淺談旅游管理專業雙語教學

[摘要]為了加快專業教學與國際接軌的步伐，使大學生在掌握專業知識的同時提高外語應用能力，增強學生在以后工作中的競爭能力，讓大學生在學校期間有目的、有計劃地學習和應用外語，用外語來學習專業知識很有必要。雙語教學是一種非常有效的教學手段，在各專業學科開設的相關公共課和專業課程中進行雙語教學的實踐，學生在學習專業知識的同時，也掌握了相關專業的外語應用。基于此本文進行一些有益的探索和討論。

[關鍵詞]旅游管理;雙語教學; 教學模式

[中圖分類號]G642.0 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-3115(2010)10-0107-05

一、我國高校雙語教學的內涵

(一)我國高校雙語教學的語言界定

從1977年恢復高考以來，我國高校所教授的和國家教育部所規定的第一外國語是英語。因此，我國高校雙語教學中的兩種教學語言應當界定為中文和英文。

(二)我國高校雙語教學的概念

1.我國高校雙語教學的初級定義:在非外語之外教學中提高專業英語能力

高校雙語教學是高校教學的下位概念，自然高校雙語教學也應達成高校教學的基本任務，因而向大學生傳授相應專業的系統知識和基本技能，使大學生具備從事本專業的科學研究和學術交流的能力，也是高校雙語教學的核心基本任務。專業知識和專業技能需要用語言作為載體，因此，我們就以核心基本任務為出發點，從語言載體這一角度來給我國高校雙語教學下一個初級定義:我國高校雙語教學是指在非外語專業教學中，使用英語原版教材，通過雙語對本專業的課程進行教學的一種教學模式，其核心任務是使大學生既能用中文又能用英文掌握和應用本專業的基礎知識和基本技能，既能用中文又能用英文從事本專業的科學研究和學術交流。初級定義告訴我們，我國高校雙語教學仍屬專業教學，英文只是我國高校雙語教學的一種教學語言，形成大學生的專業英語能力是我國高校雙語教學的核心任務之一。

2.國高校雙語教學的中級定義:專業課程雙語教學是其內核

高校是按專業來組織教學的，專業教學又是通過若干門課程的教學來展開的。因此，高校雙語教學自然要落實到課程的雙語教學上。在我國高校，不同的專業有一些相同的課程(公共課程)，相近的專業有少數共同的基礎課程(專業基礎課)，不同的專業還有若干反映本專業特點和特色的課程(專業課)。我們把專業基礎課與專業課統稱為專業課程。那么，對于一個專業來說，雙語教學是不是指所有課程(不包括外國語言課程)都用中、英文兩種語言進行教學呢?對此問題的回答，形成了我國高校雙語教學的中級定義。我國高校的公共課程多為幫助大學生形成優良的思想品德、使大學生增強體質和促進大學生健康成長的內容，具有濃厚的中國傳統文化特色，并且與專業知識和專業技能沒有直接關系，因而，公共課程是否雙語教學并不影響對我國高校雙語教學的界定。于是，我國高校雙語教學的中級定義為:我國高校雙語教學是指在非外語專業教學中，使用英語原版教材，通過雙語對專業課程進行教學的一種教學模式。中級定義指出，專業課程雙語教學是我國高校雙語教學的內核。

