聰明主婦換鍋忙

幾年前有一陣子，報上天天登一鍋子廣告，推廣語是“聰明主婦換鍋忙”。發(fā)明這句廣告語的人相當(dāng)惡劣，我和一般主婦一樣，咽不下那口氣，一跺腳跑去商場買鍋。

商場里，花樣百出的高級鍋子前都像國際車展那樣，站著一個打扮入時的漂亮女人。我轉(zhuǎn)了一圈，對鍋子為什么“無煙”仍然百思不得其解。于是到德國鍋陳列處問，銷售員指著锃亮的半圓形鍋蓋說:“你看這鍋蓋，就像個脫排油煙機。”嘿，一個蓋子，油煙脫到哪里去，當(dāng)然不信。

再去問賣日本鍋的中年女銷售員。她不正面回答，千方百計要繞到日本其他產(chǎn)品的質(zhì)量上去，電視機空調(diào)冰箱洗衣機等等，作為旁證，顯然也屬于上培訓(xùn)課時開小差那類人。再去看西班牙鍋，是一個胖胖的姑娘，瓜子嗑嗑生意做得很悠閑。我問她，為什么這鍋炒菜會無煙?胖姑娘說，主要是材料的結(jié)構(gòu)，鐵鍋的結(jié)構(gòu)松，這個鍋是航天材料做的，結(jié)構(gòu)緊密，油不會滲透進去再揮發(fā)出來，而且傳熱快，做菜迅速，省煤氣也省油省時間。對呀，一聽就覺得有道理。再看780元的炒鍋搞特價是550元。印象不錯，就買回來了。

550元一個炒菜鍋啊，講給媽媽聽，她要跳起來的;講給婆婆聽，她要喊出來的。但是，我早聽過幾個女友買了7000多元一套德國鍋，從此走上健康飲食道路，人越活越無油……你就覺得自己落后落后太落后了。

算起來，用鐵鍋炒菜的年代最久遠。我的經(jīng)驗是，買炒菜鍋一定要買大號的。女孩子都喜歡小巧的東西，玲瓏可愛型的。添置新婚用品時，一定不會青睞傻頭傻腦的大家伙。因為她們對新生活沒有概念，腦子里只有結(jié)婚以后，就可以兩個人團在一起辦家家，愛起來恨不得家里只一只碗就行，你一口來我一口。有這樣童稚浪漫的想法，不可能提一大鍋回來煮飯燒菜的。事實上，哪怕你只炒一小碗菜，也必須有個大鍋。油熱，蔬菜倒入要炒勻，鍋小了，就拌不開，冷熱不均勻，有的熟了，有的葉子還沒沾到油。等你七手八腳把菜按進鍋子，尤其是不用太熟的菠菜、蕹菜、韭菜，有些部分就已經(jīng)煮過頭了。

家庭廚房的美食經(jīng)驗有的人看起來像天書，多說也覺得自己好像是一個嚴厲的婆婆在教訓(xùn)新媳婦，多么無趣。還是說回來，無論什么品牌的無煙鍋，開著蓋子炒菜還是有煙的。新式鍋的關(guān)鍵是那個拱形的邊沿密封度很高的蓋子，它具有高壓的作用;沉重的厚鍋底，保溫程度高。與先前的鐵鍋炒菜比，這種新式鍋顯然不夠香，而用作蒸煮，確實省時，效率高。至于煎魚、煎蛋粘鍋底等技術(shù)性含量較高的問題，我直到今天還在探索，也不知那些聰明主婦換了鍋之后，會不會和我一樣反而覺得自己變笨了?在此存疑，希望聽到反饋。