冷飲世紀

永遠的酸梅湯

文‖董水淼(50年代初生于上海)

現(xiàn)今的冷飲世界，可謂五花八門、異彩紛呈。光明、蒙牛、和路雪、伊利、雀巢五大品牌人人皆知，哈根達斯則是年輕情侶的最愛。其他各式棒冰、雪糕、冰淇淋、刨冰名稱千奇百怪，至于飲料更是八仙過海、各顯神通，什么碳酸飲料、茶飲料、果醋飲料、乳飲料……品種繁多，不勝枚舉。

即便如此，如今我夏季外出仍主要喝礦泉水，除了偶爾買一根赤豆棒冰外，很少吃其他冷飲。但是有一種冷飲永遠也不會忘卻，那就是年輕時喝得最多的防暑降溫飲料——酸梅湯。

記得1968年初中畢業(yè)，我被分配到上海海運局貨輪船隊戰(zhàn)斗42輪上當生火(司爐工)學徒，那是一艘三千噸級的人字桅雜貨船，靠兩臺大鍋爐燒出蒸汽，開動蒸汽機才能航行和裝卸貨物。這艘波蘭進口的船舶上雖然已有放食品的冷藏庫，但沒有空調(diào)，工作和生活環(huán)境較差。炎炎夏日，爐艙里的溫度高達四五十攝氏度，只能靠兩只風斗和一臺鼓風機降溫。常常一個班上下來，工作服濕了又干，干了又濕，背上結(jié)滿了一層白色的鹽花，連棉紗做的褲帶都能絞出汗來。那時候，最愜意的享受就是能隨時隨地喝到裝在保溫桶里的冰凍酸梅湯，鍋爐房有，機艙有，餐廳、休息室甚至甲板上過道里也有。那紅棕色的酸梅湯酸甜宜人、香氣撲鼻，一杯入喉、清澈心脾，不但一天的勞累頓然消散，而且讓人心曠神怡、胃口大增，堪比玉露瓊漿，現(xiàn)在想起來還饞人口水。

早在商周時期，古人已懂得用酸梅汁做飲料。起源于北宋的神話《白蛇傳》有“烏梅辟疫”的故事;清朝時，酸梅湯風行于宮闈，特別受到乾隆皇帝的喜愛，《紅樓夢》中就有賈寶玉挨打后“只嚷口渴，要吃酸梅湯”的記載。“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，這是清代郝懿行寫的《都門竹枝詞》中描寫老北京街頭叫賣酸梅湯的詩句。

現(xiàn)代人喝的酸梅湯配方源于清宮御茶坊，主要原料是烏梅、山楂、甘草、桂花和冰糖。具有消食和中、行氣散淤，生津止渴、收斂肺氣，除煩安神、恢復疲勞的功效，是夏日不可多得的保健飲品。

如今，酸梅湯早已伴隨著青春的歲月逝去，但它那酸酸甜甜的滋味恰如人生的旅途，讓人久久回味、永難忘懷……

那一聲穿過悠長歲月的吆喝:賣冰棍嘍——

文‖清風徐(70年代初生于黑龍江)

“安達”是蒙語，兄弟的意思。濱州鐵路沿線上的一座小城。城外鋪展著草原，草原上有成群的牛羊，慢悠悠地打發(fā)它們的閑散時光。小時候乘坐火車，會有抱著冰棍箱子的人穿梭著吆喝:“賣冰棍嘍，安達冰棍!”當初并不懂，安達冰棍的名氣，是因為草原，因為牛。

那時的冰棍有三分錢一根的，也有五分錢一根的。三分的，基本是加了糖精的冰塊兒，降溫，解渴。五分的，牛奶的成分就多了。無論大人還是孩子，吃五分錢的冰棍，會有滿足感，幸福感。乳黃的顏色，看上去就熨貼，一口咬下去，醇香的奶味，沁人心脾的涼，橫截面密密層層，要是有個微距鏡頭拍一下，足以彰顯醇厚的品質(zhì)了。