3.我國高校雙語教學的高級定義:重點是能綜合反映本專業的、系統的、先進的科學知識和技術的專業課程

由于我們所說的專業既包括自然科學的學科專業又包括社會科學的學科專業，而社會科學的學科專業往往有一些專業課程涉及我國的鄉土風情、民族傳統、民間傳說甚至宗教文化，對于這樣的課程，是不會有英語原版教材的。所以，我國高校雙語教學并不強制要求對所有專業課程都用雙語來進行教學，只要有一部分專業課程用雙語進行教學(稱其為專業雙語課程)。當然，用雙語來進行教學的這一部分專業課程應能綜合反映本專業的系統的先進的科學知識和技術。這里，專業雙語課程到底應該包括多少門專業課程是沒有統一標準的，但有一個基本原則，即自然科學的學科專業的專業雙語課程的比例較高，甚至要達到百分之百;而社會科學的學科專業的專業雙語課程的比例較低，甚至一門也沒有。至于提出用雙語來進行教學的這一部分專業課程能綜合地反映本專業的系統的先進的知識和技術的原則要求，是因為雙語教學的核心基本任務所致。所以，我國高校雙語教學的高級定義為:指在非外語專業教學中，使用英語原版教材，通過雙語對本專業的一部分能綜合反映本專業的系統的先進的科學知識和技術的專業課程或全部專業課程進行教學的一種教學模式。高級定義認為，我國高校雙語教學并不是指對所有專業施行雙語教學，施行雙語教學的專業雙語課程是指一部分能綜合反映本專業的系統的先進的科學知識和技術的專業課程或全部專業課程。

(三)我國高校雙語教學的內涵

通過上文對我國高校雙語教學的逐層深入地分析，我們可以得到關于我國高校雙語教學的內涵的有關認識:我國高校雙語教學仍屬專業教學，英語只是我國高校雙語教學的一種教學語言;我國高校雙語教學并不是指對所有非外語專業施行雙語教學;專業課程雙語教學是我國高校雙語教學的內核，施行雙語教學的專業雙語課程是指一部分能綜合反映本專業的系統的先進的科學知識和技術的專業課程或全部專業課程;我國高校雙語教學的核心任務是使學生既能用中文又能用英文掌握和應用本專業的知識和技能，并且既能用中文又能用英文從事本專業的科學研究和學術交流，即形成大學生的專業英語能力。

二、旅游管理雙語教學現狀

筆者曾就雙語教學現狀對接受過旅游管理雙語教學教育的200名(男100名，女100名)大學生進行了校內網上問卷調查，包括學生對雙語教學的評價、對教學中語言的要求及雙語教學對英語水平的提高。統計數據見以下三表:

從表1我們可以看出，支持雙語教學的學生多于反對的學生，大多數學生對于雙語教學持肯定態度，對雙語教學提高自己的專業及外語水平充滿希望。雙語教學的教學效果也可從表3得到反映，大多數學生在聽、說、讀方面進步最為明顯。但不滿意的學生也占22%，甚至還有十分不滿意的學生，有34%的學生持觀望態度。這表明現行旅游管理雙語教學有很大的可行性。表2反映出學生英語水平參差不齊，對雙語教學語言的要求也不同。要求以漢語為主的學生占29%，要求全漢語教學的占10%，這說明英語水平不高的大有人在。針對高校雙語教學過程中出現的普遍問題，探索適合不同情況、滿足不同需求的可行性雙語教學模式勢在必行。

三、雙語教學存在的問題

(一)缺乏合格的雙語師資

這是高校雙語教學存在的一個非常普遍的問題。目前的情況是，外語水平較高的教師一般不具備專業知識，而懂專業知識的教師其外語水平，特別是口語表達能力相對較低。目前在高校任教的多數教師基本上都能夠順利地閱讀本專業的英文資料，也能夠用英文撰寫論文，但聽力和口語普遍不太好，教師們對自己講英文、說英文的能力沒有足夠的信心，寧愿用中文講授而不愿意用英文，即使是用英文講課，課堂上也只念講稿而不能展開講授。專業課教師的英語口語水平不能滿足教學的需要是高校雙語教學存在的首要問題，而建設一支英語水平高、學科知識強的復合型教師隊伍是雙語教學成功進行的基本條件。雙語師資的嚴重缺乏是導致雙語教學難以推廣的關鍵因素。

(二)學生的外語基礎薄弱

學生是教學過程中的主體，教學活動能否順利進行除了取決于教師能教之外，學生必須能接受。對于學生來說要順利地聽懂用英文講授的專業課內容，英文基礎要好，聽力要強。一方面在專業課學習中，學生對新學的許多專業知識、名詞、概念，從認知到理解有一個過程，用英語講授，會加大學生對專業知識理解和掌握的難度;另一方面，我國中學階段學生學的英語普遍存在重讀、寫，輕聽、說的實際情況，學生的英語應用能力遠落后于雙語教學的要求。學生普遍反映雙語課涉及專業英語詞匯太多，課堂上師生交流少，收獲不大。實踐中也常出現教師完全勝任英語教學，而學生卻無法接受而最后被迫改用中文授課的現象。學生的英語基礎薄弱是制約雙語教學開展的瓶頸。

