酷暑飲食宜清補(bǔ)除濕氣

赤日炎炎的七月，小暑、大暑隨著滾滾熱浪先后而至。

在夏日持續(xù)高溫下，一些人，尤其是體弱者和老年人會(huì)感到胸悶不適，精神萎靡，疲憊乏力，頭暈?zāi)垦＃秤徽瘢w重下降，或有低熱等。整個(gè)高溫天氣中癥狀有增無減，直到秋涼后才逐漸康復(fù)。每年夏天都可能周而復(fù)始，然而去醫(yī)院檢查卻無器質(zhì)性病變。這一系列癥候，俗稱疰夏。

疰夏者大多食欲低下，消化功能明顯降低。其原因除高溫下體溫調(diào)節(jié)發(fā)生障礙，可發(fā)生惡心、胃納下降。另外，因高溫下長(zhǎng)期大量出汗、皮膚表面散熱分配較多血液，遂使胃腸道供血明顯減少，因而胃腸活動(dòng)減弱，唾液、胃液、腸液分泌減少，消化酶分泌劇減，故消化吸收能力明顯降低，引起消瘦。需知脾胃是人體氣血之后天之本。因此疰夏者應(yīng)注意扶正袪邪，應(yīng)用清暑、化濕、健脾、養(yǎng)陰等中醫(yī)辨證食療，均可收到良效。

夏天養(yǎng)生之道:心靜自然涼

凡不善養(yǎng)生者，尤其是一些脾氣急躁的老年人，在炎熱的三伏天里，易出現(xiàn)情緒與行為的異常，發(fā)生所謂“情緒中暑”。其主要表現(xiàn)為心境不佳，情緒煩躁，愛發(fā)脾氣，行為古怪，對(duì)事物缺乏興趣。加之因炎熱而睡眠時(shí)間與質(zhì)量均差，人又不停地出汗，體內(nèi)血黏度增高，電解質(zhì)代謝障礙，進(jìn)而反饋性影響大腦神經(jīng)中樞的活動(dòng)，產(chǎn)生不良反饋，于是產(chǎn)熱量劇升，往往會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病，甚至發(fā)生猝死。

現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，安靜時(shí)體內(nèi)交感神經(jīng)處于抑制狀態(tài)，腎上腺素和去甲腎上腺素分泌量明顯減少，基礎(chǔ)代謝降低，產(chǎn)熱明顯減少。所以，越是天熱，越要心靜!

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云:“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來。”“正氣存內(nèi)，邪不可干”。夏日養(yǎng)生之關(guān)鍵在于養(yǎng)神、心靜。在日常生活中可采用下列方法從之:

1、睡眠養(yǎng)神俗話說:“每天睡得好，八十不見老。”因?yàn)樗呤怪袠猩窠?jīng)得到充分休息，各臟器活動(dòng)趨于平衡，功能得以調(diào)養(yǎng)與康復(fù)。夏季夜間睡眠常常時(shí)間不足，質(zhì)量也差，因此午睡顯得尤為重要了，特別對(duì)老年人是一種有效的“健康充電法”。

2、安心養(yǎng)神排除各種雜念，以使真氣順暢，精神守于內(nèi)，疾病就無從生。

3、閉目養(yǎng)神雙目微合，設(shè)想一種輕松舒心的意念，可伴以音樂，能促進(jìn)心腦神經(jīng)細(xì)胞的活化，快速消除疲憊感。

4、靜坐養(yǎng)神可盤膝，也可不盤膝靜坐，并且配以腹式呼吸，關(guān)鍵在于心靜，要精神集中。

5、娛樂養(yǎng)神可根據(jù)各人愛好與方便，充分調(diào)節(jié)各部分神經(jīng)的“積極性”。可以打太極拳，也可以作簡(jiǎn)單舞蹈重復(fù)動(dòng)作，對(duì)陶冶心神有益。

“冬病夏治”正當(dāng)時(shí)

“冬病”就是在冬天里易發(fā)的病(如呼吸系統(tǒng)疾病:慢性氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫、過敏性鼻炎等)，可在夏天緩解期進(jìn)行治療，以防冬季疾病復(fù)發(fā)。

老中醫(yī)指出，患有“冬病”的老病號(hào)大多為虛寒性體質(zhì)的人。這種人缺乏“火力”，通常的癥狀有:手腳冰涼，畏寒喜暖，怕風(fēng)怕涼，神倦易困，中醫(yī)叫陽(yáng)氣不足，也就是自身能量不夠，產(chǎn)熱不足，于是寒從內(nèi)生。所以冬天容易發(fā)病。

然在夏日里，暑熱驕陽(yáng)，心火也正盛。此時(shí)如采用冬病夏治，將體內(nèi)積聚的寒氣趕出來，尤其是把膀胱經(jīng)和關(guān)節(jié)內(nèi)的寒氧驅(qū)出，就能防止冬病復(fù)發(fā)。

