美食偵探

話說1900年，米其林輪胎的創辦人米其林兄弟，出版了一本幫助旅客在旅途中選擇餐廳的雜志，名曰《米其林指南》。他們依靠美食偵探，用極其嚴謹的方式評審，致使雜志在餐飲界威信很高。米其林的星級評定分三級，一顆星代表“值得”造訪，兩顆星意味著“值得繞遠路”前往，而一旦被評為米其林三星，那家餐館老板就發大了。

做米其林美食偵探必須是烹調專業院校畢業，還要有多年行業從業經驗，從年輕時候跟著老法師當學徒，到了能穿上筆挺西裝，踏著名牌皮鞋，氣宇軒昂地獨立進出高級餐廳時，讓我想想，他的外貌或許已經和波羅大偵探差不離了吧!

美食偵探必須匿名品嘗美食，要各地出差，連他老婆都不知道他的職業，只看見他神神鬼鬼地接到通知，飛赴外地，回家的時候身上混合著酒味和香水味，不由得怒火中燒:“死鬼，你和哪個妖女鬼混去了?!”冤啊冤啊，俺們的美食狗仔有苦說不出:“我以吃為全職，經常一星期要去14次高級餐廳，每次至少點三道菜和一小瓶酒，我容易嗎我?”

可是，貴為米其林餐館的經理日子也不好過，哪怕它只有一顆星。每年3月，新版《米其林指南》要出版，所以頭一兩個月里，經理都會特別注意那些單身進餐的客人們，而星級餐廳的主廚和服務員也無不抽緊神經，生怕廚藝一時走樣、服務出現差錯或者環境不夠整潔，惹惱了嚴肅、死板的美食偵探，把得來不易的“星星”給摘了。還真有被降星處理的米其林餐廳主廚自殺謝罪的呢!

在我們這里，為周報寫美食專欄，配圖片、附餐廳地址的作者也可稱為美食偵探，以往很多小白領下班按圖索驥到他們推薦的餐廳聚餐。可是后來有人破壞行規，信用度越來越差，而有真本事的餐廳老板也不愿意花冤枉錢打點。于是聰明美眉看報紙看電視，都學會去偽存真，去蕪存菁，花言巧語就不用看了，美食彩照瞄一眼，價錢算一算，大致知道那餐館值不值得去了。

因為我會做家常菜，常寫些美食體驗，朋友聚餐都讓我找餐館，我手上除了有一疊撲克牌似的餐館名片以外，最依賴的是大眾點評網，資料齊全，搜索引擎很方便，各餐館的地址、特點，網友的點評，看上去沒有什么商業氣味。

沈嘉祿有一次在飯桌上吹牛，他請米其林的人吃過家宴，這個菜那個菜都讓外國人嘆為觀止。聽上去，在上海有資格做《米其林指南》美食偵探第一人，拿高薪吃貴餐的，非他莫屬了。聽眾面色是又羨又忌，我也不例外，回家便打開電腦搜索材料，看到米其林暫且沒有打算在中國辦雜志，因無法把握中國菜之精粹時，哈哈，我竟然笑得止不住，我這小心眼兒!