(三)英文教材建設滯后

教材是教學的重要媒介，是教師教和學生學的主要憑借物。不管是全英語還是部分英語的雙語教學模式，采用英文教材是一項重要的指標。對于大學來說，雙語教學應使用優秀而先進的外語原版教材，這是教育部的要求。但在實際操作中存在一系列問題，如任課教師選擇外語原版教材的信息渠道狹窄，即使選定了外語原版優秀教材，因其使用量小、價格昂貴，學生也難以承受。目前全國統編的專業課英文教材寥寥無幾，從國外引進外文教材尚存在著教材來源、資金等方面的實際問題。在沒有合適教材的情況下，教師要進行雙語教學，必須花費大量的時間、精力去自編、自選教材，這大大增加了進行雙語教學的時間投入。因此，外文教材建設滯后是雙語教學存在的又一重要問題。

(四)缺乏成熟的教學模式

目前國內高校普遍缺乏一種成功、成熟的雙語教學模式。我國發表的絕大多數關于雙語教學的文章還停留在介紹國外的雙語教學和對非外語課程進行雙語教學實踐的總結匯報上，雙語教學理論研究嚴重滯后。盡管雙語教學實踐方面的論文很多，但是這些論文大都缺乏理論和實證。大多數論文只是匯報了該作者的雙語課堂模式，而缺少對雙語教學各個環節的詳細描述和探究。雙語教學過程中、英漢語的使用比率等問題也沒有一個統一標準。因此，加強對雙語教學理論的研究，探索出一種適合我國國情的雙語教學模式，也是國內各高校需要解決的一個問題。

四、國外雙語教學基本模式的借鑒

國外雙語教學理論的研究較早，與政治文化發展緊密相連，主要形成了五種較為穩定的教學模式:

(一)沉浸式雙語教學模式(Bilingual Immersion)

有些文獻上也稱隔離式語言補救模式(Segregated Language Redemption)。該模式是把學校中外語較差的學生從常規環境中隔離出來，完全使用一種非學生母語的第二語言進行教學，以外語作為惟一的教學語言。

(二)過渡性雙語教學模式(Transitional Bilingual Education)

這是指學生進入學校初，部分或全部使用母語，然后逐步轉變為只用外語教授各科目，為外語水平不高的學生提供最流行的雙語教學。

(三)母語發展性雙語教學模式(Language Development Bilingual Education)

此模式又稱保持型雙語教學。在學生剛入校時，使用母語教學，逐漸地使用第二語言進行部分學科教學，有的學科仍使用母語教學，母語教學與外語教學同樣重要。

(四)綜合式豐富雙語教學模式(Integrated-Enrichment Bilingual Education)

該模式由加拿大首先倡導，分外語融合模式。外語融合是通過創造完全的外語環境，用多種方式或渠道對學生開展外語教學，幾乎不用學生的母語。而后一種融合則相反。

(五)雙向式雙語沉浸教學模式(Two-way Bilingual Immersion)

此模式是在同一班級對以英語(或其他語言)為母語的學生和以英語(或其他語言)為第二語言的學生中進行雙語教學。一種語言的學生能為另一語言的學生起示范作用，角色在一種語言的“能手”和另一種語言的“新手”之間互換。還有一種被稱為“新殖民”式雙語教學模式，在文獻中出現較少，是指在以前歐洲殖民地國家(或地區)由于長期受殖民文化的影響，政治獨立后仍保持著原來的母語與外語并存的教學模式。國外的幾種教學模式的應用都有其特殊的社會目的和教育目的，不能把任何一種模式照搬到我國高等教育當中，必須根據我國素質教育的要求和地區、學校的差異，借鑒國外雙語教學模式中合理的做法，探索出符合中國實際情況的雙語教學模式。

