過中秋食燕窩解秋燥

中秋節前后空氣干燥，呼吸道、消化道、心血管疾病等處于高發期。中醫理論認為，肺為五臟之華蓋，肺腑氣衰會加重其他疾病的病情。在中秋節前后以食療補肺會事半功倍。

秋季是人體儲存“能量”以備安然過冬的黃金季節，所以特別適合養生進補。秋季空氣干燥，容易形成風燥之邪，肺主呼吸，與大氣相通，“喜清肅濡潤”，所以最容易受到“燥邪”的傷害。同時，空氣干燥還會引起鼻干、咽干、口干、舌干、皮膚干燥皸裂等癥狀。

走過夏季，被“暑濕”折騰得三分虛的身體，再遭“秋燥”侵擾，免疫力大大下降，呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機發作。根據中醫“天人相應”的理論，肺氣旺于秋，所以自古以來中醫就大力提倡在秋季養肺，選擇滋陰補腎、清肺潤燥的滋補品進行食補。

燕窩是綠色、健康的滋補品，據清代趙學敏《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

燕窩還含有大量的黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成分，有潤肺煤、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體的抵抗力，有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者有效。

從現代營養學角度來講，在中秋之時選擇燕窩保健，十分科學。燕窩中豐富的營養成分可補充夏日丟失的營養，提高機體免疫力，幫您安然度過“多事之秋”，同時也為迎接寒冬的到來奠定堅實的物質基礎。

食之問

問：家庭泡發燕窩有什么既快捷又實用的方法呢?

答：泡發燕窩并不復雜。先將燕窩放入清水中浸泡，使其松軟膨脹，揀去雜質，再用清水洗凈后瀝干即可。

需要特別注意的是，發制燕窩時，水溫與發制時間應視季節和燕窩的老嫩度適當調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩應泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快食用。泡發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則會影響發制質量。

問：什么時間食用燕窩效果最好?

答：清晨、餐前、餐后兩小時空腹時食用吸收最佳。

食之味

解秋燥的燕窩美食

雪梨燕窩燉蜂蜜：燕窩5克、百合2克和雪梨1只(連皮)一起放入燉盅內。加適量熱滾水，慢火燉45分鐘即成，食時加入椴樹蜂蜜。熱食、冷食皆宣。此燉品可平衡內分泌、潤澤肌膚、潤肺。

燕窩雪蛤湯：雪蛤10克、燕窩5克一同放入燉盅內隔水燉45分鐘后加冰糖服食。此燉品可潤燥止咳。