冬病夏治既可以在中醫(yī)指導(dǎo)下服藥，或進(jìn)行食療，也可以貼敷膏藥。這樣可以內(nèi)外兼顧，驅(qū)除寒、濕“陰邪”，從而能增強(qiáng)人體“陽(yáng)氣”，改善人體的功能狀態(tài)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病力。

小暑飲食養(yǎng)生經(jīng)

小暑在今年的7月7日，我國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入一年中最熱時(shí)期。天氣炎熱，使得人體多感不適，常常會(huì)心煩意亂，困倦乏力。此時(shí)，陽(yáng)氣過旺使人體氣血、津液代謝過快，應(yīng)注意適當(dāng)清補(bǔ)，養(yǎng)心防暑。

飲食上要增加營(yíng)養(yǎng)，多食清淡解暑的食物，如綠豆、苦瓜、冬瓜、西紅柿、黃瓜、絲瓜、芹菜、鴨肉、鵪鶉、鴿子、蓮子、西瓜、桃、杏、木瓜、椰奶、金銀花、菊花、綠茶等。以下是小暑進(jìn)補(bǔ)食療方:

黃瓜海米拌粉絲

原料:黃瓜200克，粉絲100克，水發(fā)海米、醋、蔥、香油、醬油、精鹽、雞精各適量。

制作:黃瓜切細(xì)絲，粉絲用開水燙后切段，加水發(fā)海米;蔥及調(diào)味料放在碗中調(diào)成汁，淋在黃瓜、粉絲上，再澆香油拌勻即可。

作用:消暑開胃，可緩解中暑、疰夏。

苦瓜肉絲湯

原料:苦瓜200克，豬肉200克，蔥絲、鹽、料酒、肉湯、精制油各適量。

制作:將苦瓜洗凈，剖開去瓤，用鹽略腌，沸水焯后切片，備用;豬肉洗凈，切絲備用;炒鍋上火，油燒至五成熱放入蔥絲煸香，倒入肉絲炒至水干，加料酒、鹽、肉湯燒至肉熟，再加苦瓜片煮熟即可。

作用:清熱解毒，祛暑明目。

大暑飲食養(yǎng)生經(jīng)

今年大暑在7月23日。大暑是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是最炎熱的一個(gè)節(jié)氣，暑氣最重，最易夾濕。

大暑養(yǎng)生原則:首先要清補(bǔ)，養(yǎng)心、養(yǎng)陽(yáng)、養(yǎng)長(zhǎng)，以補(bǔ)充炎熱氣候造成的津液氣血的損耗;其次，根據(jù)大暑暑熱濕盛的特點(diǎn)，防暑熱除濕氣;并要健脾除濕。飲食調(diào)養(yǎng)宜清淡調(diào)補(bǔ)，宜食清暑解熱、化濕健脾的食物。如綠豆、冬瓜、黃瓜、蕨菜、絲瓜、茄子、苦瓜、芹菜、荷葉、豆腐、鴨肉、海帶、西瓜等。以下是大暑進(jìn)補(bǔ)食療方:

鮮蘑冬瓜

原料:鮮蘑菇150克，冬瓜350克，蔥、姜、鹽、淀粉、香油、清湯、雞精各適量。

制作:冬瓜切片備用;鮮蘑菇洗凈，切片;炒鍋上火，加適量清湯，用中火煮沸，加蘑菇片、冬瓜片，放蔥花、姜末，小火煨燒至冬瓜熟透，放精鹽、雞精，濕淀粉勾薄芡，澆上香油即可。

作用:清熱解毒，生津止渴。

涼拌茄子

原料:嫩茄子500克，香菜15克，蒜蓉、米醋、白糖、香油、醬油、雞精、精鹽、花椒各適量。

制作:茄子切片蒸熟，取出晾涼;炒鍋上火，燒熱，加入香油，下花椒爆出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、雞精、蒜蓉調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上即可。

作用:清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

滑炒鴨絲

原料:鴨脯肉150克，玉蘭片25克，香菜梗10克，雞蛋清1個(gè)，各種調(diào)味品少許。

制作:玉蘭片切絲，香菜梗切段;鴨脯肉切絲，加入鹽、雞精、蛋清攪勻;炒鍋加油在旺火上燒至六成熱，將鴨絲下鍋，撥散，滑透后撈出;炒鍋再上火，倒入玉蘭片絲、香菜段及鴨絲，快炒出鍋即成。

作用:清熱去暑，健脾化濕，為夏季清、調(diào)、補(bǔ)之佳品。

清蒸鱸魚

原料:鮮鱸魚(約500克)1條，姜、蔥、香菜、鹽、醬油、食用油各適量。

制作:在魚背腹上劃兩三道痕，生姜切絲，蔥切段，香菜切長(zhǎng)段;將姜絲、鹽放入魚肚及背腹劃痕中，淋上醬油;旺火上蒸8分鐘左右，放上蔥、香菜;油熱透后淋在魚上即成。

作用:鱸魚味甘性平，適用于脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足者，可益脾胃，補(bǔ)肝腎。