五、旅游管理雙語教學模式探索

(一)雙語教學要避免與ESP教學相混淆

ESP(English for Specific Purposes)教學指的是專門用途英語教學，這也是我們目前大多數高校采取的模式。即常說的專業英語教學，如管理英語、科技英語、商務英語、旅游英語。ESP教學中語言是其教學內容，是以學習英語語言為目的的語言教學課程;而雙語教學突出的是英語的運用，英語是作為課堂工具進行學科知識講解，專業知識是其教學內容，是以學生能運用英語就學科專業問題進行思考、分析、和交流為目的的專業知識課，在學好專業知識的同時提高英語水平。雙語教學課中學生從純粹的語言學習方式中解脫出來，注意力放在專業知識的學習上，在學習過程中能夠利用英語去了解、認識學科知識，以開闊的視野和不同的思維進行學科專業概念的判斷、推理和歸納，從而掌握專業知識。我們不能因為采取雙語教學模式而降低學科知識目標的要求。現在有些雙語教學就是詞匯講解加翻譯，或語言分析加翻譯，這必然導致雙語教學課成為純粹的語言教學課，完全背離了雙語教學以提高專業知識的同時增強語言應用能力為目的的初衷。我們可以把ESP教學和雙語教學結合起來，在模式不斷成熟的過程中，增加ESP教學，使學生更好地進入雙語教學。

(二)采取的措施

1.加強師資隊伍建設

加強雙語教學師資隊伍建設是重中之重。各高校應加大投入，在專業教師中選拔基礎較好的進行英語培訓，并從中選拔優秀人才作為雙語教學的師資儲備。如在青年教師中挑選專業精深、英語底子好的教師到國內著名的大學進修學習，一方面提高他們的學術水平，另一方面提高他們的外語水平，作為雙語教學的師資;或者將優秀的教師送到國外進修學習，一方面能使教師學到本學科的最新科研成就，掌握最新的學術動態，另一方面能快速、有效地提高教師的外語水平，為回國從事雙語教學打下良好基礎。

2.實行分層次教學

由于經濟條件和地域條件的差異以及接受能力和喜愛程度的不同，大學生英語水平參差不齊，如果按同一進度和同一水平要求同堂專業課程雙語教學，勢必給教師教學增加難度，教學質量也難以保證。為了更有效地實施雙語教學，高校可根據學生的水平差異，采取分層次教學的辦法。一般來說，考慮到國內師資和學生的外語水平，雙語教學可以分成如下三個由淺到深的層次:一是采用英文原版教材，中文板書，中文講授;二是采用英文原版教材，英文板書，中文講授;三是采用英文原版教材，全部用英文講授，學生用英語回答問題，并且用英文完成作業和考試。

3.加強英文教材和圖書資料的建設

教材是專業知識的載體，是實施雙語教學的重要保障。教材建設中，引進原版教材是一個重要途徑。但在實踐中，使用原版英文教材費用高，學生負擔重，由任課教師自編又容易出現隨意性和語言偏差。因此，各高校應成立進口教材審查委員會，負責對擬進口的教材、音像、電子教科書和教學輔助材料進行審查和管理。對于有些專業課程，特別是具有中國特色的專業課程，由于專業設置、培養方向和教學內容存在較大的差異，可能沒有配套的原版外語教材，因而，要組織教師編寫適合我國學生特點以及國情的教材。

4.加強雙語教學的理論研究

各高校及教育工作者應就如何營造雙語環境，怎樣使用雙語教材，如何培養雙語師資，如何檢測學生的雙語教學效果，如何建立評估體系等系列問題，結合國內外雙語教學現狀，對雙語教學的理論問題進行深入研究，并探索出適合中國國情的雙語教學模式。

(三)教學方式多樣化，教學過程循序漸進

在教學過程中要特別注重互動式教學，既要強調教師的講授，又要強調學生主動地參與，提倡以學生為中心，引導學生獨立思考，活躍氣氛，激發學生的創造性。同時，采用案例教學、任務型教學，運用多媒體技術(幻燈片、網頁)進行演示，開展模仿、角色扮演、小組討論和辯論，促進師生互動、生生互動，一改學生處于被動、課堂氣氛沉悶的狀況。這就要求學生能積極投入和參與，包括課前預習和課后復習，而且雙語教學班級的人數應限制在35人左右。雙語教學是一個循序漸進的過程，學生能力上、心理上都有一個從易到難、從生疏到熟悉的適應過程，因此，不能僅靠某一兩門課程進行雙語教學，必須依賴一系列學科專業課程雙語教學的實行，才能達到雙語教學的目標。

