饑餓對奧尼羅非魚能量物質消耗的影響

柴 毅，羅靜波，張遠炯 (長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025)

饑餓對奧尼羅非魚能量物質消耗的影響

柴 毅，羅靜波，張遠炯
(長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025)

為了解饑餓狀態下奧尼羅非魚(體重80～100 g)肌肉和全魚能量物質消耗的變化過程，分別在饑餓1、4、8、16、24、32、40、48 d后進行取樣，測定肌肉和全魚的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量。結果表明，全魚、肌肉水分和灰分含量隨饑餓時間延長而遞增，粗蛋白和粗脂肪含量隨饑餓時間延長而遞減。在48 d的饑餓過程中，肌肉粗蛋白含量由18.82%下降到16.42%，蛋白質消耗率為-12.66，粗脂肪含量由1.79%下降到1.03%，粗脂肪消耗率為-44.62。全魚粗蛋白含量由17.43%下降到15.85%，蛋白質消耗率為-9.84，粗脂肪含量由2.98%下降到2.11%，粗脂肪消耗率為-31.05。饑餓期間試驗魚的豐滿度相對穩定。

奧尼羅非魚；饑餓；能量物質消耗

在饑餓或食物不足時，魚類往往通過調節自身的代謝水平、能量分配和物質能源消耗來適應食物的缺乏以維持生命活動。如魚類機體中的蛋白質、脂肪、糖原、水分等含量會發生變化[1]。這些組成的變化在一定程度上反映了魚類對營養物質的需求。因而進行魚類饑餓的研究可以探索能量變化規律，有助于更好地了解魚類的生理生化及營養物質代謝特點[2]。

奧尼羅非魚(Oreochromisaureus×O.niloticus)，肉質細嫩，價低廉，已成為世界性的主要養殖魚類。近年來關于饑餓對魚體能量物質消耗及其變化規律的相關研究受到廣泛關注[3～9]，但奧尼羅非魚的相關報道還主要集中在補償生長方面[10,11]。本研究探討了在饑餓狀態下奧尼羅非魚肌肉和全魚的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量變化，揭示了其在饑餓脅迫下的能量物質分配關系，有助于認識奧尼羅非魚的生態適應，并為其大規模高效生產養殖提供相關實踐依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用600尾奧尼羅非魚采自長江水產研究所太湖養殖基地，體重80～100 g，體質健康、無損傷。試驗前先放在6個水泥池(R=2.5 m，h=1.2 m)中暫養，暫養池水溫(22±1) ℃，溶氧gt;6.5 mg/L，采用微流水(湖水+深井水)。試驗開始前隨機解剖10尾魚，發現腸道均有食物。

1.2 試驗方法

設置3個試驗組和3個平行對照組，每組放100尾魚。試驗組停止喂食，平行對照組繼續喂食。自停食之日起，各池分別在停食1、4、8、16、24、32、40、48 d后取樣1次。每組隨機取樣4～5尾，按照常規方法解剖后測定肌肉和全魚的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量，其中肌肉為背部側線鱗以上的白肌。

1.3 指標測定與計算

水分的測定采用恒重法；粗蛋白含量的測定采用凱氏定氮法；粗脂肪含量的測定采用索氏抽提法；粗灰分的測定采用高溫灼燒法。

以試驗組和對照組的粗蛋白(或粗脂肪)含量差值除以對照組粗蛋白(或粗脂肪)含量即得到粗蛋白(或粗脂肪)的消耗率。

豐滿度=[(體重-內臟重)/體長3]×100。

1.4 數據統計

試驗數據采用Excel進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 饑餓對奧尼羅非魚全魚水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量的影響

如表1所示，奧尼羅非魚全魚試驗組水分和灰分含量顯著升高(Plt;0.05)，粗蛋白和粗脂肪含量則顯著降低(Plt;0.05)。對照組水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量均保持相對穩定。試驗組含水量和灰分含量隨饑餓時間延長而增加，粗蛋白和粗脂肪含量隨饑餓時間延長而減少。

表1 試驗組和對照組奧尼羅非魚全魚的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量(SD,n=5)Table 1 The content of moisture,protein,lipid and ash of Oreochromis aureus ×O. niloticus in experimental group and control group during starvation period(SD,n=5) g/100 g

2.2 饑餓對奧尼羅非魚肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量的影響

表2表明，奧尼羅非魚肌肉試驗組水分和灰分含量顯著升高(Plt;0.05)，粗蛋白和粗脂肪含量則顯著降低(Plt;0.05)。對照組水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量均保持相對穩定，與后述全魚的變幅相似。水分和灰分的變幅隨饑餓時間的延長均呈增加趨勢，而粗蛋白和粗脂肪均呈減少趨勢。

表2 饑餓過程中試驗組和對照組奧尼羅非魚肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量(SD,n=5)Table 2 The content of moisture,protein,lipid and ash of muscle of Oreochromis aureus ×O. niloticus in experimental group and control group during starvation period(SD,n=5) g/100 g

2.3 饑餓狀態下奧尼羅非魚全魚、肌肉的能量物質消耗率

饑餓狀態下奧尼羅非魚全魚和肌肉的粗蛋白和粗脂肪的消耗率如表3所示。由表3可知，試驗組經過48 d饑餓，全魚粗蛋白消耗率為-9.84，粗脂肪消耗率為-31.05；肌肉粗蛋白消耗率為-12.66，粗脂肪消耗率為-44.62。由表4可知，試驗組奧尼羅非魚的豐滿度保持相對穩定。

表3 饑餓狀態下奧尼羅非魚能量物質的消耗率(SD,n=5)Table 3 Consumption rate of energy substance of Oreochromis aureus ×O. niloticus during starvation period(SD,n=5)

表4 饑餓狀態下試驗組和對照組奧尼羅非魚的豐滿度(SD,n=5)Table 4 Condition factor of experimental group and control group of Oreochromis aureus ×O. niloticus during starvation period(SD,n=5)

3 討論

在饑餓或者食物缺乏時， 大多數水產動物主要消耗脂肪和糖原這2種貯能物質以維持機體生存需求。大量研究表明，大多數魚類在饑餓狀態下首先消耗肝糖原，其次是脂肪[12]。在脂肪被大量消耗以后即開始對蛋白質的消耗利用[4,13～17]。也有少量魚類在饑餓期間以蛋白質作為主要能量消耗的來源，如冬鰈[18]、真鯛[6]等。本研究僅涉及蛋白質和脂肪，就這2種能量物質而言，奧尼羅非魚在饑餓48 d后，全魚粗蛋白消耗率為-9.84，而粗脂肪的消耗率為-31.05，粗脂肪的消耗率遠遠高于粗蛋白。相對比數量變化幅度，粗脂肪的減幅也大于粗蛋白的減幅。因此可以認為，在饑餓過程中，奧尼羅非魚主要消耗脂肪來維持身體生存需求，在此過程中也伴隨著一定量的蛋白質被消耗。

魚的豐滿度在48 d饑餓實驗期間保持相對穩定，體重也沒有明顯變化，而體內化學組成成分變化較大，可能是由于脂肪蛋白質的消耗，破壞了由結構性化學組成物質所組成的基本構架，蛋白質和脂肪被消耗后所余下的空間由水所填充，繼而造成了體內含水量的增加，補充了蛋白質和脂肪的消耗量，從而保持了豐滿度的相對穩定。

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2010-10-18

柴 毅(1978-)，女，山東濟寧人，農學博士，副教授，主要從事魚類生態生理研究.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2010.04.012

S917

A

1673-1409(2010)04-S041-03