農業旅游經營現狀的思考——以安徽懷遠縣禾泉農莊為例

王娜 周翔 王瑩

(安徽財經大學商學院，安徽蚌埠 233041)

［旅游經濟］

農業旅游經營現狀的思考
——以安徽懷遠縣禾泉農莊為例

王娜 周翔 王瑩

(安徽財經大學商學院，安徽蚌埠 233041)

從20世紀80年代開始，農業旅游活動逐漸在全國興起。當專家學者們在討論“農家樂”、“觀光農業”、“田園農業”、“鄉村旅游”等概念時，農業旅游以它強大的生命力和通俗性悄然興起。從農業旅游的背景入手，以禾泉農莊為例闡述了當前農業旅游運作過程中存在的一些問題，并提出了相應的對策。

農業旅游;禾泉農莊;思考

一、農業旅游興起的背景

從20世紀80年代開始，農業旅游活動在全國逐漸興起。農業旅游，又叫觀光農業、休閑農業、綠色旅游、鄉村旅游、田園農業，是旅游業發展到一定階段的產物。農業旅游作為新興的一個旅游項目，主要是在一些大中城市郊區和旅游風景名勝區周邊發展起來的，以庭院和田園為依托的特色民俗旅游形式，以都市人為目標顧客群。它以展示民俗風情和農事活動為特色，提供休閑度假、特色餐飲、農事參與及科普教育等旅游活動內容，迎合了現代都市旅游者“返璞歸真、親近泥土”的消費需求，同時滿足了人們求新、求異、求知的心理訴求。科技成果日新月異的當代社會已逐步失去了與大自然的和諧相依:喧鬧熙攘的城市，超快節奏的工作生活，此起彼伏的高樓建筑群，疏遠了人與自然、人與人之間的距離，緊張、壓力、煩躁壓迫著現代人的神經，于是都市人開始尋求別樣的生活空間，選擇在周末逃離日常工作生活的羈絆，去城郊鄉村呼吸田園撲面而來的清新空氣、欣賞大自然的勃勃生機、品嘗健康的有機食品、與樸實的農民學習農事活動等。

王兵(1999)指出我國的農業旅游是在國內外市場需求的促動下，在發達國家的影響下，在我國特殊的旅游扶貧政策的指導下應運而生的。毛勇(2004)認為在一些較偏遠的農村貧困地區開展農業旅游可配合國家的“扶貧攻堅”戰略，借助社會力量和貧困地區的“脫貧自救”，進行農村“扶貧旅游”的開發，增強農村貧困地區自身的“造血功能”，變被動脫貧為主動致富。旅游扶貧是一種全新的扶貧模式，即在旅游資源條件較好的貧困地區通過扶持旅游發展帶動地區經濟發展，進而脫貧致富的一種區域經濟發展模式。因此，農業旅游的開發如火如荼，全國各地不同形式的農業旅游辦得紅紅火火。

二、禾泉農莊發展農業旅游的主要措施

禾泉農莊位于安徽省蚌埠市西郊荊涂風景區，是集養殖、種植、旅游、觀光、餐飲為一體的農業生態觀光園。禾泉農莊于2003年成為安徽省第一家通過有機認證的農莊后，分別獲得安徽省“農家樂旅游示范點”、“全國農業旅游示范點”等稱號，2006年被評定為國家3A級旅游景區，2008年通過國家旅游局驗收組的4A級旅游景區評定驗收。禾泉農莊主要有以下特色:

(一)皖北第一生態莊，有機農業觀光園

禾泉農莊是安徽省第一家通過認證的有機農業示范園，享有“皖北第一莊”的美譽。有機農業又稱生態農業，強調農業生產模仿自然生態系統，禁止使用化學農藥。同時，它尊重動植物的生長習性，強調人與動植物的和諧生長。因此，農莊緊緊按照有機農業的主導思想，依據“整體、協調、循環、再生”的要求，綜合利用土地，實現林果一體化、種養殖一體化。農莊里的雞鵝都是散放在果園田地里，不喂飼料添加劑，也不使用任何生長激素，吃蟲子、螞蚱和草，自由自在地長大，其糞便又可作為很好的有機肥料;農莊里的紅薯秧、豆秸均可用作羊、梅花鹿的飼料，從而形成良性循環，實現了動植物的和諧生長。有機農業在我國發展較遲，卻是農業的發展趨勢，是全世界農業所面臨的方向。農莊致力于發展有機農業，生產有機產品，具有前瞻性;同時，作為農業旅游觀光點，開發農業生態特色游，對于日日掙扎于鋼筋水泥環境，被快速生活節奏及職業競爭所累的都市人來說，無疑是一處世外桃源。一方土地亦農亦旅，同收社會效益、經濟效益、環境效益和游憩效益，是一項值得扶持及推廣的優勢產業，起到了龍頭帶動作用。