雖然對于雙語教學總是存在著兩種聲音，對是否用英語進行學科知識教學也存在著爭議，但雙語教學的優勢也是顯而易見的。據澳大利亞語言學家發現，雙語教學不僅是學習外語最好、最快的方式，而且能培養學生發散思維和文化思維的能力。雙語教學把語言學習與專業知識學習有機結合，賦予英語教學前所未有的積極性，使學生學英語有了明確的目標，學生能夠真切而具體地感受到英語作為工具的重要性，雙語教學在一定程度上把英語學習變成了一個語言自然習得的過程，這是英語教學和專業教學的一場重大變革。只要我們努力探索，將其負面影響降到最小，雙語教學一定會上升到一個更高水平，一定會培養出更多同時具備豐富專業學科知識和扎實外語表達能力的國際化復合型人才。

(四)旅游管理專業雙語教學的漸進模式

根據旅游管理專業的實際情況，旅游管理雙語教學應采取循序漸進的原則，分步驟分階段進行。主要有三種教學模式，各階段模式語言的變化依次如下所示:漢>英、漢≈英、漢<英。

1.初級簡單滲透模式

由于目前大多數本科生英語水平普遍較低、詞匯量小、英語實際運用能力差，第一階段模式中教學語言漢語稍大于英語，將英語逐漸滲透到學科專業課程的教學活動之中，以增強學生對英語的感受;用英語板書教學內容的標題和專業術語、英文講解少數專業性不太強的學科知識并組織課堂教學及提問;鼓勵學生用英語或英、漢夾雜的形式回答問題。可使用根據英文原版教材、選取其中合適章節、以較淺顯的文字編成的教材，以適應學生的需要，幫助他們消除對雙語課的畏懼心理，激發他們上雙語課學專業知識的興趣。這是初級教學模式，也是雙語教學導入模式，可在低年級中采用這一模式。

2.中級融合過渡模式

教師上課時交替使用漢、英語，讓學生學會如何用英語表達學科專業知識;更多地用英語講解學科專業知識和介紹學科發展的最新動態，專業性強的知識用漢語講解;全部采用英語板書教學內容;組織一些專業問題的英語討論，鼓勵學生用全英語回答問題;布置專業知識英語原文素材總計及部分英語作業。使用英文原版教材，同時選用配套的國內教材作為參考。

3.高級雙語思維模式

這是雙語教學的最高階段。課程采用原版的前沿外文教材;在英語為主體教學語言的專業知識講授中，使學生學會用英語思考、分析和解決問題，進而自如地運用漢、英兩種語言進行思維并解答問題。這一模式在學生熟練掌握英語、能完全理解和接受教師講授內容的基礎上才能進行。教師可以是本國的，也可以是外國的。

以上三種模式都應有教材、師資、資金投入、學生英語水平等的保障，各校可根據本校實際情況采用適合自己的模式，其中英文講授的比例可根據學生的接受能力靈活調整。學校可在不同年級開設不同模式的雙語課，依據學生英文水平因材施教;也可同時采用三種模式開選修課，讓不同年級學生根據自己英語水平和意愿選擇上雙語課。這樣才有利于拓寬學生視野，提高專業學習的興趣，同時獲得專業以外的東西，如思維方式、治學態度等，學生英語水平也可上一個臺階，雙語教學也不會流于形式。

總之，雙語教學在實踐中已經被證明是一種既可提高學生專業知識又可提高學生外語實踐能力的有效手段。雖然在實際操作中還面臨著許多困難，但通過教育界各方面的共同努力，這些困難是可以克服的。只要我們勇于探索、勇于嘗試，雙語教學在高校一定能取得成功，從而為國家培養出一大批既懂專業又懂外語的復合型人才。