ESP教學原則在旅游英語課堂中的運用

摘 要: 作為專門用途英語(ESP)，旅游英語具有專業性、實用性和綜合性，在教學過程中采用ESP的三個基本教學原則——真實性原則、需求分析原則、以學生為中心的原則——能夠更好地調動學生的學習積極性，讓他們更大程度地參與到教學中，切實提高旅游英語教學質量，培養出真正適合市場需要的涉外旅游人才。本文結合教學實際，對旅游英語教學中ESP教學原則的具體實施及效果作了嘗試性分析與探討。

關鍵詞: ESP教學原則 旅游英語課堂 運用

一、引言

ESP(English for Specific Purpose)意為專門用途英語，其教學主張形成于20世紀60年代。到70年代末，我國的英語教育界才開始對其給予關注。隨著人們對ESP理論理解的逐漸加深、培養復合型人才的需求，以及英語教學改革的深入，ESP理論成為英語教育界的熱點話題。[7]ESP理論是一種教學理念，它有一個完整的教學體系，有一整套教學方案、課程實施的指導原則、方法。

旅游英語作為專門用途英語之一，其學習目標不是通過學習單詞、短語和語法規則等來掌握一門語言，而是通過學習語言來掌握一種思想、一門技術和一種知識。因此一般的英語教學原則不適用于旅游英語教學，不能充分體現旅游英語的實用性和專業性。而ESP的教學原則區別于一般用途英語教學，它側重于體現如何利用語言實現一個確定的目標。正如英國學者Pauline Robinson所言:“語言本身的教學并不是ESP的終結，而利用語言實現一個確定的目標才是ESP的真正目的。”[2]

二、ESP的教學原則

ESP是建立在大量深入的學術研究和教學研究基礎上的一種教學途徑，綜合國內外多年來的教學實踐，可見ESP的基本教學原則大概為以下三種。

1.“真實性”原則

真實性原則(authenticity)是ESP教學原則之一，從課程設計、教學內容安排到教學實施都應該將專業英語與真實的場景和語境聯系起來，聽、說、讀、寫的訓練也要圍繞真實的專業需要展開。以旅游閱讀教學材料為例，真實的語料不僅包括專業性較強的理論類文章，介紹風光的說明類文章，還應包括諸如“小冊子”和各種表格在內的不同體裁的文章?？谡Z技能和交際技能的訓練也要考慮給予學生真實的學習任務，模擬真實的交際場景。教師要盡量使課堂社會化和交際真實化，例如可以借助圖片、錄音、電視、投影等教學手段把教學內容以生動直觀的形式呈現在學生眼前，使學生有身臨其境的感覺，從而更容易地理解和解決所面臨的問題。

2.“需求分析”原則

需求分析原則(needs analysis)是ESP教學領域的重要理論，也是ESP課程成敗的關鍵因素之一。需求分析原則有兩層內容，首先是目標分析，即分析學習者將來的使用領域、交際對象、使用場合、使用頻率、所需水平等;其次是學習需求分析，包括學習者需要學習哪些技能和知識、采用什么學習方法、學習時間如何安排等。

3.“以學生為中心”的原則

ESP教學必須以學生為中心(student-centered)，這是由其本身的屬性決定的。ESP具有鮮明的目標性、專業性，教學大綱和教材都是建立在學生將來工作需求的基礎上的。[7]Hutchinson和Waters指出:“ESP教學中我們關注的不是語言的運用(language use)，而是語言學習(language learning)?！嬲行Ш涂尚械腅SP教學途徑必須建立在充分了解語言學習過程的基礎上。”[1]這里所指的“語言運用”是指包括詞匯特征、語法特征、語域特征、篇章結構和體裁特征等在內的ESP使用規范，“語言學習”指能使學生理解和產出規范語言的學習策略和教學方法。強調語言學習，就是強調學生在教與學過程中的重要性，即以學生為中心的教學思想。

三、具體實施

以“真實性，需要分析和以學生為中心”為教學原則，我們課題組進行了有效的實踐教學，以高等教育出版社出版的《旅游英語》Unit 5 “Chinese Cuisine”(《中國餐飲》)為主要例證，對教學時間中此原則的具體運用及時間結果進行了分析與探討。

1.教學內容準備

好的教材是教學工作的基礎，對于旅游英語教材來說，選擇的前提是學生的需要。根據對學生求學目標和人才培養目標的分析，本課題組選擇了以實用為原則的教材，即高等教育出版社出版的《旅游英語》，此書為ESP專門教材，書中涵蓋了閱讀與翻譯訓練、模擬套寫、聽力與會話訓練等，內容新穎，實用性強，符合課題組選擇的研究對象——?？茖W生的水平。

在此次授課之前，老師提前告知學生主要內容，除預習課文內容外，要求學生對中國菜的總體特點及各菜系的特點進行思考。由于學生來自全國四面八方，必然對自己家鄉菜的特點有所了解，提前進行思考總結，可以方便課上互相交流。

2.具體教學實施

以學生為中心，教師為輔助，師生互動，是課題組堅持的課堂教學方式，這種方式可以給予學生最大的自我學習和完善的空間。在這個單元的相關課堂上，老師采取了以下步驟:討論、學生自講(也可以讓學生以組為單位課前制作幻燈片)、教師補充、Role-play(有關餐飲的對話部分)、播放專題片。

