兒童肥胖的影響因素及飲食行為的分析

豆筱敏

在2002年所進(jìn)行的中國居民營養(yǎng)和健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，0～6歲兒童超重率為3.4%，肥胖率為2.00/0.7～17歲人群超重率為4.5%，肥胖率為2.1%。中國兒童超重肥胖率增長速度已大大快于歐美等發(fā)達(dá)國家，兒童肥胖問題已經(jīng)成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，嚴(yán)重影響著兒童的身心發(fā)展與健康。因此關(guān)注兒童肥胖具有極其重要的意義。本文將對(duì)兒童肥胖的影響因素及及飲食行為總結(jié)如下。

1 兒童肥胖的流行現(xiàn)狀

全球大約有1760萬5歲以下的兒童超重，有1.55億學(xué)齡兒童超重。據(jù)歐美國家的統(tǒng)計(jì)，在過去的二三十年中，兒童超重肥胖率增長了2～3倍。隨著物質(zhì)文化和生活水平的提高，孩子的體重也節(jié)節(jié)攀升，肥胖兒童越來越多。調(diào)查顯示，我國肥胖兒童已占兒童總數(shù)的10%，并正以每年8%的速度遞增。兒童肥胖越來越成為社會(huì)關(guān)注的話題。

2 兒童肥胖的原因

肥胖是包括環(huán)境與遺傳因素在內(nèi)的多種因素相互作用的結(jié)果，肥胖的最終原因是能量攝入與能量消耗的不平衡，即無論攝入過多或消耗減少或兩者兼有，均可引起肥胖，但這一能量平衡紊亂的原因尚未闡明。

2.1 遺傳 遺傳因素可能包含影響食物攝入和能量消耗的行為傾向，家長不僅將基因遺傳給孩子，而且在家庭環(huán)境上影響著孩子，而這些生活方式的遺傳是導(dǎo)致兒童肥胖的重要原因。肥胖家庭的環(huán)境和遺傳傾向共同作用，形成一定的飲食習(xí)慣、進(jìn)食量和活動(dòng)方式，作用于對(duì)肥胖敏感的兒童而導(dǎo)致兒童肥胖。

2.2 缺乏運(yùn)動(dòng) 肥胖兒童的一個(gè)共同特點(diǎn)就是很少參加體育鍛煉，現(xiàn)代生活方式使孩子們活動(dòng)量大大減少，更缺少戶外運(yùn)動(dòng)。現(xiàn)在中小學(xué)生，尤其是城市中的中小學(xué)生普遍缺乏鍛煉，如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足，多余的能量會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式寄存即增加體重，久之發(fā)胖。

2.3 營養(yǎng)不均衡 營養(yǎng)過剩是導(dǎo)致兒童肥胖的罪魁禍?zhǔn)住＜议L對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的缺乏，對(duì)兒童肥胖認(rèn)識(shí)不充分，沒有認(rèn)識(shí)到兒童肥胖對(duì)其健康的危害，導(dǎo)致兒童營養(yǎng)攝入過多，多余的熱量就轉(zhuǎn)化為脂肪聚積在體內(nèi)，形成肥胖［1］。營養(yǎng)不足是導(dǎo)致兒童肥胖的又一原因，有的人的肥胖是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不好，偏好于高脂肪高熱量的食品，使得體內(nèi)某些營養(yǎng)素過多，而某些必需的營養(yǎng)素又吸納太少［2］。營養(yǎng)過多使身體肥胖，必需的營養(yǎng)素過少又使身體虛弱。

3 危害

3.1 導(dǎo)致心理問題 肥胖后由于體型變化、體力下降以及肥胖后的各種令人難堪的癥狀，易受同伴取笑，害怕被人瞧不起，在他人面前缺乏自信，造成自卑、孤獨(dú)、不合群及膽怯等，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生社交恐懼癥，影響兒童正常的心理發(fā)育;另外肥胖可能導(dǎo)致兒童對(duì)周圍環(huán)境或人不感興趣、少言寡語等，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致抑郁癥。

