基于終身教育思想的酒店培訓體系構建

摘要:隨著現代酒店業競爭加劇，作為提高酒店人員素質和服務質量重要手段之一的培訓工作受到越來越多酒店的重視。以終身教育思想為著眼點，詳細闡述了終身教育思想帶給酒店培訓工作的影響以及如何構建基于終身教育思想下的酒店培訓體系。

關鍵詞:終身教育思想;酒店;培訓體系;員工培訓

中圖分類號:F24文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2010)31-0160-03

近年來，隨著酒店業競爭日益的激烈，信息技術的飛速發展，對于酒店來說，培訓工作是提高酒店人員素質和服務質量的重要手段;而對于員工來說，培訓工作則是個性發展和自我實現的重要途徑。為此，員工培訓是酒店和員工雙重雙益的雙贏行為，也是實現終身教育的重要手段之一。本文嘗試以終身教育思想為著眼點，深入分析終身教育思想對酒店員工培訓工作的影響，詳細闡述基于終身教育思想的酒店培訓體系構建。

一、終身教育思想及其意義

(一)終身教育思想

終身教育思想產生于20世紀60年代。在聯合國教科文組織的大力推行和各國學者的積極倡導下，終身教育思想很快在世界范圍內得到迅速發展，它是人類教育觀念的一大轉變，更是一種新的教育觀念[1]。

終身教育思想的產生與現代社會人們所面臨的一系列挑戰是分不開的。隨著科技的進步及其在生產中的應用，促使社會各產業結構的轉變和變化，同時新的技術、制造及服務所產生新的變化對人們提出了更高的要求。一個人要生存，就必須終身不斷學習，提高自己的知識技能水平，以不斷尋求新的發展機會。

(二)終身教育思想的意義

1.終身教育主張教育貫穿于人的一生。終身教育思想的提出，使教育獲得全新的詮釋，促使人們對教育體系的重新思考，改變人們原有“教育=學校，受教育=入學”的思想，改變人們過去將人的一生截然劃分為學習期和工作期兩個階段的觀念，主張教育應該貫穿于人的一生。

2.終身教育保障人終身受教育的權利，有利于人的全面發展。終身教育思想提出了人終身受教育的權利應當得到尊重和保障，人們應當得到更多受教育的機會以及各種與人的發展相適應的教育。終身教育的意義不再是單純的知識傳遞，而應貫徹人的全面發展精神，學習者不僅要學習已有的文化，更要培養個人對環境變化的主動適應性。

3.終身教育促進教育與生產勞動、社會生活有機結合。終身教育是動態教育。人們的知識能力和修養，要隨著社會的發展、科技的進步而不斷通過教育學習來調整。終身教育的學習內容不僅有與職業相關的專業知識，還涉及生活的各個領域。為此，終身教育必將促使人們所受的教育與其生產勞動、社會生活緊密聯系。

4.終身教育打破傳統教育在時間和空間上的限制。終身教育反對將教育過程僅僅限于學校，主張教育的過程要擴展到整個社會。終身教育打破家庭教育、學校教育、社會教育之間的彼此隔離狀態，把人生各個階段影響人的發展的各種因素有機地結合起來。終身教育打破傳統師生關系，建立新型的民主的開放式教育。

二、終身教育思想對酒店培訓體系的作用力

企業教育作為終身教育的重要組成部分，在很大程度上影響著企業的人力資源管理。目前中國酒店業已經成為人才流動最快的行業之一，流動率平均達到30%。如何穩定酒店人才，鞏固服務質量，提高員工素質?為此，現代酒店的培訓體系必須要以終身教育思想為指導，并加以有效地實施與管理。

(一)基于終身教育思想的酒店培訓體系，更有利于員工的個性發展

培訓工作對保持高效能、高品質的管理，提高酒店競爭力和員工整體素質至關重要。終身教育思想告訴我們，教育必須以人為本，必須有利于人的全面發展。為此，基于終身教育思想的酒店培訓體系，能夠根據酒店業發展的新態勢對人才培養提出的新要求，考慮到員工的個性發展，全面分析員工的培訓需求，根據員工的實際情況，制定出不同發展階段的培訓目標。基于終身教育思想的酒店培訓體系，能夠著眼于改革創新，以高層次和急需人才培養為重點，有效推進員工的職業生涯發展，通過員工個人價值的提升，促使人力資源的升值。