(二)碧水清波觀魚躍，竹籬農舍聽雞啼

禾泉農莊依山傍水，自然生態環境優美。農莊門口設有迎賓鼓，古以傳遞信息，今則擊鼓迎賓，獨具匠心，喚起游客思古之情，令其游玩興致大增。進入農莊大門是一條緩緩登上山坡的以葡萄為主體的生態長廊，長廊兩旁有石榴園、美國藍莓園、冬棗園、桃園、有機蔬菜園及綠化苗圃等。沿著長廊一直往前走，在其右側是一排農家四合院式的小型建筑。從外觀上看，這是些現今農村也極少見的茅草木屋，屋前有個小菜園，種植著時令的蔬菜，鄉土氣息濃郁。但走進木屋，其典雅講究的內部裝飾與配置齊全的現代化家具設施，既有古樸的美，又有適合現代人居住的環境，使人在視覺上形成強烈的反差，印象分即刻升值。人們可以在緊張忙碌的城市工作之余，來到農莊庭院，品嘗山野菜、農家飯;或圍坐在鄉野篝火旁燒烤野炊，品嘗野味;或垂釣于農莊坡塘，體驗垂釣的樂趣;或徜徉于田園、山水、綠地、白云間，呼吸鄉間清新的空氣，悠然自在，其情其景沁人心脾。碧水清波上面浮游著毛色純白的鵝，游客領著小孩完全可以在游樂賞玩中盡情領略“白毛浮綠水，紅掌撥清波”的意境。由于農莊搞的是立體養殖，所以雞鵝完全散放，久居都市的游客會看到一幅“雞棲桃樹”的和諧畫面，令人游而忘返。

(三)體驗農耕文化，享受田園勞作之樂趣

農莊開發農業旅游項目，注重農耕文化的灌注，提高其文化品位。我國歷史悠久，農耕文化是一筆凝聚著幾千年人類智慧的文化遺產。禾泉農莊背靠涂山，而涂山正是大禹治水、娶妻生子之地。“夏之興也以涂山”，中國歷史上第一個朝代——夏朝的奠基禮在涂山舉行，由此誕生了中國歷史上最早的農耕文化。而大禹治水的目的之一就是為了保證農業的豐收。所以將大禹治水、大禹農耕文化與農莊的旅游項目相結合，讓游客身臨其境、體味其間，是大有文章可做的。農莊現有旅游觀光項目——大禹浴足池，已初顯成效。農莊致力于農業生態旅游資源的開發，有機蔬菜園、紅石榴茶藝館、果園養雞場、梅花鹿苑、石榴盆景園、美國藍莓園、垂釣基地等已具備一定規模;還有麥場文化，金黃色的麥秸垛、紅薯秧垛、豆秸垛，用麥稈編草帽的村姑村婦等，類似場景與情調構成田園味極濃的農耕畫面，勾起游人濃濃的懷舊情感，使其沉浸于陶淵明般的回歸感嘆之中。另外，農莊與其他景區、景點的不同之處，除了讓游客感受農耕文化，游客還可親自加入到農田去勞作，鋤草、澆水、摘果、犁地、果樹修剪以及喂鹿等，有經驗的老農傳授地道的農業生產技能，還可以上山挖野菜，豐富了游客的生活閱歷。

(四)借懷遠石榴之名，展有機生態宏圖

農業旅游是個極具潛力的優勢產業，它把單純的第一產業的功能向第二、三產業延伸，拓寬了產業鏈條和增值渠道。懷遠石榴久負盛名，品質優良，為歷代之貢品。農莊可借懷遠石榴之名氣，打開有機農業的廣闊市場。農莊專門聘請園藝師搞石榴盆景，一些退化的、農民當柴燒的老樹樁，一經盆景制作大師的手，就成了巧奪天工的藝術品。這一盆象征“多子(籽)多福”的石榴盆景，市場價可達6000元，真正做到了變廢為寶，增加了農莊的經濟收益。農莊以“有機生態、健康人類”為理念，為本地農業注入大量高科技及生態農業經營的新觀念、新方法，賦予農業以勃勃生機與活力，帶領本地農戶走上富裕路，為實現區域的可持續發展做努力。

