老年人,夏季飲食別只求“清淡”等

老年人，夏季飲食別只求“清淡”等

劉

涓

老年人，夏季飲食別只求“清淡”

劉

涓

夏季談及飲食，“清淡”之說便大行其道，“清淡”文章連篇累牘。有的人為了執行“清淡”的政策，原來經常吃的魚肉禽蛋很少吃了；連平時每天都喝的牛奶也停了，說是喝了牛奶“火氣”旺；在飲食的數量上也減少了，大有“縮食”的味道。人到老年。糖尿病、高血壓、高血脂等各種慢性疾病就會找上門來，所以為了健康，老人們開始控制飲食：低糖、低油、低鹽……總之就是一切以清淡，再清淡為主。一些老年人由于害怕血脂過高，對葷菜總是抱著敬而遠之的態度，這樣做的結果是，不少人的體質迅速下降，體重減輕，消瘦乏力，抗高溫和疾病的能力下降，生活質量隨之下降，甚至有人產生“疰夏”現象。其實，一味吃素對老年人的健康并非完全有利。吃得過分清淡反而會降低體質，使疾病更易趁“素”而人。

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜、瓜果，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還要強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對于老年人來說尤為重要。因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清淡，哪里還會有胃口進食呢?再說，一味地進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足。勢必會削弱機體的抵抗力。也就達不到補養的目的。

一些老年人害怕膽固醇攝入過量，于是選擇只吃蛋清，不吃蛋黃，這也是不對的。因為即使是血清膽固醇水平高的老年人，只要保證膽固醇攝入量在0.5克以下就可以了。蛋黃中含有比較豐富的蛋白質以及可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質，如果舍棄不吃。弊大于利。

老年人飲食最重要的是注意營養平衡。因為，老年人的代謝能力相對較差，任何一種營養物質都應適量，既不能過多，也不能太少。只有這樣，老年人才會有健康的身體。

巧吃甜食，有利健康

徐小萌

運動前：人體在運動過程中，消耗大量體能，而運動前又不宜飽餐，這時，適量吃些甜食可滿足人體運動時所需的能量供應。

過于疲勞與饑餓時：這時體內熱能失去過多，人體虛弱，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速補充體能。

頭暈惡心時：這時飲糖分高的水，可提高體內血糖含量，增強抗病能力。

糖尿病低血糖時：由于過分控制糖分攝取，而出現低血糖導致的休克癥狀時，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機。

嘔吐或腹瀉時：這時病人胃腸功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利于胃腸功能的恢復。

但有些時候吃甜食對身體不利。如飽餐以后吃甜食最易使體重增加，且過多的糖會刺激胰島素分泌，易誘發糖尿病。睡前、飯前，將甜食當作每日的常規食品，都可導致牙病、食欲下降和發胖。

近視的人忌吃甜食：據日本學校近視眼防治委員會的介紹，甜食可以助長近視眼的發展。這是因糖分在體內代謝需要大量維生素B1，如果糖分攝取過多，維生素B1就顯得不足了。而且，過多攝取糖分也會降低體內的鈣質，這會使眼球壁的彈力減弱，助長近視眼的發展。因此，眼睛近視的人不宜多吃甜食。

營養調查還發現，盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環，并減弱免疫系統的防御功能。

長期嗜吃甜食(含糖類的)，還會讓皮膚變得暗淡，且容易起皺紋。