(二)基于終身教育思想的酒店培訓體系，更有利于酒店搭建學習型組織

學習型組織理論認為，企業持續發展的源泉是提高企業的整體優勢和整體競爭能力。由于酒店工作的低知識含量和無專利性，使得酒店產品容易被仿制，進而影響到企業的競爭力。今后，要想在激烈的市場競爭中獲勝，就要搭建學習型酒店。基于終身教育思想的酒店培訓體系，能夠幫助員工樹立“終身學習”的觀念，變“要我學”為“我要學”。通過酒店培訓工作的有效實施，建立起員工自發學習的組織氛圍，并在日常工作和生活中進行潛移默化地培訓。只有員工自我管理、不斷學習，并時刻與酒店保持共同的愿景，酒店才能真正實現持續、快速、健康的發展。

(三)基于終身教育思想的酒店培訓體系，更有利于酒店文化建設

管理的最高境界就是讓被管理者實現自我管理，而自我管理的前提就是信念的高度堅定與一致，而這種信念的源泉就來自于企業文化。企業文化是企業在長期發展中逐步形成的被全體員工所認同、遵守的、帶有本企業特色的價值觀念[2]。酒店文化作為企業文化的一個分支，是服務性文化的代表，是酒店無形價值的體現。基于終身教育思想的酒店培訓體系，能夠傳達和強化企業的價值觀和行為，使員工對酒店文化產生較強的認同感，促進員工的價值觀與酒店文化相適應;通過培訓，各層次的員工在相互交流與溝通中，進一步增強企業的凝聚力，在企業中形成相互合作、不斷進取的高度統一、高度認可的酒店文化。

三、構建基于終身教育思想的酒店培訓體系

培訓是由組織策劃的，系統的、動態的學習過程，是有計劃地提高和發展個體、團隊與組織效能的一種方法。培訓的目的是使員工在知識、技能和態度(KSAs)上獲得改變，從而轉移到工作情境中使工作績效得到改進。構建基于終身教育思想的酒店培訓體系，能夠加強酒店競爭能力，促進酒店可持續發展。

(一)健全員工培訓的激勵機制

終身教育不僅是一種教育理念、一個教育原則，更是一種教育實踐。酒店培訓工作就是要把這種理念和原則轉化為實踐。因此，首先要注重建立健全酒店員工培訓的激勵機制。

激勵是人力資源管理中的重要內容，是指激發人的行為的心理過程。對員工進行激勵的最終目的是要達到酒店戰略目標與員工個人目標客觀上的統一。據調查研究發現，在自然狀態下，員工只會發揮20%～30%的能力，如果采取相應的激勵機制，充分調動員工的積極性，其潛力可發揮到80%～90% [3]。隨著酒店向規范化管理階段發展，酒店應從員工的不同需求入手，建立多元化激勵機制，常見的有薪酬激勵、晉升激勵、榮譽激勵、培訓激勵、授權激勵、情感激勵、工作環境激勵等手段。將物質激勵與精神激勵相結合，并與員工培訓時效有機掛鉤，將極大提高培訓效果。

(二)保障員工培訓的經費開支

由于培訓是一個長期性的系統工程，培訓結果常常難以立即轉化為量化的效益，因此被一些管理者視為花錢不見效，花錢不討好的事，有的酒店老總甚至提出:為他人作嫁衣，怎么辦?其實，在忽視企業培訓的環境下，尋求發展的員工會因找不到業務提高和晉升途徑而對組織的忠誠度下降，最終導致離職率提高，這反而提高了人力成本。

一個培訓未必就能立竿見影，但有效的、持續的培訓能夠提高酒店的服務質量、工作效率、管理能力。國外的一項研究表明，培訓雖不是直接通過營運獲得效益，但培訓可以減少73%左右的浪費。對此，酒店的培訓工作必須視為長期的、長效的戰略，必須把酒店培訓納入酒店發展的戰略組成部分，確立員工終身學習的思想與理念，并投入相應的人力、物力、財力，以鼓勵、支持員工進行終身學習。

(三)加強員工培訓的需求分析

很多時候，酒店進行了大量的員工培訓，效果卻不好，都反映培訓員所授內容與學員需求不符，沒有指導價值，這就是酒店在培訓體系中所忽視的培訓需求分析。所謂培訓需求分析是指通過周密地調查研究，確認職工現有的知識、能力與從事飯店工作所需要的知識、能力之間差距狀況的一項活動[4]。它是培訓開展的前提條件，否則直接影響到培訓實施與培訓效果。

