茶伴花香韻自成

2010年8月，第一屆福州茉莉花茶工藝傳承大賽拉開帷幕。在這項(xiàng)歷時(shí)2個(gè)月的活動(dòng)里，本刊記者與主辦方福州市農(nóng)業(yè)局一起走訪報(bào)名參賽的茉莉花茶茶企的基地和工廠，關(guān)注他們的參賽動(dòng)態(tài)，并以系列報(bào)道的形式為讀者呈現(xiàn)大賽的賽事情況。2個(gè)月的時(shí)間很快就過去了，活動(dòng)也到了最后時(shí)刻，本期我們就帶您一起揭曉最后的謎底。

時(shí)光飛逝，之前2個(gè)月的時(shí)間里，我們在各企業(yè)的生產(chǎn)車間里參觀了茉莉花茶的手工制作過程，明白了茉莉花茶制作的不易:在參加傳承大師賽第一、三、五窨的審評時(shí)，見識了審評的嚴(yán)謹(jǐn)與苛刻。10月22日，終于迎來了最激動(dòng)人心的時(shí)刻。傳承大師用標(biāo)準(zhǔn)茶坯制成的六窖之后的作品和各茉莉花茶廠家選送的參加茶王賽的產(chǎn)品進(jìn)行最終角逐。

審評

在福州城門鎮(zhèn)春倫茉莉花茶茶廠的審評室內(nèi)，以國家茶葉質(zhì)檢中心名譽(yù)主任駱少君、福建省著名茶葉專家陳金水、原蘇州花茶廠廠長謝燮清、湖南長沙茶廠廠長毛興國為主的專家團(tuán)正緊鑼密鼓地對參加茶王賽的7大類、65樣茶樣和參加傳承大師賽的19位制茶師的茶樣進(jìn)行審評。專家團(tuán)陣容強(qiáng)大，說明此次茉莉花茶競賽受關(guān)注程度高，整個(gè)活動(dòng)過程盛大隆重。

“旁觀的人要保持這里的秩序，不要喧嘩，不要抽煙，不得觸碰審評器皿。”在審評開始前駱少君老師就與大家約法三章，延續(xù)著自己一貫嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)。謝燮清老師和毛興國老師是第一次參與福州茉莉花茶競賽的審評工作，也都特別認(rèn)真謹(jǐn)慎。

因?yàn)槭莾少愅瑫r(shí)進(jìn)行審評，品評過程從22日上午一直延續(xù)到第二天下午，專家們也是毫不松懈認(rèn)真細(xì)致對待每一款茶樣。比賽最終評選出6位福州茉莉花茶工藝傳承大師，9位福州茉莉花茶工藝傳承人和7個(gè)福州茉莉花茶茶王、15個(gè)福州茉莉花茶金獎(jiǎng)。

專家點(diǎn)評

駱少君:中國有句古話“三十六行，行行出狀元”。福州茉莉花茶界當(dāng)然也不乏人才，這次選出采的6位傳統(tǒng)工藝傳承大師就是我們福州茉莉花茶的狀元。我一直都說不止是茶，中國的很多傳統(tǒng)手工都要傳承下去，不能斷掉，所有從事這些行業(yè)的能工巧匠都應(yīng)該得到尊重。福州茉莉花茶曾經(jīng)很輝煌，現(xiàn)在能恢復(fù)到這樣的水平實(shí)屬不易，我為此感到高興。

陳金水:從第一、三、五窨的審評，到六窨后總體的測評，我全程參與，感觸更多一些。傳統(tǒng)工藝和大工業(yè)不同，相比之下更能體現(xiàn)手工水平。參加傳承大師賽的19個(gè)茶樣中，其中有4款出現(xiàn)技術(shù)上偏差，有1個(gè)茶樣透著蘭香，4個(gè)火攻偏高，這些都是傳統(tǒng)工藝上不應(yīng)該有的。這次比賽含金量很高，因?yàn)椴⒉皇撬腥硕伎梢苑Q為大師。

另外，今年的茶王賽與去年相比總體水平提高了。一是今年參賽的面大了。茉莉花茶按外形來分有7種類型茶樣參賽，去年只有5種類型;二是每一種類型的樣品也比去年多了。這樣可以優(yōu)中選優(yōu)。

謝燮清:中國花茶有1000多年的歷史，福州是茉莉花茶的發(fā)源地。后來茉莉花茶產(chǎn)業(yè)重心一部分轉(zhuǎn)向了蘇州，蘇州和福州成為生產(chǎn)茉莉花茶的兩大重要基地。當(dāng)時(shí)福州的茉莉花茶以香濃耐泡為特色，蘇州以鮮靈度高為特色。可是遺憾的是改革開放后蘇州茉莉花產(chǎn)業(yè)中斷，茉莉花茶技藝遺失。這次有機(jī)會(huì)參加福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承賽，領(lǐng)略了現(xiàn)在福州茉莉花茶的風(fēng)采，技藝水平之高令我感嘆不已。福州茉莉花茶不僅保留了傳統(tǒng)耐泡的優(yōu)良品質(zhì)，更吸收了蘇州茉莉花茶鮮靈度高的優(yōu)點(diǎn)，博眾家所長于一身。現(xiàn)在是開放的時(shí)代，“天下茶人是一家”，互相交流合作才會(huì)有更好的發(fā)展。

頒獎(jiǎng)

2010年10月23日下午，在福州市南后街的春倫茉莉花茶茶館里，主辦方公布福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師暨茶王賽評選結(jié)果并為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)，于此歷時(shí)兩個(gè)月的活動(dòng)也畫上了圓滿的句號。

悠揚(yáng)的茉莉花琴曲飄揚(yáng)在茶館里，每個(gè)茶桌前都有茶藝小姐為來賓沖泡茉莉花茶，茶香清新淡雅，花香沁人心脾。頒獎(jiǎng)典禮在福州市農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)的祝詞中拉開帷幕，由福州市科協(xié)、福州市茉莉花茶聯(lián)盟和審評專家依次為獲得傳承大師稱號、傳承人稱號、茉莉花茶茶王、金獎(jiǎng)茉莉花茶的得獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)榮譽(yù)證書。頒獎(jiǎng)結(jié)束后，世博茉莉仙子為來賓們表演了精彩的福州茉莉花茶茶藝。

獲獎(jiǎng)感言

傅天龍(春倫茶業(yè)):這樣由政府主辦的正式的比賽是及時(shí)的、有效的，也是必須的。福州茉莉花茶，花香，茶好喝。通過這樣的比賽。可以提高福州茉莉花茶從業(yè)人員的榮譽(yù)感、歸屬感和責(zé)任感。在以后的工作中我將以更強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感從事這份光榮的工作，把福州茉莉花茶的事業(yè)發(fā)揚(yáng)廣大。希望政府能多組織這樣有意義的活動(dòng)，把福州茉莉花茶推向新的高潮。

王德星(閩榕茶業(yè)):我個(gè)人能得到傳承大師的稱號，離不開日積月累的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn);企業(yè)選送的茶樣能奪得金獎(jiǎng)茶王，和企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作息息相關(guān)。雖然得到了傳承大師的稱號。但是我覺得這只是個(gè)開始。做茶和做人一樣永遠(yuǎn)是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程。不管是我個(gè)人還是整個(gè)福州茉莉花茶行業(yè)，都需要在傳承中創(chuàng)新，創(chuàng)新是事物的生命力所在。

鏈接:福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師

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