由于學生課前已經了解了本次課的主要內容，而且有所思考，老師開門見山地提出問題:“你認為中國菜的特點是什么(What are the characteristics of Chinese dishes)?”問題提出之后，學生稍稍組織語言，自愿起立做答，幾輪過后，由老師進行總結及補充回答;隨后老師提出第二個問題“中國有哪些菜系?(What do you think are the most famous dishes in China?)”，并鼓勵大家踴躍回答，此時并不要求學生站起來，而是坐在座位上，想到哪個就隨口大聲回答出來，這種隨意的方式可以使學生感覺更加自在，他們不必擔心會眾目睽睽之下答錯而覺得窘迫。在弄清了中國的幾大著名菜系后，老師隨意問幾個學生來自何方，他們家鄉菜的特點是什么，他們最愛吃的菜是什么，有何特點。

以討論為主的導入部分結束后，老師請學生將注意力集中到課文，仔細研究文中提到的川、粵、湘、魯、揚五大菜系的特點和代表菜肴，并要求學生以組為單位進行研究、總結，老師按照課文的內容將全班分為十個小組，每兩個小組專門研究一個菜系。老師可以在此之前解釋一些比較難的詞、短語和句子以幫助學生更好地理解課文。在一番討論之后，每個小組可以選取一到兩個學生作陳述，其他同學仔細聆聽，還可以就不理解的內容向相應小組進行提問。這種學生自講的方式充分調動了每個學生的積極性，使他們最大限度地參與到課堂活動中，提高了學生的學習自主性。

在閱讀性的文章處理完之后，學生進入專業口語訓練?！堵糜斡⒄Z》的每個單元都有配合單元的情景對話練習，有著很強的代表性和實用性，學生可以學到很多專業的表達法。本單元以餐館對話為主，練習預定餐位、尋找餐位、點菜和結賬。同樣還是以組為單位，老師要求大家在組內分布角色，一番練習之后，隨機挑幾個小組進行課堂表演。老師可以請學生動手將教室的中央布置成餐廳模樣，準備好必要的道具，配上適當的音樂，請學生相繼登場。其中必然會有一些學生有所創新，大家在歡笑之余，既練習了口語，又增加了專業知識，整個課堂氣氛異?；钴S，教室也變成了真正意義上的交流場所，語言學習充滿了活力和樂趣，教學達到了良好的效果。

在所有的活動進行完畢之后，課本知識已經為學生所掌握，老師對大家的表現作一個綜合評價，給予肯定和鼓勵。此外，老師還可以適當擴大學生的知識面，講一些例如中國的飲食傳統、餐桌禮儀、中西餐桌禮儀的對比等，同時配合播放視頻材料，讓學生更加直觀地了解中國五千年來的飲食文化。

四、效果評價

通過本單元的教學實驗，ESP三大教育原則的應用，從構思到教學時間，一改傳統英語教學“以教師為中心”、“重理論、輕實踐”的模式，既加強了學生專業基礎知識的學習和口語的訓練，又發展了他們的交際、溝通能力。學生在教師的引導下，經過一系列的思考、訓練和實踐，從中體味到了學習的快樂和收獲的喜悅，不僅培養起濃厚的學習興趣，更在一系列的教學活動中對未來的職業有了初步的體驗。以下是本單元教學取得的最明顯效果。

(1)作為課堂的重要參與者，學生充分認識到了自身在教學過程中的重要性，因而精神面貌也大為改觀，一改以往以旁觀者的身份冷眼看教師“表演”的態度，無故遲到、曠課的現象極大減少。

(2)學習積極性高漲，對旅游英語的興趣增加。在學習過程中，學生的知識、語言水平和交際能力提高，這也為將來從事涉外旅游業打下了基礎。在就業的刺激下，學習熱情也增加了。

(3)教學后繼效果明顯。以學生為中心，以學生學習需求為準則，基于真實的語料，以及設置真實學習場景的教學思想不僅可以應用于旅游英語的教學，其他課程同樣適用。教師可以針對不同科目的特點，了解學生的學習欲望，刺激他們積極主動地參與到課堂中，在教師的引導下就教學內容共同交流思想、探討和解決問題。

五、結語

ESP教學原則重在通過語言培訓使學生掌握一門技術，而技術的學習要與社會實際需求緊密聯系。因此旅游英語教學一定著眼于學生實際交際能力和應用能力的培養，除了課堂授課，還應加強實踐課的聯系，在考試方式上要靈活多樣，使學生真正成為學習的主人，使其在掌握專業知識、具備良好英語交際能力的同時，獲得終生學習的能力。

參考文獻:

[1]Hutchinson Tom，Waters Alan.English for Specific Purposes[M].Cambridge:Cambridge University Press，1987.

[2]Robinson Pauline.ESP (English for Specific Purposes)[M].New York London:Prentice Hall International (UK) Ltd.，1980.

[3]程世祿，張國揚.ESP教學的理論與實踐[J].北京:外語教學與研究，1995，(4):35-37.

[4]鄧秋萍.探索旅游英語專業英語課的教學改革[J].職業技術，2006，(12):114-115.

[5]劉法公.論專門用途英語的屬性與對應教學法[J].北京:外語與外語教學，2001，(12):25-27.

[6]柳文娟.用ESP理論分析旅游英語的特點及教學法[J].寧波大學學報(教育科學版)，2007，(12):112-115.

[7]秦秀白.ESP的性質、范疇和教學原則[J].華南理工大學學報，2003，(4):79-83.

本文為河北省教育廳科學研究計劃項目(項目號SZ090361)《基于ESP理論的普通高校新建旅游英語專業教學研究》的研究成果。課題組負責人:楊婧;課題組成員:張瑞民、楊敏、謝捷、楊金梅。