情緒與飲食(下)

飲食可以影響情緒，同樣，情緒也會(huì)影響人體營(yíng)養(yǎng)素的吸收。美國(guó)科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)。現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，人際關(guān)系復(fù)雜，工作壓力沉重。使很多人在社會(huì)生活和家庭生活的各種糾紛中，產(chǎn)生緊張、抑郁和憤懣等負(fù)性情緒。這些負(fù)性情緒可使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用發(fā)生惡性循環(huán)。

例如，人在緊張狀態(tài)下生活，心跳加快，血流加速。這種大負(fù)荷的運(yùn)行本身就會(huì)消耗大量的氧和營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，處于緊張狀態(tài)下的人體組織器官，特別是全身肌肉，在消耗比平時(shí)多出1～2倍營(yíng)養(yǎng)素和氧的同時(shí)，又會(huì)產(chǎn)生比平時(shí)多得多的廢物。要排除這些廢物，內(nèi)臟器官要加緊工作，又必然消耗氧和營(yíng)養(yǎng)素，從而造成惡性循環(huán)。

較長(zhǎng)時(shí)間處在抑郁中的人，因中樞神經(jīng)系統(tǒng)指令傳出受阻，胃中消化液分泌大量減少，難以形成饑餓感，進(jìn)食量會(huì)有所減少，造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素缺乏。即使在此種情況下勉強(qiáng)進(jìn)食，食物也不能得到充分的消化吸收，還會(huì)造成腹脹、腹瀉等不適，這些生理不適又會(huì)加重心理不適，使抑郁更為嚴(yán)重。

中醫(yī)認(rèn)為，怒則傷肝，憤怒會(huì)導(dǎo)致發(fā)生胸脅疼痛。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，憤懣易怒會(huì)使內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失調(diào)，胃中消化液分泌過(guò)多，超過(guò)生理所需。多余的胃液較長(zhǎng)時(shí)期侵蝕胃黏膜，會(huì)引起左上腹灼熱難熬，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致胃及十二指腸潰瘍。當(dāng)胃中因消化液過(guò)多引起炎癥或潰瘍后，進(jìn)食就更少。體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素缺乏就更為嚴(yán)重。

您看，飲食和情緒的關(guān)系可說(shuō)是相當(dāng)密切。在生活中，如果有不良情緒，您不妨根據(jù)營(yíng)養(yǎng)理論調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，以期將情緒調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)，營(yíng)造良性循環(huán)。

當(dāng)受到刺激、恐嚇，或遇到某些緊張環(huán)境。心中產(chǎn)生恐慌時(shí)，應(yīng)多吃些富含維生素和礦物質(zhì)的食品，這樣會(huì)有助于平衡心理壓力、消除精神緊張。因?yàn)槿梭w在承受比較大的心理壓力時(shí)，會(huì)消耗比平時(shí)更多的維生素和礦物質(zhì)，僅維生素C就要消耗平時(shí)的8倍多。食物中缺乏碘會(huì)造成心理緊張、精神狀態(tài)不良，這時(shí)應(yīng)補(bǔ)充富含碘的食品。如海帶、紫菜、海蝦等海產(chǎn)品。

在性情急躁、脾氣不好時(shí)，應(yīng)選擇含鈣多的食物，如蝦皮、牛奶、酸奶等，具有明顯的緩解壓力的作用。

如果情緒較低落，除了缺少維生素B族和維生素C以外，還可能是缺少鈣、銅、鐵等礦物質(zhì)或色氨酸。此時(shí)，可多吃些黑豆、干果、瘦肉、蘋(píng)果、橙子等食物。每日攝入的食物種類應(yīng)盡可能多樣，以發(fā)揮雜食之利，提高膳食營(yíng)養(yǎng)的改善情緒作用。

需要特別強(qiáng)調(diào)的是，不喜歡吃蔬菜水果對(duì)情緒很不利。蔬菜水果中的鉀有助于鎮(zhèn)靜神經(jīng)、安定情緒；動(dòng)物性食物、食鹽中的鈉會(huì)使神經(jīng)興奮。另外。鉀還有利于人體排泄過(guò)剩的鈉。蔬菜、水果攝入過(guò)少，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致缺鉀。此時(shí)，多余的鈉無(wú)法排出，殘留在體內(nèi)，成為焦慮、情緒不穩(wěn)定的主要原因。

此外，深海魚(yú)、低脂牛奶、雞肉等都是能幫助您產(chǎn)生良好情緒的食品。哈佛大學(xué)的研究報(bào)告指出，魚(yú)油中的不飽和脂肪酸與常用的抗憂郁藥有類似作用；溫?zé)岬呐Ｄ逃墟?zhèn)靜、緩和情緒的作用；雞肉富含能維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、消除煩躁不安情緒的維生素B₁₂。

任性或激動(dòng)易怒、難以控制情緒的人，首先要改掉糖分?jǐn)z入過(guò)量的膳食習(xí)慣，因?yàn)轱嬍持刑欠诌^(guò)高會(huì)使體內(nèi)血糖升高，胰臟要分泌大量胰島素，而胰島素的增多會(huì)導(dǎo)致煩躁、易怒和情緒不穩(wěn)定。要多吃堿性、富含鈣質(zhì)的食品。

經(jīng)常氣郁上火、煩躁不安的人，平時(shí)要多飲水，少吃辛辣刺激性食物和過(guò)于油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜、水果。

固執(zhí)的人。可多吃魚(yú)、綠黃色蔬菜，減少食用肉類食物以及鹽分的攝入，飲食以清淡為主。

優(yōu)柔寡斷、消極、依賴性強(qiáng)的人，可以建立偏重肉類的飲食習(xí)慣。同時(shí)大量食用水果、蔬菜。尤其是要多吃含維生素B族的食物，如豬羊肉、小麥胚芽以及魚(yú)貝類、大豆制品等，這些食物有加強(qiáng)獨(dú)立性及耐受力的作用，有助于增強(qiáng)判斷力及養(yǎng)成自立、積極的個(gè)性；偶爾吃一些辣味食品，有時(shí)也會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。

缺乏信任、胡亂猜疑的人，可能是熱量的攝入太少。魚(yú)肉類蛋白質(zhì)的缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血、體力不足、情緒緊張不安、對(duì)人不信任等。此時(shí)可以多吃些高蛋白食物，如牛肉、豬肉、牛奶和乳類制品。

容易焦慮不安的人，在膳食上多見(jiàn)于鹽分?jǐn)z取過(guò)量，致使水分代謝異常者。調(diào)整方法是多吃富含鈣、磷的食物，如花生、牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蜂蜜、肝、豆類等，同時(shí)飲食要清淡，切忌口味太重。

美國(guó)耶魯大學(xué)心理研究中心的心理學(xué)家證實(shí)，零食也能調(diào)節(jié)人的不良情緒。手拿零食時(shí)，零食會(huì)通過(guò)觸覺(jué)與視覺(jué)，將一種美好松弛的感受傳遞到大腦的感覺(jué)中樞，產(chǎn)生一種難以替代的慰藉感，有利于減輕內(nèi)心的焦慮和緊張，消減內(nèi)心沖突。嘴唇接觸零食、咀嚼零食時(shí)，零食的美味會(huì)在大腦的攝食中樞形成一個(gè)強(qiáng)烈的興奮灶，從而使原來(lái)緊張和焦慮的興奮灶抑制和轉(zhuǎn)移，使身心得到放松。經(jīng)常變換零食的品種，使視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)不斷更新，對(duì)心理調(diào)節(jié)的作用更明顯。