延年新秀絞股藍(lán)

絞股藍(lán)，又名小苦藥、甘蔓茶、仙草、七葉膽、五葉參等，屬葫蘆科多年生攀緣草本植物。全世界已發(fā)現(xiàn)了十三個(gè)絞股藍(lán)品種，我國(guó)占十一個(gè)和兩個(gè)變種，生長(zhǎng)于我國(guó)秦嶺和江南地區(qū)，以長(zhǎng)江南岸、神農(nóng)架、星斗山等地產(chǎn)的絞股藍(lán)質(zhì)量為上乘。

絞股藍(lán)是近30年才發(fā)現(xiàn)的益壽保健品。人們食用它可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)諸侯割據(jù)、災(zāi)荒遍野、民不聊生，饑民靠挖野菜來(lái)充饑，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)絞股藍(lán)比一般野菜好吃得多，又有清熱止渴的效用。直至明代，絞股藍(lán)被正式載入《救荒本草》。后來(lái)醫(yī)學(xué)家暫停了對(duì)絞股藍(lán)的深入研究，很多農(nóng)民把它作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。上世紀(jì)70年代末至80年代初，日本專家在絞股藍(lán)中發(fā)現(xiàn)了人參皂苷，分離得到80多種皂苷類物質(zhì)，自此掀起了世界范圍的絞股藍(lán)研究熱潮。1986年，國(guó)家科委在“星火計(jì)劃”中把絞股藍(lán)列為待開發(fā)的“名貴中藥材”之首。2002年3月5日國(guó)家衛(wèi)生部將其列入保健品名單。

中醫(yī)認(rèn)為，絞股藍(lán)味苦、微甘，性微寒，無(wú)毒，歸肺、脾、腎經(jīng)。研究發(fā)現(xiàn)，絞股藍(lán)具有抗疲勞、抗缺氧、抗高溫、抗低溫、調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、增強(qiáng)人體免疫力、消除激素類藥物的副作用、降血脂、調(diào)血壓、減肥、抗動(dòng)脈粥狀硬化、抗冠心病、健胃增食、改善睡眠、消除疲勞、烏發(fā)養(yǎng)顏等多種神奇的保健功效。

現(xiàn)已證明，絞股藍(lán)含57～70種皂苷，其中4～5種與人參皂苷的化學(xué)結(jié)構(gòu)完全相同，比人參粉中的含量還要高，甚至是長(zhǎng)白山參、高麗參中所含“人參皂苷”的4倍，而又含人參所沒(méi)有的甘茶蔓皂苷，同時(shí)還含豐富水溶性氨基酸、多種維生素及微量礦物質(zhì)，保健作用顯著。甘茶蔓皂苷具有滋補(bǔ)、消除疲勞、抗衰老、防癌、祛脂等多種功效，還能降血脂、降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量、緩解動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防中風(fēng)、糖尿病以及肥胖癥，因此特別適合老年朋友服用。藥理實(shí)驗(yàn)證明，絞股藍(lán)既有防止正常細(xì)胞癌變，又有抑制癌細(xì)胞的功效，患鼠服絞股藍(lán)與不服者相比，癌瘤減輕44.8％，存活期延長(zhǎng)53.3％。體內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生一種叫脂褐質(zhì)的物質(zhì)，是導(dǎo)致人體衰老的元兇，而絞股藍(lán)能抑制它的形成，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命而延緩衰老。絞股藍(lán)對(duì)肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌等20多種癌癥均有顯著的抑制效果。絞股藍(lán)還對(duì)急慢性肝炎、胃潰瘍、膽石癥、關(guān)節(jié)炎等多種疾病有良好的治療效果。

春夏采絞股藍(lán)嫩莖葉。洗凈曬干，直接沖泡代茶飲，也可以用沸水焯、涼水浸去苦味后，涼拌、炒食、做湯、煮粥。下面介紹幾則絞股藍(lán)保健茶飲方：

1.絞股藍(lán)山楂茶。絞股藍(lán)15克，生山楂30克。二味同入鍋中，加清水煎煮30分鐘，除渣取汁。頻頻代茶飲用，當(dāng)天服完。具有抗衰老、降血脂作用，主治高血脂。

2.絞股藍(lán)決明槐花飲。絞股藍(lán)15克，決明子30克，槐花10克。三味同入鍋中，加水煎煮30分鐘。去渣取汁，兌入適量蜂蜜，早晚兩次分服。可降血壓、降血脂、軟化血管，對(duì)高血壓、高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化等有效。

3.絞股藍(lán)交藤飲。絞股藍(lán)10克，夜交藤15克，麥冬12克，水煎，或沸水浸泡飲。本方以絞股藍(lán)益氣安神，夜交藤養(yǎng)心安神，麥冬養(yǎng)陰清心。用于氣虛、心陰不足，心悸失眠，煩熱不寧。

4.絞股藍(lán)杜仲茶。絞股藍(lán)15克，杜仲葉10克，沸水浸泡飲。本方用二者降血壓，絞股藍(lán)兼以清熱、安神。用于高血壓病，眩暈頭痛，煩熱不安，失眠煩躁。

5.絞股藍(lán)金錢草飲。絞股藍(lán)15克，金錢草50克。加紅糖適量，煎水飲。本方以絞股藍(lán)清熱解毒，金錢草清熱利濕、退黃。用于病毒性肝炎，癥見(jiàn)濕熱發(fā)黃，小便黃赤短少。

絞股藍(lán)還可以做成各種美味可口的粥飯菜肴，以下介紹幾款：

1.絞股藍(lán)黑米粥。取絞股藍(lán)鮮嫩莖葉150克，黑米100克。將嫩葉洗凈，沸水焯一下，涼水浸，控水切碎；米洗凈，加水適量，煮粥。粥熟后。下絞股藍(lán)，加冰糖，調(diào)勻食用。

2.絞股藍(lán)拌粉絲。絞股藍(lán)鮮嫩莖葉250克，粉絲50克，熟芝麻25克。絞股藍(lán)鮮嫩葉洗凈，用滾鹽水焯至斷生，涼水浸洗，控水切段。粉絲用滾水泡發(fā)，過(guò)涼水，控水切段。加蒜茸、熟芝麻、精鹽、醋、味精、香油拌勻后食用。

3.絞股藍(lán)炒瘦肉。絞股藍(lán)鮮嫩莖葉250克，瘦豬肉100克，腐竹50克。絞股藍(lán)葉洗凈，滾鹽水焯，涼水浸洗。控水切段；腐竹洗凈切片；瘦肉洗凈切片。酒、鹽、淀粉略腌，過(guò)油撥散。姜茸、蔥花熗鍋，下肉片、腐竹煸炒，加醬油、精鹽、白糖炒入味，下絞股藍(lán)，旺火炒，出鍋食用。

4.絞股藍(lán)雞蘑湯。絞股藍(lán)鮮嫩莖葉100克，雞脯肉100克，鮮蘑菇50克，上湯適量。絞股藍(lán)嫩葉洗凈，滾水焯，涼水浸洗，控水切段；雞肉洗凈切薄片，加酒和少量水略浸；蘑菇洗凈切片。旺火煮滾上湯，下雞片氽熟，撈出裝碗。撇去浮沫，下蘑菇、精鹽，煮至湯沸，淋生油，下絞股藍(lán)，再滾2分鐘，舀入雞片碗中即可食用。