自制繽紛果味冰淇淋

又到盛夏，與夏日密不可分的便是那五彩繽紛的各式冰淇淋。沒有哪個女孩子可以抵擋得住冰淇淋的甜蜜誘惑，那尤物實在讓人又愛又恨!何不擇一日閑靜的午后，在香甜的水果香中自制絢麗的冰淇淋，操作簡單，不含香精色素增稠劑，健康指數絲毫不低于那些低脂、低能量的高價冰淇淋!

原料:

鮮奶油300毫升(非雀巢淡奶)，蛋黃4個，細砂糖40克，玉米淀粉1匙，牛奶200毫升，水果:芒果或其他水果(菠蘿、草莓、藍莓或桑葚等)任選一種。

做法:

1、準備1/3盆清水，加入冰塊;鮮奶油隔冰水用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍(如圖1);放冰箱冷藏備用。

2、將蛋黃與蛋清分離后，蛋黃打散，加入糖攪拌至糖溶化，篩入玉米淀粉，攪拌均勻。

3、把牛奶煮開(如圖2)，慢慢倒入步驟2的蛋黃液中(一定要很慢很慢地倒進去，否則就成雞蛋湯了);邊倒邊不停畫圈攪拌(如圖3)，攪拌均勻后，再倒回鍋中。

4、將步驟3的牛奶雞蛋液中火煮約5分鐘，一定要邊煮邊攪拌，煮到很濃稠像濃玉米粥的狀態即可熄火(如圖4);降至室溫即可。

5、趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果或其他水果治凈后放入攪拌機，攪打成泥。

6、將降溫后的濃稠蛋奶液和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥或是其他水果泥，攪打使其充分均勻。

7、倒入方形或圓形容器中，覆上保鮮膜，放入冰箱冷凍室內凍一夜，頭四小時每隔一小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。

小貼士:

1、做此款冰淇淋，不推薦使用雀巢淡奶，因其不容易打發。

2、冰淇淋凍好后，在室內放5分鐘再吃，口感最佳。

3、家庭自制的冰淇淋口感可能不如市售的冰淇淋醇滑，卻是真材實料不添加任何添加劑，且果味清新，含糖量低，是健康的冰淇淋。