎、腎功能低下的患者要嚴格限制大豆類食物的攝入,黑豆屬于大豆類食物,也在限制范圍內。
黑木耳
黑木耳是極好的防癌食品,由于其纖維素含量極高,能很好地清除血管內的垃圾和致癌物質,預防心腦血管疾病,并且稀釋大腸中的致癌物質,有助于預防大腸癌。黑木耳還有調節(jié)血糖、降低血液黏稠度、降低血膽固醇的作用。吃黑木耳可以增加飽腹感,有助于控制體重,保持體形。常食黑木耳有益于去除面部色斑,養(yǎng)顏美容。
◎適于炒、燉、涮、制作涼菜等多種烹飪方式。
◎烹飪前應長時間泡發(fā),并多清洗幾次以去除雜質。
紫菜
紫菜含豐富的蛋白質、鈣、鐵元素,不僅有益治療婦女兒童貧血,而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。紫菜有軟堅散結的功能,由于含有一定量的甘露醇,所以是一種很強的利尿劑,可作為治療水腫的輔助食品。
◎適于煲湯,或制作壽司類食物,味道鮮美。
◎烹飪前應用清水泡發(fā),并換一兩次水,以充分清潔。
海帶
海帶素有“長壽菜”的美譽,含有碳水化合物、蛋白質和脂肪。與菠菜、油菜相比,其蛋白、糖、鈣、鐵的含量均較高,含鈣量更是高達每百克1177毫克之多。海帶是一種含碘量很高的海藻,對預防及治療甲狀腺腫及其他水腫病極為有效,有化痰、散結功能。海帶中還含有大量的多不飽和脂肪酸,能使血液的黏度降低,減少血管硬化,常吃能夠預防心血管方面的疾病。
◎多用于燉湯、制作涼菜,素食或與肉同食均可。
黑芝麻
《本草綱目》稱,服用黑芝麻一年身面光澤,兩年白發(fā)返黑,三年齒落更生。中醫(yī)學認為,黑芝麻能益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容,是極佳的美容食品。黑芝麻含有豐富的營養(yǎng)成分,其中的鐵和維生素E是預防貧血、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸。
◎適于炒食、熬成糊,或做餡制成甜品類。
◎每天不可超過一大匙,否則反而易導致脫發(fā)。
黑米
從漢代到清末,被稱為“貢米”,是大米家族中身價最高的品種。研究發(fā)現,黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅、維生素B1和維生素B2等營養(yǎng)物質,具有健脾暖肝、明目活血的功效。長期食用黑米,可以促進睡眠,還可輔助治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。
◎適合熬粥,也可用于制作點心、湯圓、粽子、面包等。
◎用冷水淘米,不要揉搓,且泡米水要與米同煮,以充分保存其營養(yǎng)成分。