老人多吃鴨肉可抗衰老

老年人的餐桌上應(yīng)該多加點(diǎn)鴨肉，因?yàn)轼喨鈱儆谇蓊惏兹猓图t肉相比，蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量卻很低。同時(shí)，鴨肉富含維生素E，能夠幫助老年人利尿消腫、養(yǎng)胃、助消化，并有延緩衰老的作用。

老年人吃鴨肉的方法很講究。如果選擇不當(dāng)，對(duì)老人的健康作用會(huì)減弱。比如市場(chǎng)上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人。這是因?yàn)椋喨獾闹竞可伲胱龅谩跋恪保谂胝{(diào)時(shí)就要加入較多的油，像烤鴨、板鴨都是看起來(lái)油亮亮的。

老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時(shí)還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來(lái)，老年人的脂肪攝入就會(huì)保持在一個(gè)最合適的量上。

其實(shí)，對(duì)老人來(lái)說(shuō)，鴨肉粥還有一個(gè)特別的作用，就是能夠利濕消腫。老年人新陳代謝能力較弱，有時(shí)一覺醒來(lái)，會(huì)“胖頭腫臉”，走路時(shí)間長(zhǎng)了，腿腳也會(huì)“變粗”，如果不是器質(zhì)性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，一般要過(guò)一段時(shí)間才會(huì)慢慢消失。如果天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會(huì)找上身了，因?yàn)楦∧[大都容易在早晨起床時(shí)發(fā)生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。

同時(shí)，鴨肉粥還有養(yǎng)胃的功效，對(duì)脾胃消化能力差的老年人，是非常適合的。像《紅樓夢(mèng)》里，年事較高、頗懂養(yǎng)生之道的賈母在元宵節(jié)深夜看完爆竹后，面對(duì)無(wú)數(shù)美食，單單點(diǎn)了鴨肉粥。

鴨肉粥做起來(lái)非常簡(jiǎn)便:將250克鴨肉洗凈，用料酒、鹽腌20分鐘，放在清水中熬成鴨湯，然后把100克粳米放在湯中煮成粥即可。做好后可以加點(diǎn)新鮮的蔬菜葉。如果能加點(diǎn)荷葉，就能做成清香美味的荷葉鴨肉粥了。

鴨肉是涼性的，對(duì)于體寒的老人，如一著涼就腹瀉、手腳冰冷，可以在粳米上“做做手腳”，將粳米炒至微微發(fā)黃，這樣粳米就是性溫之品，能夠中和鴨肉的涼性，起到食療的作用。