終身教育思想強調對個體的關注，酒店培訓工作必須要充分考慮到員工自身的需求與企業發展的一致。因此，酒店開始培訓之前要特別做好培訓需求分析，以保證培訓目標和培訓結果相互統一。酒店培訓部門需要從組織要求、工作要求、個人要求三個方面進行細致的分析研究，保證培訓方案制定充分考慮酒店經營管理的實際情況、管理者意圖、出現問題所在、工作崗位要求以及參加者的個人基本情況、業務水平和對培訓的認知等因素。例如，可以通過對員工的質量檢查，掌握問題所在;可以通過與員工的交流溝通，了解學習需求;可以通過調查問卷、座談會等方式，捕捉培訓要求。通過對各要素進行全面系統的鑒別與分析，來確定是否需要培訓、哪些員工需要培訓、怎樣進行培訓。培訓需求分析避免了培訓的盲目性，減少了不必要的培訓成本消耗。

(四)建立員工培訓的系統規劃

基于終身教育思想的酒店培訓體系，對于酒店來說必須要有一個系統規劃。其系統性，首先，體現在其培訓目標、培訓計劃必須與酒店戰略計劃和組織目標緊密聯系在一起;其次，培訓計劃實施的過程要有系統性，表現為培訓主體與培訓對象的目的統一，培訓設計與實施符合培訓對象的特點、能夠激發動機、調動學習興趣，培訓預期目標與實際結果的一致性;最后，酒店培訓工作需要全員性參與，需要酒店各部門統一認識，高度重視，積極組織，參與培訓。

基于終身教育思想的酒店培訓體系，對于員工來說也必須要有一個系統規劃，具體表現為職業生涯管理。職業生涯是指一個人在一生中在就業領域從事各種職業工作或職位工作的經歷過程[5]。它包含了個人在職業經歷中的工作轉換、職業發展等。職業生涯管理就是建立一套能夠識別員工發展需要和職業潛力的系統，并借助該系統實現個人職業活動的過程。職業生涯管理無論對酒店還是員工個人而言都是至關重要的。對于酒店來說，實施并規劃員工的職業生涯發展計劃，能夠提高酒店吸收和留住人才的能力，促進酒店的可持續發展;對于員工來說，通過職業生涯管理，員工可以認識到自己的興趣、價值、優勢以及不足，確定并設計職業發展的方向，最終實現個人職業發展的目標。因此，酒店的培訓工作應與員工的職業生涯規劃相結合，使之成為員工管理的系統工程。

(五)創建員工培訓的最佳途徑

目前，一些酒店的培訓內容及方式上依舊采用傳統方式。培訓內容局限于服務意識、崗位技能、思想道德、語言能力等基礎內容，培訓方式以課堂教學、知識授課為主。單調的培訓模式制約了員工創造力的發揮，管理人員變革的愿望難以實現。

基于終身教育思想的酒店培訓體系，應重視探索和運用新型的培訓模式與方式，主張開放式教育、主動式教育、多樣化培訓。開放式教育，就是利用多媒體技術、計算機軟件、電腦網絡的方式，不受時空限制，靈活實現培訓要求，有助于解決由于工作與培訓時間沖突所帶來的麻煩。主動式教育，即培訓者從被動地接受課堂知識轉變為主動地參與課堂的互動、案例的討論、模擬的訓練，在情境中員工主動參與教育，主動接受教育。多樣化培訓，例如讓受訓人從一個崗位換到另一個崗位，以了解不同崗位的工作情況，接觸到不同員工，多樣化的培訓方式目的是能夠調動受訓人的參與性，發揮學習的自主性和創造性，使學習成為一種愉快的經歷。

(六)完善員工培訓的評估體系

培訓的目的是使員工為企業創造更為有價值的工作績效。要了解受訓者對在培訓中所學到的知識、技能和態度的掌握情況，更重要的是受訓者能否將其應用與實際的生產勞動，合理有效地鑒定教育質量，就必須完善培訓效果評估體系。

要做到教育效果的轉化與保持，酒店的培訓工作需要強調跟進性以及與管理職能的結合。管理者的支持，培訓評估體系的完善與實施，是教育效果轉化的根本保證。因此，酒店必須要將培訓效果與績效評估聯系起來。通過一些具體的評估方法，如:動態評估法、比較評估法、集體討論法、個體評估法、個案評估法、問卷評估法等進行定性或定量分析，將培訓后的工作績效與培訓目標和培訓前狀況進行對比，準確測量培訓效果。

參考文獻:

[1]黃志成.西方教育思想的軌跡——國際教育思潮縱覽[M].上海:華東師范大學出版社，2008.

[2]宿春禮.星級酒店培訓手冊[K].北京:光明日報出版社，2006.

[3]喻匯.縣域人力資本激勵機制研究[J].商業時代，2009，(1).

[4]徐娥.現代酒店員工培訓的問題與對策研究[J].企業管理，2009，(31).

[5]鄭永立.培訓認識的誤區[J].人力資源管理，2009，(2).[責任編輯 吳明宇]