兩種冰棍，像那個年代吃蔬菜和魚肉，心理上的不同感受遠遠大于兩分錢的差距。

11歲那年，和同歲的女孩兒燕子商量著賣冰棍去!現(xiàn)在想不起來為什么要去做這件事，不是因為貧困，也沒有什么商業(yè)敏感。

燕子家也不知是誰賣過冰棍，她媽從倉房里翻出滿是塵埃的一只大箱子。箱子的夾層用泡沫板隔著，又鋪了兩層塑料布，這樣把冰棍放在里面，用塑料布一裹，很保溫。

4分錢一根，批發(fā)了100根。我們便盤算每人可以賺到5角錢，用這5角錢如何創(chuàng)造更大的快樂，我們樂顛顛地盤算著。

遇到的最大問題是，我們倆都張不開嘴吆喝。我說你先喊，我再喊。她說你先喊一聲，我肯定連續(xù)喊兩聲，說話算數(shù)!我想總歸躲不過去的，喊就喊吧?！百u冰棍嘍——”聲音藏在喉嚨里，可能只有我倆能聽見。她說不行，照這么喊咱倆今天非得虧本不可。我把心一橫，“賣冰棍嘍——奶油冰棍——”很嘹亮。尤其那個拖腔，很地道。我倆大笑，偷偷地左顧右盼，怕有人看見，盼有人聽見。

真的有人從院子里跑出來。買過。還不忘使勁兒打量我倆一眼，感嘆，嘿，這么小就做買賣啊!

差不多奔走了一天時間。累了，就坐在誰家的院墻外靠一靠?？柿藷崃?，也絕不隨便吃一根冰棍。

我們最終如愿賺到屬于各自的五角錢。卻不再嚷嚷去賣冰棍了。

隔著長長的時光，晃晃悠悠的冰棍箱子已經(jīng)被時光虛化得輕飄飄了。這一聲穿過悠長歲月的吆喝，讓這悶熱的日子，清涼了許多。

雪糕、中磚

文‖寶寶(70年代初生于上海)

“老”一點的上海人都記得，8分錢的可可雪糕，4角4分的光明牌中冰磚有多么的美味?，F(xiàn)在的冷飲品種再繁多，價格再貴，都不再有那種香濃馥郁的可可味，牛油四溢的奶香味。

冰磚是有點小貴的，估計那時牛奶從不摻水，牛吃的也畢竟是草，活脫脫溢出來的奶香味，在光明的藍色包裝下一聞傾心。不過冰磚是不能經(jīng)常嘗到的，逢上周末，或者家里有客人來了，才能買上一塊。吃的時候用西瓜刀切了一分二，小心地剝了紙皮，放在碗里，待伊化開，那剝下的紙也是要用嘴角舌頭抿了又抿才肯扔掉的，連紙都是好味的。特別奢侈的是8角8分的大冰磚了，如果家里有幸來上一塊，簡直賽過做皇帝了!

現(xiàn)在的上海灘再也覓不到這樣的過往珍貴，哪怕時有雪寶、雪橙，偶而還能嗅到一下老上海原始的味道，也不過蜻蜓點水，攸得就沒了，再嚼下去都是干巴巴糊噠噠，還有摻了面粉的嫌疑。

“衣服不要多，一件就好”， “弱水三千，只取一瓢飲”，東西少了，反而可以分得清甜咸苦樂，一樣再好的東西，若總是嘗到滿滿足足的，終究會食不知味。有很多時候，我們只要嘗到一點點，那就是一輩子的幸福了。

快樂就是夏天的冰

文‖陳實(80年代初生于湖北)

小時候，冷飲就是冰棍。每當太陽曬到頭頂發(fā)燙的時候，我們一幫孩子就會揣著分幣，在街上到處尋找那些被提著的保溫桶和被自行車拉著的保溫箱——它們里面裝的，就是包著紙，冒著乳白色寒氣的冰棍，它讓夏天被小孩子期待。

那時候，如果有人問我快樂是什么，我會說，快樂就是嘴里含著五分錢的冰棍，在太陽下數(shù)螞蟻。

冰棍帶來的快樂遠不止這些。當它們在嘴中融化，留下的棍兒便成了玩具。我們那代人有幾個沒在街上撿過冰棍簽呢?大家收集冰棍簽的激情，遠遠超過現(xiàn)在很多人集郵。滿大街游逛，發(fā)現(xiàn)一根冰棍簽，幾個孩子就去哄搶，拿到的開心得嗷嗷直叫。被收集的冰棍簽有兩個用途:當作游戲棒或跟賣冰棍的老頭老太換冰棍吃。

拿到水龍頭下沖沖洗洗，大家就圍成圈挑冰棍簽，粗粗的一捆豎著隨機放倒，每個圍著的孩子就用手上的一根簽挑那些橫七豎八的棍子，原則是不能碰到你挑的那根之外的簽。樂此不疲這個詞對于孩子們來說，太合適了。

