清香藕餅

原料：新鮮蓮藕200克，糯米面20克，辣椒面8克，五香粉5克，鹽5克，白糖3克

做法

1.蓮藕洗凈去皮，用碟子擦成茸，或者用刀剁成茸狀，加入鹽腌制10分鐘左右。

2.腌制后藕泥會出水，將多余的水分倒掉。然后再加入白糖、五香粉、辣椒面、糯米面拌勻。拌好的藕泥應該稍稍有些粘手，但是能成團。

3.平底鍋中加入少許油，燒到三成熱時，用手捏起大約乒乓球大小的藕泥，輕壓成餅狀，放入鍋中用中小火煎至兩面金黃即可。食用時，可依據(jù)個人口味蘸上椒鹽、番茄醬調味。

小貼士

這款藕餅是全素的，家里“肉老虎”比較多的話，給他們放點肉末吧，味道也會很好的。蓮藕有清熱、通氣的作用，比較適合夏季食用。

蓮藕含的水分比較多，所以用鹽提前腌制一下容易成團，下鍋煎的時候也不會濺油。

在藕泥中加入適量的糯米面能更好地黏合，煎出的藕餅也會非常軟糯，很彈牙，很好吃。

藕礤最好用陶瓷的，這樣蓮藕不容易變色。實在沒有就用擦黃瓜的礤子就行，只是要注意別擦成絲就行了。