葡萄

[名稱]葡萄

[別名]蒲桃、草龍珠、山葫蘆

[簡述]葡萄為葡萄科木本攀藤植物葡萄的果實。人類食用葡萄的歷史非常悠久，已有證據表明，大約在公元前5000年，葡萄就已在西亞地區栽種成功。在西漢年間，葡萄傳入我國。《本草綱目》中記載：葡萄，漢書作蒲桃，可以造酒入酺，飲人則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄。黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還，始得此種。而《神農本草經》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。葡萄品種很多，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。全世界葡萄產量的80％以上用于釀酒，其余除了鮮食，還可以制作葡萄干、葡萄汁和罐頭等食品。

[特點]葡萄含糖量高達10％～30％，在葡萄所含的較多的糖分中。大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用。葡萄中還含有鈣、鉀、磷、鐵等礦物質以及多種維生素，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。

另外，經常被人丟棄的葡萄皮和葡萄籽中營養成分也不可小視。葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。而從葡萄籽中提取出的原青花素是一種強抗氧化劑，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍。比維生素E高出50倍，具有明顯的抗衰老作用。

[衍生食品]葡萄干。葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實。葡萄干內的含水量只有15％～25％，而果糖的含量高達60％，所以它非常甜，也因此可以保存很久。葡萄干可以直接食用或放在糕點中。

葡萄酒。按照我國最新的葡萄酒標準(《葡萄酒》GB15037-2006)規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的。酒精度不低于7.0％的酒精飲品。葡萄酒除了含有葡萄果實的營養外，還有發酵過程中產生的有益成分。研究發現，少量飲用葡萄酒有一定的保健作用。

[藥用價值]中醫認為，葡萄味甘、微酸，性平。能補肝腎，益氣血，生津液，利小便。用于肝腎虛弱，腰背酸痛；氣血不足，頭昏，心悸；胃陰不足，咽干口渴；水濕停蓄，小便不利。