小學的時候，冷飲翻了花樣，我們能買到玻璃瓶子裝的桔子汽水和酸梅、豆沙味的冰棍了。說是桔子汽水，其實就是橘色食用色素和糖精調(diào)和成的水，里面估計沒用到半瓤桔子。但是，大熱天喝上一口，還真是個享受。

后來有了冰箱，母親就自己做綠豆雪糕(我始終沒搞清楚冰棍跟雪糕有什么區(qū)別)和桔子果凍(貨真價實的桔子)。

話劇《戀愛的犀?！分校兄鹘菫榱吮磉_自己對女主角的愛，大聲喊出:“你是我溫暖的手套，冰冷的啤酒”。如今，想熱天往嘴里塞點冰的東西，選擇實在太多了。各式冰淇淋、雪糕、飲料、冰沙……少了兒時那種興奮和滿足，但冰爽還是一樣的。

和冷飲有關(guān)

文‖久久(80年代初生于上海)

我們的冷飲之路都是從棒冰和中冰磚開始的，路經(jīng)刨冰、紫雪糕、奇形、蛋筒、加侖、冰沙，眼下看得到的終點是哈根達斯。如果可以的話，我簡直愿意一整夏都以冷飲當主食。

要說味道的區(qū)別，并沒有那么懸殊，哪怕是哈根達斯和光明冰磚之間。我們貪戀的，不過是炎夏中得以一貪口舌之涼的爽快滿足。

學生時代一路含著冷飲行來，雪糕化了，黏膩的水順著木棒流到手上。熟練的吃客須得時時顧及雪糕底部那兩角，及時吮去尚未滴下的甜水。

天熱走路本是滿腹怨言的，但因有了手中那一支冷飲，也便覺得愜意快樂。坐進店里慢慢享用未免太奢侈，八九十年代之交，也并未有如今林林總總的茶坊甜品店。

偶爾家長攜著到簡陋不過的“XX飲食店”買一杯赤豆或者綠豆的刨冰，大而厚重的單柄玻璃杯，糖桂花香氣馥郁，碎冰打得細膩如泥，入口甜而不膩，哪怕店堂再黯淡寥落，都仿佛天堂一樣喜樂無極。

十多年后，我在已經(jīng)沒落的四川北路，又嘗到過這樣的刨冰。很難得地重溫童年。那時候，滿大街都是所謂“臺灣花色刨冰”，冰塊粗糲硌牙，渾無本幫的溫柔敦厚。再后來，連四川北路也嘗不到那般舊式刨冰，我和閨蜜坐進裝潢時尚的店堂，要一客“牛奶紅豆冰”，便可消磨一個慵懶悠長的夏日午后。我們管它叫:冰山。

一整個下午，彼此在紅豆冰里探究各自的情感生活，直到冰山消失，困擾的依舊還是困擾，猶豫的也并未做出決斷，愛情仍是個虛擬字眼，只有口腹的滿足是真實的，且余韻裊裊。

冷飲靈感

文‖李志春(80年代末生于上海)

三年級的時候有了叫做一口冰的冷飲，風靡學校周邊所有里弄，孩子們一有錢就會在煙紙店里來上一支。那年“六一”舉行篝火晚會，大家驚喜地發(fā)現(xiàn)學校異常仁慈，人手發(fā)了一支一口冰——其外形酷似雙節(jié)棍，塑料的外皮，內(nèi)置冰結(jié)的果水。男同學開始運氣比武，“哼哼哈哈”，有幸這一口冰成了最理想的攻擊武器。紅的、綠的、黃的，不同的顏色代表著不同的武器屬性，不同的武器屬性具有不同的攻擊判定，異想天開的孩子們從《圣斗士星矢》、《魔神壇斗士》那獲得靈感，來了次動畫現(xiàn)實秀。這般記憶每每經(jīng)歷過的人想來，總是要笑上一笑的。

自那以后，冷飲的品種變得越來越繁多，進入了“現(xiàn)代化”的流程。三色杯、大頭娃娃、冷狗、西瓜先生、香蕉先生、雪寶。人的智慧與靈感增加了，吃冷飲的創(chuàng)意性方式也更為多變。我不知是哪里來的靈感，撕開冰磚，倒入巧克力醬是有趣的中西合璧;挖著加侖，放入一些葡萄、蘋果。N年之后，我猛然發(fā)現(xiàn)原來街上的冷飲“情調(diào)店”都在“剽竊”我早幾年的創(chuàng)意。