3.2 導(dǎo)致多種疾病 伴隨肥胖而來的多種疾病，基本上都是由于內(nèi)分泌異常所致。體重超標(biāo)后，隨著體重的增加，死亡率明顯升高［3］。脂肪增多會(huì)使體重增加，人體所消耗的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)也就相應(yīng)增加，這要求心臟額外費(fèi)力地工作，增加了患心臟病的危險(xiǎn);肥胖癥患者往往伴有高胰島素血癥而使三酰甘油合成過多，故經(jīng)常表現(xiàn)有高脂血癥，尤其是高三酰甘油血癥;肥胖者中患高血壓的比例達(dá)20% ～50%。

3.3 引起智力發(fā)育受阻 肥胖容易導(dǎo)致呼吸困難，腦細(xì)胞出現(xiàn)不同程度的缺氧，造成患兒嗜睡、記憶力減退、對(duì)外界刺激反應(yīng)遲鈍，進(jìn)而影響智力發(fā)育。一般認(rèn)為，肥胖程度越重，對(duì)智力的影響越大，而輕、中度肥胖對(duì)兒童智力的影響則不顯著［4］。

4 飲食調(diào)節(jié)

4.1 孕前期的營養(yǎng)準(zhǔn)備是胎兒正常生長發(fā)育的基礎(chǔ)，并且對(duì)防止出生后肥胖的發(fā)生也具有重要的意義。脂肪細(xì)胞具有“記憶”功能，無論在胚胎期還是在生后的生長發(fā)育期所受到的不正常營養(yǎng)刺激(營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過度)，均可使脂肪細(xì)胞在以后的時(shí)期內(nèi)受到再度刺激(2次激惹)后過度增生堆積發(fā)生肥胖。在孕期頭3個(gè)月，孕婦要避免營養(yǎng)攝入不足，避免因營養(yǎng)缺乏造成對(duì)脂肪細(xì)胞的刺激，在孕期后3個(gè)月則要避免營養(yǎng)過度和增重過速。孕婦應(yīng)攝入適量的奶制品、蛋類、水果及蔬菜，控制熱能和脂肪的攝入量。

4.2 飲食調(diào)節(jié)的原則是限制能量攝入，同時(shí)保證生長發(fā)育的基本需要和營養(yǎng)素的平衡。飲食營養(yǎng)的原則是低能量平衡膳食，并保證鈣、鐵、鎂、鉀、鋅等礦物質(zhì)和維生素的攝入量。嚴(yán)格控制油脂和精制糖類食物，適當(dāng)控制精白米面制作的主食和肉類，保證蔬菜、水果和豆、奶制品的攝入。根據(jù)肥胖的程度，控制總能量的攝入，制定每天能量的攝入水平，先吃熱量低的食物，后吃熱量高的食物，逐步改變平時(shí)用餐的進(jìn)食順序。

4.3 養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣 吃飯時(shí)咀嚼次數(shù)要多，不僅有利于唾液和胃液對(duì)食物進(jìn)行消化，而且有利于減少進(jìn)食。在無饑餓感及臨睡前不吃任何有熱能的食物，多食新鮮蔬菜、水果，可增加維生素、微量元素、礦物質(zhì)和食物纖維的供給量，增加飽腹感，維持正常代謝;晚上要做到盡量少吃，晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品;選擇體積大、纖維多的食物，如玉米、糙米、大豆、芹菜、苦瓜、水果等。纖維素在腸內(nèi)會(huì)吸收脂肪而隨之排出體外，有助于減少脂肪積聚。

［1］葛可佑.中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材.人民衛(wèi)生出版社，2005，9.

［2］中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國膳食營養(yǎng)指導(dǎo).華夏出版社，2003，1.

［3］裴海成.實(shí)用肥胖病治療學(xué).人民軍醫(yī)出版社，2006，4.

［4］丁宗一.兒童期單純肥胖癥.河南科學(xué)技術(shù)出版社，2005，10.