禾泉農莊亦農亦旅、農旅結合的鮮明特征。為安徽農業生態旅游打造了新亮點，但仍存在發展“瓶頸”。比如:農莊旅游產品開發缺乏深度和特色，促銷宣傳力度不夠，管理跟不上，基礎設施建設滯后等問題，仍然制約著禾泉旅游業的進一步發展。

三、開發農業旅游應注意的問題

(一)加大旅游基礎設施的建設，實現農業旅游產業化發展

旅游業是一個需要許多部門的支持與配合才能發展的產業，反過來它又可促進和帶動許多部門和行業的發展。農業旅游打破了三產的界限，它不僅直接對第一產業農業自身的發展起推動作用，開拓了農業和土地利用的新途徑，改變了傳統農業生產結構，推動了傳統農業向“高新技術、高附加值、高效益”的三高現代農業轉化，又給農業生產發展帶來了新的經濟增長機會，使農業實現了多項多次的增值。農業旅游的發展需要交通、通訊、住宿、水電、餐飲、衛生等配套設施的支持。在設施的設計建設上，既要講求“原汁原味”，又要做到舒適、衛生，追求設施與農業系統和生態環境的和諧統一，避免農業生態環境城市化。農莊在努力創造優美舒適的條件的同時，應注意農莊旅游接待設施不能一味追求高檔次，要體現出農莊特色。農莊的停車場應設在入口處，改建成“隱形”停車場，或藏于建筑角落，因為機車轟鳴是都市文明符號的象征，它進入農莊不但毀了農莊的質樸寧靜，同時毀了農業旅游的自身優勢。另外，農莊正在建造自己的豆腐坊、油坊，應注意盡量不要破壞山體，以免畫蛇添足，毀壞農莊的自然美。

(二)搞好軟環境，加大人員培訓和專業人才引進力度

要進一步規范提高農莊旅游接待的整體水平，首先應提高相關人員的整體素質，強化旅游服務意識，定期舉辦旅游技能培訓和教育。在素質培訓的同時，加強對旅游業務知識的培訓。從業人員對旅游業務知識的缺乏和不足，勢必影響游客對農莊旅游的整體感受。管理是一個極為重要的問題，科學規劃、有序發展是謀求農莊旅游管理的新突破。因此，農莊應以自己的實際情況，吸引旅游管理方面的專業人才。另外，管理者在人才引進的同時，應善于從內部發現人才、培養人才，以提高自身管理水平。

(三)豐富農業旅游內涵，注重旅游產品的綜合開發

通過一些以有機農業為主題的游樂項目的設計，增加園區的可參與性。如禾泉農莊成功舉辦過“摘桃節”，那么今后可以根據不同時令推出諸如“石榴采摘游”、“桃花觀賞游”、“魚蝦垂釣游”、“大禹治淮地重游”等參與性較強的活動，吸引更多城里人前往休閑度假。農業旅游應創造出教育和知識的氛圍，寓教于樂，融知識性、趣味性、娛樂性為一體，使游客在游覽的同時獲得充實的知識和美好的精神享受，如增加標志牌、導游牌的文字說明，添置樹蔭下方便游客休息的木凳，對農莊內旅游線路進行設計，尤其要將農莊置于荊涂風景區這一大背景下，進行農莊內部景點的整合。同時，通過一些仿古的農事工具，如水車灌溉、驢拉磨、紡紗織布、磨豆腐等的展示，讓游客深切感受到中華傳統工藝的博大精深;以及農事參與，如果品采摘、簡單耕作、休閑垂釣等活動的設計，增加游人對農業的興趣，延長游人在農莊的逗留時間。