走到大賣場冰柜的盡頭，花花綠綠的包裝把冷飲裝扮得繽紛奪目。摸摸這個，瞅瞅那個，冰柜上的標簽和打折促銷的字眼被我打量來打量去，就是沒有買上一買的沖動。我不質(zhì)疑它們的口味，卻惆悵它們對我的冷漠。胭脂抹粉的妝容對我笑得很甜，意蘊與由內(nèi)而外的精神氣卻和著不安穩(wěn)的商業(yè)行為飄散在過往的年代里。何時能在生命里再次遇見值得我記憶的冷飲，我期待。

冰騙

文‖艷艷(80年代初生于江西)

我自小便是個愛冰之人，常因一冰難求而輾轉(zhuǎn)反側(cè)。那時候慣常使用的伎倆是騙，行騙的主要對象是媽媽。只要是買筆、本子或?qū)W習資料，媽媽都會慷慨解囊。筆和本子會因為成績好的原因得以解決，學習資料則不能瞞天過海了，所以，我每年只給自己一次學習資料被別人偷的借口。媽媽雖然奇怪我的學習資料每年都會被別人偷，但在別人眼熱我成績好的解釋下，一般不會深究。

我和妹妹喜歡買大塊的冰磚，便宜、量多。冰磚是加糖精的大冰塊，用塑料袋裝著，外面附著一根塑料吸管。在塑料袋上捅個小洞，插上吸管，就可以開吃了。冰磚有四種顏色，無色、紅色、黃色和綠色，我和妹妹喜歡買有顏色的冰磚，每次買的顏色不同，不過吃法一樣，在冰磚上吹出大大小小的洞眼，等塑料袋里的冰水快過半了，然后吸食一空。我們會因感覺到征服的暢意而歡欣鼓舞。

如果說冰磚的吃法是吹吃的話，那么，紅棗、豌豆棒冰的吃法就是找吃了。就是將紅棗、豌豆一顆一顆挑出來，吃掉，然后再去舔食剩下的冰塊。每次看到那些坑坑洼洼，我和妹妹都會相視一笑，交流戰(zhàn)斗勝利后的喜悅。

現(xiàn)在冷飲的種類比小時候多了千種萬種，我也不用再為買冷飲的錢費盡心思了，卻沒有了吃冷飲的念頭?？赡埽挥械壤滹媯冊倨尕浛删拥臅r候，才會引起大大小小的人的關(guān)注了。

冷飲攻略

文‖走走

1、 啤酒是許多人在夏日酷暑中最喜愛的飲料，尤其是在用餐時，喝下一大杯冰涼的啤酒，真是令人快意!不過，這種俗稱“液體面包”的酒精性飲料可是大有“內(nèi)涵”的喔!每100毫升含有50大卡的熱量，若是以600毫升(玻璃瓶裝)計算，熱量已經(jīng)比一碗白飯還多!

2、冰品也是夏日的重頭戲?？墒且恢胀ㄑ└庾钌僖灿?0大卡熱量，若是加上巧克力和花生粒，熱量就暴增至256大卡，一碗白飯也才270大卡!因此，千萬不要為了短暫的涼快，換來未來減重的痛苦。

3、若是自己制作冰品，就可以把熱量控制得相當?shù)汀＠绫?，可以考慮使用水分含量高的水果，例如半斤的西瓜(帶皮重)，只有大約60大卡的熱量，其他如哈密瓜、木瓜、蘋果都是可以考慮的水果，同時還可以加一些牛奶，增加鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝取，若能使用代糖，則可以使熱量降低許多。

4、吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等，短時間內(nèi)也許您不覺得身體有什么不舒服，但卻會傷了“胃氣”。中醫(yī)學說的胃氣，其實是廣義的，并不單純指“胃”這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。

5、一般人總是認為一杯冰涼的冷飲下肚，就能暑氣全消。實際上喝下冷飲后，會使得口腔、食道和胃的表面迅速變冷，然后這些部位的微血管管壁也因為溫度降低而收縮，于是使通過的血流量減少，連帶地會使吸收水分的能力降低，還會使人體細胞內(nèi)的水分向組織間隙滲透，于是就會造成“越喝越渴”的現(xiàn)象!

6、用餐時別吃冰淇淋，以免消化不良，特別是當人快速地喝下一杯冰水或吃一大杯冰淇淋之后，胃內(nèi)的溫度會由37℃快速下降至20℃以下，于是，胃馬上“縮起來”，就像發(fā)生了故障的汽車引擎一樣，不再活動!于是，胃不蠕動，腸胃道的消化功能也就停擺，大約需要30分鐘(甚至更久)待胃部回復為溫暖狀態(tài)之后，消化功能才會漸漸恢復正常。