(四)在特色餐飲上面做足文章

餐飲是農業旅游的重要組成部分，游人不僅有觀光、休閑、游樂的需要，同時還有品嘗農家特色飯菜的需求。農業旅游餐飲與普通餐館的最大區別就是以本地鄉土菜為特色。蔬菜是農莊自種的真正的有機蔬菜，或是采摘的山野菜;雞、鴨、鵝、豬是自養;酒是自釀;菜品是鄉土原汁原味。禾泉農莊的有機農產品是真正的健康食品，“生態果園散養雞，生態果園草雞蛋”是其一大品牌。農莊可在有機農產品上多做文章，做出精品蔬菜。另外，農莊位于大禹治水之地，繼承儀狄造酒的傳統，釀造的懷遠石榴酒、禾泉農莊酒和禾泉鹿酒，已擁有了一定的知名度。還應結合歷史傳說，進一步研制出符合現代人口味的“儀狄”米酒，以及設計出大禹以來酒文化的演變展示、糧食加工工具的演變展示等蘊涵豐富文化內涵的游樂項目，來滿足游人訪幽探奇的欲望。

(五)獨辟蹊徑，拓展農莊的發展空間

目前我國的農業旅游項目單一、重復性強。作為農莊的管理者應著眼于長遠利益，開發出具有發展潛力的產品。農莊可以“有機生態、健康人類”為出發點，在開展“農家樂休閑游”的同時，推出“農家樂康體療養”項目。它的目標群體是患有心臟病、糖尿病、腎病等慢性疾癥的病人。這類病人應是確定不再需要住院治療，只需口服藥物即可，并且他們一定是非傳染病人。這些病人可定位于患病的離退休干部、學者、教授、企業老總等經濟狀況好而又長期居住于城市、很難呼吸到新鮮空氣的人。農莊應詳細計劃并專門建造一批房子，房內的家具設備應避免含有危害人體健康的物質，如床應是純木制品，不涂油漆，天花板也是只加桐油的木板等，強調舒適、干凈。要定期聘請專門的營養師或醫院專家，針對病人情況設計出個人營養膳食。“農家樂康體療養”項目可以緩解農莊“周末游人如織、平時游人稀少”的尷尬局面。它不僅拓展了農莊的發展空間，增加了經濟收益，豐富了農業旅游的形式，而且緩解了慢性病人缺少療養環境的狀況。

(六)運用網絡等媒體，加大宣傳推介，提高知名度

通過實地調查，得知就蚌埠市區的人而言，還有相當一部分人不知道禾泉農莊，也就是說農莊的目標顧客還有相當一部分未被挖掘，由此看出農莊對自己的宣傳還十分欠缺。在旅游市場競爭日趨白熱化的今天，采取適當的營銷手段是形勢所趨。鑒于農莊的目標顧客是都市人，故運用網絡營銷手段無疑是最佳選擇。目前農莊已經建立了自己的網站，但對農莊特色的介紹還有待加強。同時要充分利用“綠色營銷”、“關系營銷”等新的營銷方式和現代化的傳播媒介如廣播電視、網絡、報刊、戶外廣告、請媒體拍片宣傳等進行全方位的營銷傳播;利用節慶假日，組織觀光旅游，舉辦展覽會和科普培訓等活動進行宣傳;加強與旅行社的合作，與周邊景點、景區相結合，擴大旅游市場，切實提高農莊的知名度，以吸引更多的游客。

四、結束語

農業旅游的蓬勃發展，對于提高農民收入、促進農村產業結構調整、改善農村生產生活環境、縮小城鄉差距、弘揚傳承民俗文化等方面，都已發揮出積極作用。從旅游業角度來講，農業旅游豐富了旅游產品的類型和內涵，有效緩解了“黃金周”各傳統旅游景點壓力。今后，隨著城鄉經濟的發展和人民生活水平的提高，農業觀光旅游的需求日益增強，這為發展農業觀光旅游業提供了較好的客源市場。展望未來，農業旅游必將在中國大地上煥發勃勃生機，發展成一項生命力強的新型旅游項目。

［1］王兵．從中外鄉村旅游的現狀對比看我國鄉村旅游的未來［J］．旅游學刊，1999(2):38－42.

［2］毛勇．關于我國農業旅游開發的若干思考［J］．農業經濟，2004(4):17－18.

［3］李永文，陳玉英．旅游扶貧及其對策研究［J］．北京第二外國語學院學報，2002(4):74－76.

［4］婁玉芹，李春生．河南省農業觀光旅游開發與思考［J］．經濟經緯，2001(1):16－18.

F590.7

A

1002－2880(2010)12－0117－03

王娜(1982－)，女，安徽財經大學講師，旅游管理碩士，研究方向:旅游企業管理和市場營銷。

安徽省農業結構調整及其優化的實證研究(ACKYQ1037)，安徽財經大學校級青年教師項目。

(責任編輯:陳鴻鵬)